Caminando por los barrios alicantinos de Santa Cruz, San Roque, y el Parque de la Ereta.

Esta no es una ruta de montaña, aunque si es una ascensión. Una subida por cuestas y escaleras de mármol que ascienden la ladera del monte Benacantil, protegidos por la muralla y con el Castillo de Santa Bárbara en su cima. Y por estas cuestas y escaleras, nos fuimos  adentrando en la zona más antigua de la ciudad de Alicante, en los barrios de Santa Cruz y San Roque, viviendo la ciudad de Alicante, de otra forma, con otra perspectiva y encanto.

Alicante es conocido mundialmente por su Paseo Explanada de España, conocido popularmente como Paso de las Palmeras, con su pavimento único en el mundo, de pequeños tacos de mármol que simulan ondulaciones, pero muy cerca se encuentran estos barrios, no tan conocidos, o sí, dependiendo de lo que cada uno buscara en Alicante.

Cordero Segureño asado al estilo de los bandidos, ó receta griega de Kléftiko. #singluten

Hemos leído varias versiones de esta antigua receta griega, y varía según la zona en que se elabora. Así, que la hemos adaptado con lo que más nos ha gustado de cada una de ellas, para cocinarla en casa. Eso sí, la gran mayoría indicaban  que era recomendable dejar marinar la carne el día anterior, y es lo que hemos hecho.

También, según hemos podido leer, el nombre de Kléftiko, es literalmente: "al estilo de los Kleftes" o bandidos. Aunque, según otras versiones estos bandidos de quien huían era de los turcos a finales del siglo XIX, que lo cocinaban en hornos de arcilla, bajo tierra. Sea, como fuere, al final eran personas que no querían ser descubierta mientras cocinaban este plato. Que es muy popular también en Chipre.

Paseando y disfrutando de los colores del otoño en el Real Jardín Botánico de Madrid.

Aunque no lo parezca por las elevadas temperaturas, y la falta de nieve en la Sierra de Guadarramaa y en otros muchas montañas, ya estamos en invierno del 2016, pero hemos querido recordar el último paseo por esta isla de naturaleza en pleno centro de la ciudad de Madrid. Y es que aunque lo hacemos algunas veces, nos hemos dado cuenta, que hace 7 años que no escribíamos sobre este Real Jardín Botánico de Madrid, ya que el 20 de noviembre de 2008, publicamos: Caminar por el Real Jardín Botánico de Madrid. Así que hoy queremos compartir estos colores, estas fotografías, que hicimos hace unos días a sus plantas, hojas y flores.

La situación actual del Real Jardín Botánico no es casual, ya que el primer Jardín Botánico, fue inaugurado por le rey Fernando VI en el denominado Soto de Migas Calientes cerca del río Manzanares. Pero, su traslado a la localización actual se debe al que fuera primer ministro de Carlos III, Conde de Floridablanca, que consiguió convencer al rey para que cambiará su ubicación al conocido como “prado viejo de Atocha” en 1781.

Receta de Roscón de Reyes ó Bollito de los Magos, sin gluten, rápido, sencillo, delicioso… solo en una hora. Roscón Express en Thermomix.

Llegó el día de Reyes y, en casa mucho antes de ser diagnosticados celíacos, siempre ha sido una tradición el elaborar el Roscón ese día, para degustarlo en la noche del día 5 y volver a tomarlo en la mañana del Día de Reyes. Pero este año el día se complicó, aún persisten esas complicaciones, por lo que estamos algo desconectados del blog. Pero ese día,  a última hora de la tarde aún no habíamos podido ponernos a hacerlo, así que repasamos las distintas recetas que ya hemos hecho y publicado, y se nos ocurrió una nueva formulación, para poder hacerlo y degustarlo en poco más de una hora. Y el resultado ha sido muy satisfactorio.

Posiblemene, ahora no sea el mejor momento para publicar esta receta, ya que ahora estamos todos a verduras, y bajando las comilonas de Navidad, pero os dijimos que lo íbamos a publicar, y así lo hacemos. Esperamos que os guste esta receta y la hagáis.

Carta de Recetas de Navidad sin gluten, variadas, y aptas para celiacos.

Se acercan los días más gastronómicos del año. Los días de reuniones familiares. Los días en lo que históricamente las mesas de las casas se llenan – si se puede, que la crisis lo pone difícil – de variedad y calidad de alimentos. Y esos días en los que todos nos felicitamos. Así, que aquí va nuestra felicitación para todos y todas.

Nosotros llevamos años celebrando la Cena de Navidad en casa con toda la familia. Entre otras cosas, para poder poner una cena variada, sin gluten, y sin contaminación cruzada. Y para evitarlo, también desde hace años, sobre la mesa no hay nada con gluten, y los panes los elaboramos para todos, es una Navidad sin gluten. Y por desgracia, cada día una Navidad con menos comensales, pero de esos comensales, nos acordamos todos los días. Y aunque se les eche de menos, se les añores, hay que seguir caminando y celebrando.

Dulce de batata y membrillo, al vino moscatel. #singluten #sinlactosa

Desde hace años, con la llegada del otoño, nuestra casa huele a membrillo, a dulce de membrillo, y es que hacemos la receta que ya publicamos en: Otoño… tiempo de membrillos.  Así como: Crema de membrillo con jarabe de arándanos. Este año, también hemos aromatizado la casa con ese olor, y nos hemos preparado buenas rebanadas de pan sin gluten con ese membrillo. En esta ocasión hemos tenido frutos de Palencia, Guadalajara y Granada, cada uno de distintos tamaños y hasta sabor.

Y el otro día, unos amigos, nos trajeron unas batatas impresionantes,  y membrillos de tierras de Granada. Y hemos hecho alguna receta con la batata que nos ha gustado, y que ya publicaremos. Pero, se nos ocurrió, experimentar, y mezclar los sabores y texturas de la batata y el membrillo, y como líquido de aporte, que mejor que un vino moscatel, y este es el resultado obtenido.