Programa 13 Celiacos En Directo. Con las entrevistas a Raquel Contador y Ana Mª Camarasaltas #singluten

Mario Sanchez (Celicalia), llevaba varios años dándole vueltas a la cabeza sobre un programa sobre el mundo celiaco. Y el día 27 de mayo de 2016 se hizo realidad, gracias al patrocinio de la tienda especializada para celíacos Maná (Madrid), así como de Suministros Dietéticos Cotrolados, y con la colaboración de dos celiacas: la gran periodista Lorena Perez (Celicidad) y Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten) que junto con la parte del hemisferio izquierdo de este blog: Víctor M. Damián, da las noticias.  Y casi sin darnos cuenta, el pasado viernes 27 de enero celebramos el programa 13. 

Y la verdad, es que todos los entrevistados dicen lo mismo, que se sienten nerviosos ante la entrevista. Pero una vez que se sientan ante la mesa, frente al micrófono verde, rodeada de cámaras… los nervios se pierden, y hablas con absoluta tranquilidad ante Lorena y Mario, y eso le paso a Ana Mª Camarasaltas (Ana y Víctor Caminantes), que en poco tiempo se sintió tranquila y nos contó su experiencia como celiaca adulta y parte del tandém que administra este blog.

Caminar sin gluten en Asisa Madrid Fusión 2017, donde ha estado presente la restauración sin gluten #amf17

Os comentábamos en la anterior entrada o artículo: Pan de molde con espirulina, esponjoso, y alveolado, sin gluten y sin lactosa. Que habíamos visitado Asisa Madrid Fusión 2017, y que entre otras cosas, y que lo primero que hicimos fue acercarnos al stand de Tentación-es Cáceres, a saludar al  estupendo equipo de Turismo Diputación de Cáceres. Y nos conocimos la espirulina, que cultivan de forma artesanal en la Sierra de Gata, la empresa KORUespirulina. 

Nos hubiera gustado también haber saludado al equipo de Reyno Gourmet, como hemos hechos en otras ocasiones en Madrid Fusión, pero en esta ocasión no habían venido. También los conocimos hace años, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet en 2009, donde nos dieron la gra oportunidad divulgar la celiaquía y la gastronomía sin gluten, entre bloggers gastronómicos y chefs muy implicados en la gastronomía española.

Pan de molde con espirulina, esponjoso, y alveolado. #singluten #sinlactosa

Teníamos que haber escrito sobre nuestra visita a Madrid Fusión #amf17, pero lo haremos en otro momento. Y os decimos esto, ya que lo primero que hicimos fue acercarnos al stand de Tentación-es Cáceres, a saludar al  estupendo equipo de Turismo Diputación de Cáceres, que conocimos en el 2012 cuando el Servicio de Turismo de Cáceres organizó el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #CCT12, y con los que siempre es un placer pasar un buen rato, y conociendo los productos de esa tierra extremeña.

Y en el stand, nos sorprendió un producto que se cultiva en las frescas y cristalinas aguas de la Sierra de Gata: La espirulina donde la cuidan con cariño desde la empresa KORUespirulina e inmediatamente, se nos ocurrió emplearla en introducirla como un ingrediente más en un pan sin gluten.

Nuestra charla sobre Restauración Sin Gluten en la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD.

Hace tiempo Raquel Contador, como Coordinadora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Master.D nos propuso el dar una charla o ponencia sobre “Restauración Sin Gluten” en la sede de Madrid. Y así el pasado jueves 26 de enero, dimos nuestra charla, que realmente fue sobre Gastronomía Apta para Celiacos, ya que debido a la moda de comer sin gluten, es cada día más necesario diferenciar.

Nos llamó la atención el éxito de la convocatoria, ya que acudieron más de 30 alumnos a la sede de Madrid. Alumnos que o bien trabajan en establecimiento hosteleros, y quieren mejorar sus conocimientos y títulos; o bien se están preparando para entrar en el mercado laboral.

Actualizada nuestra carta sin gluten, así como las de panes, postres, establecimientos, turismo y… quienes somos.

El pasado 26 de enero a las 18:30 h, dimos una charla ó ponencia sobre: "Restauración Sin Gluten" a alumnos de Hostelería y Turismo de la Cátedra iCompetencias - Universidad Politécnica de Madrid - MasterD, desde la Delegación de Madrid. Y al final tras las de la charla nos preguntaron donde podían encontrar nuestra recetas sin gluten, así que como ya las teníamos actualizadas, nos comprometimos en este evento a publicar una entrada en la que enlazáramos todas las cartas.

Con fecha 24 de febrero del año 2008 y dentro del tema gastronómico sin gluten, publicamos: BIENVENIDOS AL RESTAURANTE ¡OÍDO COCINA! Dando a conocer un restaurante ficticio, idílico, distinto, variado… que nunca llegaría a hacerse realidad. Pero que tenía muchos aspectos que a nosotros nos gustaban para llegar a ese establecimiento soñado.  Y ese mismo día, publicamos nuestro primer menú sin gluten, donde enlazamos todas las recetas que habíamos publicado hasta esa fecha y que titulamos:

Maíz & Almendra. O la dulzura de un producto elaborado con mucho cariño sin gluten y sin lactosa para Viena Capellanes.

La primera vez que conocimos a Tatiana León, nos habló de su pequeño obrador Maiz & Almendra, y de sus elaboraciones sin gluten, pero no pudimos probarlos. Posteriormente, tuvimos la ocasión de degustarlos en la V Jornada de Celicalia, y nos gustaron muchísimo por su sabor y textura. Nos alegramos al saber que fue la ganadora del exigente concurso para suministrar productos sin gluten a la histórica cadena de pastelerías Viena Capellanes.

Y así, un día, quedamos con ella y con una representante de Viena Capellanes, para degustar alguno de sus productos en un lugar que a uno de nosotros le trajo muchos recuerdos: el Café Viena (Abierto en 1929). Sí, ese café, donde en la época de estudiante era el punto de reunión y estudio con algunos de los compañeros. Un lugar, que por entonces estaba lleno de humo, y de estudiantes fumando cigarros y pipas. Posteriormente, paso a ser el Café Romántico Viena. En la actualidad, cuidando su historia, y manteniendo el gran piano que siempre ha existido en el local, es el Café Viena Restaurante.