Receta de dorada al horno, sobre cama de patatas panaderas, pimientos, y setas. Al estilo de Karlos Arguiñano. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo.

En casa, tanto la lubina como la dorada, son pescados que les gustan a todos los comensales, y por eso son una apuesta asegurada cuando nos juntamos la familia. Y como además de los dos celiacos, tenemos dos intolerantes a la lactosa, un alérgico al anisakis... Intentamos elaborar platos para que todos los comensales disfrutemos de una buena gastronomía, y por tanto, el pescado siempre, siempre lo congelamos. En esta ocasión esta receta en la que nos hemos basado es la del gran cocinero Karlos Arguiñano: Lubina con patatas panaderas. Pero, además de cambiar el tipo de pescado empleado, también lo hemos hecho con otros ingredientes, ya que el emplea plátanos y ciruelas, que nosotros no; o también, algunas  cantidades. Eso si, las explicaciones de Karlos Arguiñano, y su simpatía, siempre hacen más fácil el elaborar una receta y el cocinarla.

Como no pensábamos publicar la receta, no realizamos fotos en condiciones, y las únicas que hicimos, las realizamos con el móvil. Además, fue un plato elaborado la noche de Fin de Año, por lo que la cocina estaba repleta de ingredientes, y elaboraciones para disfrutarla el familia, y en lo que menos pensábamos era en hacer las fotos, sino en que les gustara a la familia y en disfrutar con ellos. Y eso si que lo conseguimos, es más, a todos les encantó esta y otra receta de pavo asado que ya os contaremos.

Ruta circular de senderismo por el Territorio Histórico de El Escorial: Bosque de la Herrería - Zarzalejo - Las Machotas - Bosque de la Herrería. Sierra de Guadarrama

Antes de comenzar a hablaros de esta ruta senderista, os contaremos una leyenda en torno a la situación actual del Monasterio de El Escorial. Una leyenda esotérica, que dice que en ese lugar se encontraba la llamada "Puerta del Infierno", y con este impresionante monasterio de grandes dimensiones realizado en piedra granítica, se taponó esa puerta de entrada maligna. Aunque, parece que Felipe II, había elegido como primera opción para construir el monasterio la cercana población de Zarzalejo, bajo los picos conocidos como "Las Machotas", donde seguramente él encontró otro motivo, puerta divina u orientación respecto al Sol. Nuestro recorrido a pie, ha sido por el Territorio Histórico de "El Escorial: Monasterio, Sitio y Entorno Natural y Cultural", declarado Bien de Interés Cultural por la Comunidad de Madrid, mediante decreto 52/2006. Esta es la vista desde Las Machotas.

Esta zona, perteneció al Concejo de Segovia tras llevar a cabo la organización del territorio en el siglo XIII, perteneciendo al Sexmo de Casarrubios, una de las divisiones de la Comunidad de Ciudad y Tierra de Segovia. Y en ese termino, en 1561 Felipe II decidió construir el monasterio en honor a San Lorenzo, adquiriendo las tierras de:  La Herrería, La Fresneda, El Campillo y Monasterio que, junto con El Escorial, eran utilizados por los monjes y la Corte, para satisfacer sus necesidades. En 1565, se le dió el título de Villa, dejó de pertenecer a la Tierra de Segovia, convirtiéndose en un "Territorio de realengo" o lo que es lo mismo, que dependían directamente del rey. Hasta el siglo XVIII, la población  que existía era El Escorial, pero, eran tanto los servicios necesarios para satisfacer de servicios y habitaciones al sequito real, que se formó un nuevo núcleo de población, más próximo al monasterio:  San Lorenzo de El Escorial, que en 1792 se independizó de la población de El Escorial por decisión de  Carlos IV.

Caminar por San Lorenzo del Escorial - Silla de Felipe II - Senda Ecológica y Horizontal. Ruta fácil, circula, de 11 km. Y donde comer sin gluten

Parte de esta ruta, o completa la hemos realizado en distintas ocasiones, ya que, es una zona a la que merece siempre volver, por sus paisajes, sus vistas sobre el Monasterio del Escorial desde la Silla de Felipe II. Por la variedad de vegetación en las distintas estaciones del año. Así solamente en el pasado año, y cumpliendo todas las restricciones por la pandemia, como número de asistentes y empleo de mascarilla para evitar contagios, la realizamos en junio con el estupendo grupo de senderismo al que pertenecemos, y que lo organizan todo al detalle, y el noviembre con otro grupo de amigos. En el primer caso, y como hacemos hacer siempre, comimos en la montaña, y en el segundo caso, optamos por disfrutar de la comida en una terraza de un restaurante en San Lorenzo del Escorial. Si os apetece hacer esta ruta, así como poder comer de restaurante, lo compartimos dándole la #propinadigital

Nuestra ruta senderista, circular de 11 km, con un desnivel de 245 metros, considerada una ruta fácil de realizar, comienza en las inmediaciones del Embalse del Romeral, bajando la pendiente del la calle Conde de Aranda, llegando junto a le pequeña ermita de San Antonio Abad, para inmediatamente entrar en el Bosque de la Herrería, desde donde podemos observar esa vista del monasterio. Y tras cruzar la carretera M-505 que tantas veces hemos cogido para acercarnos a Robledondo-Santa María de la Alameda y hacer cursos en El Espíritu del Bosque, En esta zona de bosque, hemos estado también en algunas ocasiones junto a familiares fotografiando la variedad de mariposas de la zona.

Massa Mater, productos sin gluten elaborados con mimo, que en la primera oportunidad ya impresionan.

Un importante principio en marketing nos dice: "No existe una segunda oportunidad para causar una primera buena impresión". Y la nueva empresa Massamater.es, ya nos ha causado una buenísima primera impresión en la primera oportunidad. Ya que, en menos de 24 horas, hemos recibido desde su sede en la población sede Ágreda (Soria), junto al Parque Natural del Moncayo, ese lugar donde se dice: "Que da la vuelta el viento", nuestra primea caja de productos sin gluten para terminar el año junto a los nuestros degustando la variedad: Pan Campechano - 100% granos germinados, Pan chapata - 100% sarraceno, Barra tradicional MM, Panettone de masa madre con granos germinados, Roscón de Reyes de masa madre con granos germinados, Anjanas de hojaldre. 

Y esa primera impresión, fue desde además de por cumplir los plazos que indican en su web, el ver la calidad de la caja en que llegan estos productos a casa, ya que han cuidado el emplear una caja de cartón de calidad, para evitar que en el transporte de la empresa de distribución puedan sufrir algún daño sus productos, y eso ya es importante al ser lo primero que vemos los clientes.

Caminar entre luces navideñas de Madrid. Felices Fiestas 2021. Y continuar disfrutando, valorando la familia, las amistades, y la vida que es impresionante.

Este año, estas fiestas navideñas, vuelven a ser distintas y algo complicadas. Sí, pero todos los años lo son, aunque hemos de reconocer que este virus nos ha cambiado a todos y todas. A unos pocos, les ha hecho reflexionar, a otros ser mejores personas, pero a una amplia mayoría no ha sido así.

Pero, dejando atrás muchas cosas, independientemente de si eres católico o ateo, la Navidad, supone para nosotros un momento de reencuentro, con familiares y amigos, que este año también va a ser distinto, como lo fueron las del 2020, pero, con el espíritu de ir cerrando un año y mirando al siguiente.

Ruta senderista circular desde La Hiruela (Comunidad de Madrid) a El Cardoso de la Sierra (Castilla - La Mancha) y Hayedo de Montejo, en la Sierra del Rincón

A mediados de noviembre, justo el día anterior al cambio climatológico, estuvimos caminando entre amigos, realizando la ruta circular partiendo de la población de La Hiruela, y llegando hasta el famoso Hayedo de Montejo, al que hace muchos años íbamos cuando aún no había ningún tipo de control de acceso, y cuando la "Sierra del Rincón", recibía el nombre casi despectivo de "La Sierra Pobre", cuando en realidad, siempre ha sido una verdadera sierra rica, repleta de naturaleza, paisajes... 

Recordamos esta diapositiva del gallo que sacamos en La Hiruela en el otoño de 1988, día en el que junto con nuestra hija, visitamos por primera vez este pueblo, y hablamos, bajo un gran nogal con una simpática señora vestida de negro, que era la dueña del gallo ¡Como pasa el tiempo!