Restaurante Iruñazarra. Uno de los templos de Pamplona/Iruña para disfrutar de pinchos sin gluten, aptos para celiacos.

En estos dias Pamplona esta celebranfo San Fermín, pero el mes pasado ttas un magnífico paseo turistico con una estupenda guía por sus calles, junto con los  participantes en el encuentro #BloggersQuesoRoncal, nos fuimos a disfrutar de los pinchos o pintxos, esa gastronomía de lujo en miniatura. Y nos acercamos al Bar - Restaurante Iruñazarra, que fue ganador en el año 2016 con su pintxo: “Iruñanguilazarra”, que además es sin gluten y apto para celiacos. Y es que en esta ciudad se preocupan mucho para que el Colectivo Celiaco disfrute de unos creativos y excelentes pinchos.

Tras el estupendo paseo por las calles de Pamplona, nos detuvimos ante la puerta del Bar-Restaurante Iruñazarra, donde nos habían organizado una degustacion de pinchos. Y al entrar, ya llama la atención la cantidad de pinchos sobre la barra, pero como celíacos lo que de verdad valoramos y nos llamó la atención fue esta pizarra.

Guia para caminar por el jardín artístico e histórico "El Capricho" de la Alameda de Osuna #Madrid

¡Bienvenidos! Vamos a caminar por el jardin artístico e histórico de El Carpricho, en la Alameda de los Osuna, un jardín conocido como el “Versalles de Madrid”. Un jardín declarado “Jardín artístico” el 20 de octubre de 1934. Y representa un impresionante y original jardín español del siglo XVIII, con multitud de rincones y monumentos dignos de mencionar. Y por eso, lo elegimos para caminar junto a un estupendo grupo de amigas y amigos con los que disfrutamos de un estupendo encuentro como fue la: Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid 

Somos unos amentes de este jardín, entre otras cosas, ya que parte de nuestra niñez se desarrolló viendo. o mejor dicho imaginando desde el autobús que nos llevaba hacia Barajas (Pueblo), y en verano a la ya desaparecida piscina Mar Menor, un oasis verde ya desaparecido como tal. Así, que cuando hace ya muchos años, abrió sus puertas, lo recorremos de vez en cuando, y siempre nos gusta, sea la estación que sea. Y este cariño a este jardín, se lo hemos transmitido a nuestros hijos, ya que ellos adoran también este jardín, y han realizado distintos reportajes fotográficos del mismo, como esta fotografía en blanco y negro para un trabajo del colegio.

Caminando por el Pontón de la Oliva. El primer embalse que se construyó hace 160 años para suministrar agua potable a la ciudad de Madrid.

Este año, tras una sequía histórica, la primavera ha sido muy lluviosa, y eso ha hecho que los campos se mostraran multicolores, bellísimos y floridos. Y como ya os contamos en la entrada: Caminar Sin Gluten en Patones de Arriba. Un pueblo que resurgió de su abandono, y con leyenda del Rey de Patones, en la Cuenca del Jarama (Madrid), visitamos esta población, y después nos fuimos al Pontón de la Oliva. Y hoy, aunque ya estamos en verano, no queríamos dejar de contar en nuestro blog, la importancia de este lugar para el desarrollo de una ciudad como Madrid, y las aguas del río Lozoya, que están consideradas como una de las de mayor calidad para el consumo humano.

El pasado domingo 24 de junio, el Canal de Isabel II ha celebrado el 160 aniversario de la llegada de las aguas del río Lozoya a Madrid, con visitas guiadas gratuitas a esta presa de El Pontón de la Oliva. Ya que hasta el 24 de junio de 1858 los madrileños no contaban con agua corriente. 

Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid

Cualquier motivo de vernos con los amigos y amigas, siempre es bueno para organizar una “Kedada”, y llevábamos tiempo intentando organizar algún encuentro. Pero por unos motivos o por otros se iba retrasando, pero al comentar tanto Pili, como Zuzana que el fin de semana de 16 y 17 de junio podrían desplazaras a Madrid, Marisa se puso en marcha, y ya que Malu nos había indicado que organizaría una reunión en un restaurante, contamos también con la ayuda de Marluce y junto con nosotros, par organizar esta Ruta Sin Gluten Madrid, abierta a todas las personas que quisieran apuntarse, pero con un máximo de 20 participantes. 

En poco más de una semana, se localizaron lugares a visitar de cultura, historia y gastronomía. Sí, se organizó esa ruta con visita a dos lugares muy especiales, así como tres restaurantes aptos para celiacos. Y con todo ya organizado, solo quedaba disfrutar de esta quedada de amigos y amigas, que podían disponer de este sábado y domingo del mes de junio.

Pastel de pechuga de pollo, con crema de queso al Patxaran “Gaztazarra”, Queso del Roncal y verduras. #singluten

Nos ha gustado siempre  el Queso del Roncal, y por eso disfrutamos aún más al participar en el  Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten. Así como la  Visita a Quesos Larra. El Queso Roncal con sello de calidad Reyno Gourmet, elaborado artesanalmente con lehe de oveja en el Pirineo Navarro. #singluten. Y nos hemos decidido a ponernos manos a la masa, y hacer una receta muy completa, un verdadero plato único, que enamoró a nuestros comensales, tanto servido en la bandeja y plato, como al llevarlo en el "tuper" al trabajo. Os contamos como la hemos elaborado. Y os decimos que nos ha gustado a todos, incluido el mayor crítico gastronómico... nuestro hijo.

Nos hemos acordado también, que hace tiempo elaboramos y publicamos en 2011en el blog un Flan de Queso del Roncal, con aromas del Pirineo Navarro (Sin gluten). Y en esta ocasión, no es una receta dulce, pero si es una estupenda receta sin gluten, apta para celiacos, que esperamos os guste, ya que empleamos carne de pollo, crema de queso, queso Roncal, verduras... protegidas por hojaldre sin gluten.

Visita a Quesos Larra. El Queso Roncal con sello de calidad Reyno Gourmet, elaborado artesanalmente con lehe de oveja en el Pirineo Navarro. #singluten.

Ya os hemos contado que hemos estado recientemente realizando un verdadero Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten. Y de todo lo que os contamos en ese reportaje publicado en el blog, y como os dijimos en nuestras Caminotas, iríamos ampliando en futuras entradas en este blog, todo lo vivido y visitado en este #BloggersQuesoRoncal, e incluiremos los establecimientos en nuestra Carta de Establecimientos. Y este es uno de esos lugares que nos ha encantado conocer, de esos establecimientos que son mucho más que una historia, una tradición, una cultura, o una herencia, es una quesería donde elaboran de forma artesanal el extraordinario queso del Roncal, y donde aprendimos como se hace, y hasta lo elaboramos cada uno de nosotros.

Y es que la zona de elaboración de este “Tesoro del Pirineo” con leche cruda de oveja de raza Latxa y en menor medida de Rasa. Y maduración es exclusiva de las siete villas que componen, el valle pirenaico más oriental de Navarra, el precioso Valle del Roncal. Y en estas villas podemos encontrar amparados por el Sello de Garantía Reyno Gourmet las queserías: Burgui (Quesos Larra S.L.), Garde, Isaba (Hualde Ituarte M.G. y Marco Garcés J.M.), Roncal (Enaquesa), Urzainqui, Uztárroz (Uztarrotze S.L.) y Vidángoz (Roncalat S.A.).