Nuestra experiencia como celiacos en el Hotel Tres Reyes de Pamplona/Iruña. #singluten

En la entrada anterior os escribimos nuestra Crónica de la Cena XX Aniversario de la Semana del Pincho de Navarra, que se celebró en el Hotel Tres Reyes. Y para este evento, nos hospedamos en esto hotel, lo que nos permitió por una parte poder asistir a la cena sin necesidad de desplazamientos. Por otra parte, dada su situación en un extremo del Parque de la Taconera, en las proximidades de las antiguas fortificaciones de la ciudad, y al lado del casco histórico de Pamplona, poder caminar por la ciudad admirando sus calles y su historia. 

Pero, nuestra familia celiaca, ya ha estado en estupendos establecimientos muy bien situados, con magníficas instalaciones, pero que a la hora de poder disfrutar del desayuno apto para celiacos, no sabían ni lo que era. En esta ocasión, eso no ha sido así, y por ese motivo, y por otros que no vienen al tema contar en este blog, hemos decidido escribir esta entrada de agradecimiento hacia su Director Víctor Sánchez, y todo el personal del hotel.

Ensalada de cuscús de maíz con recuerdos marroquíes #singluten #sinlactosa

Es una sencilla receta de elaborar, que podemos degustar templada o a temperatura ambiente, por lo que nos sirve para cualquier época. Pero además, es también estupenda para llevar en tuper a donde deseemos. Eso sí, como en todas las recetas aptas para celiacos, tenemos siempre que comprobar uno a uno que los ingredientes estén exentos de gluten.

Y entre estos ingredientes, además del cuscús de maíz, también el comino molido, ya que este hasta no hace mucho estaba erróneamente considerado un genérico, y por tanto libre de gluten, y no es así, ya que muchos bien por el molino en que se han triturado, o por la contaminación cruzada en el envasado, como ocurre en otros productos.

Crónica de la Cena XX Aniversario de la Semana del Pincho de Navarra. Solidaria e inolvidable, en nuestro caso apta para celiacos. #CenaXXaniversarioPincho #SemanaDelPincho2018

La noche del pasado miércoles 21 de febrero, tuvimos la oportunidad de participar junto con más de 300 comensales reunidos en un impresionante salón del Hotel Tres Reyes de Pamplona/Iruña. El motivo, homenajear a los ganadores de todas las ediciones de la Semana Del Pincho desde sus inicios. Este homenaje fue organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, y los beneficios apoyarán dos grandes causas como son: Fundación Adano (Ayudan a mejorar la calidad de vida de niños con Cáncer de Navarra y sus familias) y Proyecto Zaporeak (Ayuda actualmente a comer a 1.000 refugiados en Grecia).

En la cena los 300 comensales degustaríamos 10 de los pinchos galardonados a lo largo de las historia de este importante evento, y cuando nos inscribimos, y más sabiendo que año tras año en esta Semana del Pincho de Navarra, cada vez tienen más en cuenta al Colectivo Celiaco, podríamos disfrutar de algunos de estos pinchos. Aunque entendíamos la problemática dentro de la locura en cocina, de elaborar pinchos sin gluten, y evitando  la Contaminación Cruzada, y nos confirmaron: “Algunos de los 10 pinchos que se servirán los elaboraran aptos para celiacos. A eso podremos añadir algún plato más también apto. Así los dos podréis disfrutar de la velada”. Y les estamos muy agradecidos tanto a la organización como a todos los cocineros, ayudantes de cocina, personal de sala… por su preocupación en todo momento y permitirnos disfruta de algunos de los mejores pinchos de su historia, y de toda esta inolvidable velada. Está claro, que querer es siempre poder.

Caminar sin gluten por la Ruta de las Aves PR-TO13 en Navalcán (Toledo). Un camino a través de una dehesa con vistas a la Sierra de Gredos.

Teníamos muchas ganas de volver a caminar por la naturaleza, ya que por unos motivos u otros hacia tiempo no lo hacíamos. Y el pasado sábado hemos disfrutado caminando junto a un estupendo y organizadísimo grupo de senderismo, por la Ruta de las Aves, junto al embalse de Navalcán (Toledo). Una ruta sencilla que comienza en la población de Navalcán, con poco desnivel, pero con un recorrido de unos 13,5 km por el PR-TO13

Así que a las 10 de la mañana aproximadamente con las botas calzadas, comenzamos los primeros pasos por una calle llena de naranjos, para llegar a las inmediaciones del cementerio de la población, donde parte la ruta. Podéis descargaros el folleto en PDF AQUI

Tostada de pan de tortilla paisana. Una receta sencilla, y que da mucho juego. #singluten #sinlactosa

Hace unos días teníamos una “cena de traje” con unos amigos… ¿Sabéis lo que es este tipo de cenas?. Pues una en la que vas vestido como te da la gana, y consiste en: “yo traje esto, tu trajiste lo otro" y compartir todo. También hay quien las  denomina: “cenas colaborativas”, pero esta denominación nos gusta menos, ya que la economía colaborativa está muy bien pensada, pero se ha desvirtuado últimamente.

Pensando que elaborar para todos, nos acordamos de un vídeo de ChefClub sobre como elaborar “Le toast omelette”, y lo tomamos como referencia. Aunque variando casi todos los ingredientes, y que todos fueran sin gluten. Pero, en este tipo de cenas, siempre hay que tener en cuenta al grupo completo, y conocer si hay personas celiacas, intolerantes o alérgicas a algún alimento, para así evitarlo, al igual que la Contaminación Cruzada, y poder disfrutar alrededor de la mesa de una estupenda velada.

Caminar por Nuevo Baztán. La utopía hecha realidad por Juan de Goyeneche en tierras de Madrid

No recordamos la primera vez que visitamos esta población madrileña, pero hacía tiempo que no habíamos vuelto. La verdad, es que en esta ocasión íbamos a conocer la cercana población de Olmeda de las Fuentes, después de ver un programa en televisión que hablaba sobre los artistas asentados en esta población. Y puede ser que el día que fuimos los artistas no estuvieran, o que no había casi nadie, pero nos defraudo. Así que nos acercamos a la histórica Nuevo Baztán. 

Aproximarnos a ese sueño, esa utopía hecha realidad por el navarro Juan de Goyeneche, siguiendo las ideas de Jean-Baptiste Colbert, para crear un centro industrial, palacio residencia, iglesia, y viviendas para los trabajadores… eligiendo un lugar sin población, para crear un nuevo pueblo en el siglo XVIII.