NOTICIA DEL GRUPO HOSTELERO VIPS

El pasado día 4 de Septiembre, y contestando a una invitación recibida, para poder cenar 2 x 1 en el restaurante TIO PEPE, como socios del club VIPS, decidimos rechazar la invitación por ser celíacos, y para ello enviamos un correo electrónico que a continuación os exponemos:

Les agradezco su invitación, pero me veo obligado a rechazarlo, ya que aunque como socio del club Vips, soy visitante habitual de sus restaurantes, cada día se me hace más difícil el poder visitar sus locales, ya que en toda su cadena, incluidos los VIPS, se olvidan repetidamente de la intolerancia al gluten, y en mi caso tanto mi esposa como mis dos hijos adolescentes son celiacos, por lo que aunque nos gustan muchos sus locales, con los cambios de menú, cada día es más difícil poder tomar algo.

¡SALGAMOS DEL MAIZAL!

Del anterior post, titulado REFLEXIONES SOBRE SER “DIFERENTE”, recibimos estupendos comentarios de los “ciber celiacos”, algunos algo discrepantes (se agradecen igualmente) y otros a favor. Pero cuando contestamos a estos comentarios, donde también decían que los celíacos tenemos fama de mala leche, nosotros opinamos que teníamos que tener más mala leche, que tendríamos que meter más ruido como hacen otros colectivos y que muchos celíacos que nos se atreven a hacerse las pruebas, a decirlo a sus familiares, a sus amigos, a sus compañeros, “salieran de una vez del maizal”, y lo dijeran, por el bien suyo y de todo el colectivo celiaco.



Esta frase “salir del maizal”, se nos ocurrió como similitud al ya oído “salir del armario” , que se utiliza al referirse al el colectivo de lesbianas y gays (nuestro respeto y compresión para este colectivo). Pero es cierto los celíacos tendríamos que “salir del maizal”, en el que parece nos hemos escondido una vez que nos diagnostican esta enfermedad, nos apañamos en casa, si tenemos buen poder adquisitivo lo solventamos, y si tenemos un nivel bajo, pues lo llevamos como podemos. Pero en todos los casos, somos poco reivindicativos y participativos.

REFLEXIONES SOBRE SER "DIFERENTE"

El pasado sábado, acudimos al teatro a ver la representación de la obra GORDA (Os la recomendamos), y antes de comenzar la obra, leímos el resumen realizado por Tazmin Townsen, versionador al castellano junto con Luis Colomina, donde pudimos ver esta frase:

"Es muy duro ser diferente. Auto-defendernos cuando nos reconocemos fuera de la normalidad. Cuando sentimos que la vida no está a nuestro favor".

Creemos que este sentimiento, es también el del colectivo celiaco, respecto a esta sociedad de la cultura del trigo, en que nos movemos. Pero pensemos que también hay otras culturas del maíz, del arroz, de la quínoa y del amaranto. Por lo que, si nos gusta la cocina, podemos hacernos unos verdaderos cocineros y cocineras de la cocina internacional..

Modifiquemos esta sociedad del trigo, y ganemos en la variedad de culturas, en el mestizaje en la cocina sin gluten.

#escribimoslovivido

ARROZ CON CALABAZA Y QUESO

La receta original, parece que procede de un cocinero del Cardenal Belluga, con influencia italiana. Aunque en este caso ha sufrido algunas modificaciones ya que en lugar de usar 100 gramos de mantequilla, utilizaremos aceite de oliva virgen extra, eliminamos la nuez moscada y añadimos ingredientes nuevos. Es una receta sencilla y de un sabor especial, sobre todo para aquellos que les gusta el queso..

MENÚ DEL DÍA. ¡¡¡SIN GLUTEN!!!

¡Si!, ¡Si!, habéis leído bien. Aunque os parezca increíble ¡existe!, ¡existe!, y nosotros hemos tenido la suerte de degustar su cocina desde hace ya tres años.

El primer día que llegamos a este establecimiento (ha tres años), íbamos acompañados de unos amigos y pensábamos comer en el restaurante de menú del día, pero pedir carta, para los celíacos (siempre con el mismo engorro), por supuesto pagando el pan, que no probaríamos y que siempre te cobran, aunque para nosotros sea veneno. Pues fuimos gratamente sorprendidos, cuando nos presentamos alrededor de una hora antes del almuerzo y preguntamos si disponían de platos exentos de gluten. Fuimos atendidos por la atenta encargada:

ARROZ INDIO CON ANACARDOS Y CÚRCUMA #SINGLUTEN

Ayer, visitando las páginas que últimamente hemos encontrado sobre la celiaquía, pudimos ver un post en la excelente página de Hanna en Celíacos... El pan nuestro de cada día, donde nos explicaban su descubrimiento de la especia llamada Cúcuma, y nos vino a la memoria, que hace tiempo hicimos un ARROZ INDIO CON ANACARDOS, que estaba exquisito, y que entre otros condimentos tenia esta especie. Es un receta un tanto laboriosa y se tarda unos 50 minutos, pero seguro que os gusta. Os indicamos la receta para cuatro personas.