Cumplimos 12 años de blog, lo hemos resumido en un vídeo de 12 minutos y en desconectar una temporada.

Nuestro comienzo a caminar sin gluten, fue hace 22 años, cuando en nuestra familia se diagnosticó la enfermedad celiaca, cuya definición es: “trastorno sistémico de base inmunológica, causado por la ingesta de gluten y otra proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles”. Pero no fue hasta el 4 de septiembre de 2006 cuando comenzamos a publicar en este blog, siendo posiblemente el primer blog de España dedicado al mundo sin gluten y además formado por un tándem, no de una sola persona. Un blog donde no contábamos nuestras vidas, sino intentamos siempre ayudar, divulgar y compartir. 

Pero, cuando abrimos esta ventada al mundo hace 12 años, no nos podíamos esperar la gran cantidad de satisfacciones que nos iba a dar; los lugares y las personas que gracias al blog conoceríamos; los eventos a los que hemos acudido; y divulgar la celiaquía en todos estos lugares; el poder ayudar a los recién diagnosticados…  Y para celebrar estos 12 años del blog, hemos decidido dos cosas:

Pollo en salsa de vino Pedro Ximenez, al estilo de casa. #singluten #sinlactosa

Esta es una receta que hacemos de vez en cuando en casa, pero que nos hemos dado cuenta no habíamos publicado en el blog. Y como hace unos días al compartir la fotografía de esta receta emplatada con aspecto de tapa en RRSS, os gustó mucho. Hemos querido compartirla, ya que está deliciosa, y no queríamos dejarlos para después del día 4 de septiembre. 

Como es una receta que hemos elaborado muchas veces en casa, empleando indiferentemente vino blanco, o Pedro Ximenez. Os damos las dos opciones, aunque el Pedro Ximenez aporta un sabor y cremosidad muy especial.  

"Tierras de Navarra" pincho sin gluten elaborado en Be Creative!! con D.O. Queso Roncal por la parte masculina y técnica de este blog. #BloggersQuesoRoncal

Cuando os hablamos del pincho "Color y Sabor", os dijimos que también la parte masculina de este blog, al igual que todos los asistentes elaboramos pinchos con la única condición de emplear como uno de los ingredientes el Queso Roncal. Pero, la parte femenina, fue la que lo tuvo más complicado, ya que fue la primera de todos los asistentes en diseñar y elaborar el pincho, mientras que la parte masculina, fue el que cerró el grupo de bloggers en este evento, y decidió crear un pincho totalmente distinto.

Aquí compartimos el segundo de pinchos de los que realizamos. En este caso elaborado por la parte con más expresión oral, realista, metódico, analista, lógico, científico… Se complica si tiene que cocinar sin medir y pesar. Es el “hemisferio izquierdo” del tándem que formamos este blog, también el que más come, y a la hora de prepararlo ya había hambre, por lo que es un pincho generoso.

Hotel Restaurante La Muñequilla, donde poder comer sin gluten en Miraflores de la Sierra (Comunidad de Madrid)

Os adelantamos cuando publicamos: Ruta por la Sierra de Guadarrama, fotografiando mariposas, y disfrutando de estupenda gastronomía sin gluten apta para celiacos, que habíamos entrado en el Hotel Restaurante La Muñequilla y hablamos con María, propietaria del establecimiento. También, que desde el primer momento nos demostró su conocimiento sobre cómo atender a un cliente celiaco, su profesionalidad, su empatia, su simpatía, y compromiso con los clientes con celiaquía, alergias e intolerancias alimentarias.

También os contamos que nos llamó la atención que tenían menú del día. Le preguntamos ¿Que podemos comer? Y nos dijo: "Decidme lo que os apetece, y os diré si es apto para celiacos". Y sin más, disfrutamos de una estupenda comida, a buen precio en un establecimiento en el centro de la población de Miraflores de la Sierra, muy bien decorado. Y como os adelantamos que os contaríamos más sobres este restaurante y nuestra experiencia en él, aquí está nuestra “propina digital” para La Muñequilla por su preocupación por sus clientes celiacos.

Curso de Hojaldre sin gluten y sin lactosa en El Espíritu del Bosque, Centro Rural Sostenible en la Sierra Oeste de Madrid. (Comunidad de Madrid)

En distintas ocasiones os hemos hablado de los cursos que hemos realizado en El Espiritu del Bosque -  Escuela 100% Sin Gluten / Gluten Free. Y es que en todos y cada uno de los cursos, hemos aprendido y disfrutado. Y es que este centro rural, además de sostenible, Pamela, Juan Carlos, Marcos, así como todos y cada uno de los duendes, hadas de este bosque tan especial, hacen que se disfrute de una estupendo ambiente.

Dudábamos si comentarios algo sobre el último curso que hemos hecho, o contaros como es este lugar tan especial, este bosque en que en una de sus terrazas se encuentra el edificio de la escuela donde se realizan además de los cursos sin gluten, y también en algunos casos sin lactosa, otras actividades de turismo sostenible de naturaleza: Plantas medicinales, setas comestibles, cosmética natural, jabones naturales, observación de aves del bosque y estrellas… para adultos y para familias.

"Color y Sabor" pincho sin gluten elaborado en Be Creative!! con D.O. Queso Roncal por la parte femenina y creativa de este blog. #BloggersQuesoRoncal

Como ya os contamos, al escribir la entrada en el blog de: Be Creative!! Una gran Misa en Place donde diseñamos y disfrutamos elaborando pinchos con Queso Roncal y otros productos de Navarra. #BloggersQuesoRoncal, no encontramos la libreta donde habíamos escrito los ingredientes de los pinchos que hicimos. Pero, Mapi, que estuvo pendiente en todo momento de la organización del evento, al leer nuestro post, nos envió las notas de ingredientes que le habíamos dicho en el momento de hacer los pinchos ¡Mil gracias Mapi! 

Así que aquí compartimos el primero de pinchos de los que realizamos. En este caso el realizado por la parte femenina, la parte más creativa, sensible, artística, colorista, olfativa... que cocina por sensaciones y olores, el “hemisferio derecho” del tándem que formamos este blog, como ya os contamos en El Tren del Celiaco descansa en la estación celebrando 10 años del blog Caminar Sin Gluten. O quienes somos y que hemos hecho en este tiempo divulgando la celiaquía, y que tenemos que actualizar, ya que no lo hemos hecho desde el 7 de marzo de 2017, y además el día 4 del próximo mes, cumplimos 12 años con el blog.