Visita al Destacamento Penal de Bustarviejo. Algo de historia de este campo de trabajos forzados para construir linea ferrea Madrid-Burgos

El día 21 de abril, escribimos una entrada en el blog, titulada: Recuerdos de Bustarviejo, el “Tío Carabinas”, y su casa sobre llambría. Lo ilustramos con fotografías en blanco y negro del Laboratorio fotográfico “Alberto” que mi madre guardaba entre su colección de postales, y entre ellas, este del viaducto del tren. Y comentaba en esa entrada: Mi abuelo, me contó ya entonces que tanto el viaducto, como los túneles de la vía férrea Madrid-Burgos, habían sido construidos por presos políticos republicanos condenados a trabajos forzados. El había estado en la Guerra Civil, y además, sabía bastante de trenes, ya que trabajaba en una empresa que fabricaba vagones, algunos de los cuales seguro circularon por estas vías y desde sus ventanas los pasajeros vieron estos paisajes serranos.

Entre las muchas fotografías que hicimos, una de ellas, fue esta panorámica realizada con el móvil, del viaducto "La Gargüera" distorsionada por la posición, como ha sido distorsionada la historia de este país contada y ocultada por aquellos que terminaron con la libertad de un sistema democrático elegido en la urnas. 

Patanel la pata negra de Carabanchel. Una fábrica de cervezas artesanas en Madrid, donde comer algo acompañado de una buena cerveza #singluten

Hoy nuestra #propinadigital, es para esta fábrica de cervezas artesana Patanel, para esta cervecería y restaurante, a la que tenemos un cariño especial, en el que hemos estado en varias ocasiones, y deseando volver en cuanto podamos. Un lugar distinto, desenfadado, juvenil, alegre, de barrio, y donde los amantes de la cerveza pueden disfrutar de la variedad de sus cervezas artesanas, y aunque ellos de momento no elaboran cerveza sin gluten, si que tienen alguna artesana que está realmente buena y también vermut, así como algunas elaboraciones para acompañar estas cervezas. 

Durante un tiempo, una de esas cervezas artesanas que probamos, fue es esta "rubia de Sanfrutos", elaborada en las tierras segovianas de Hontoria, a las faldas de la Sierra de Guadarrama.

Caminar por el Soto de las Juntas. Entre los ríos Manzanares y Jarama. Ruta circular sencilla de 6 km. en el Parque Regional de Sureste #Senderismo

Esta ruta senderista, es muy sencilla, y discurre en terrenos de la población madrileña de Rivas Vaciamadrid, dentro del Parque Regional de Sureste, entre los ríos Manzanares y Jarama, justo donde el Manzanares derrama sus aguas sobre el Jarama, y este continúa su recorrido hacia Aranjuez, donde se encontrará con el río Tajo.  

A los que os gusta sabe algo de la historia de los lugares por los que caminamos, en este caso, os recomendamos leer el artículo: "Vaciamadrid y Aceca, dos lugares de reposo parea el rey" de Gloria Martínez Leyva (Doctora en Historia del Arte), donde nos explica que: "En 1545 el rey Carlos I creaba la Real Junta de Obras y Bosques, institución destinada a la administración de la mayor parte de los lugares de residencia regia y que como su nombre indica se dedicaba tanto al cuidado de la naturaleza, vegetal y animal, como a la de los edificios. Aunque en ese primer momento las casas de recreo de Su Majestad no eran muchas (contaba entre otras con El Pardo y Aranjuez), Felipe II se dedicará a adquirir y crear nuevos centros de recreo que serán administrados por dicha Junta". 

Arroz con conejo, boletus y castañas, al estilo de nuestra casa #singluten #sinlacteos

Nos gusta, ante todo la sinceridad, y esta receta que hemos elaborado al estilo de nuestra casa, pero basñandonos en la receta: "Arroz con hongos, conejo y castañas" del restaurante Gula, que podéis encontrar en la página 23 del estupendo libro de "Maestro Arroceros", publicado por Unilever Food Solutions, y que nos obsequiaron en #HIP2019.

Así que partiendo de esa estupenda receta, y dado que no disponemos de los sistemas de cocción al vacío, y otros sistemas que se exponen en la receta, la adaptamos a nuestra manera de cocinar, los ingredientes que podíamos utilizar, así como las posibilidades en nuestra cocina casera. 

Aceite de Oliva de Acebuche, procedente de la recolección por el sistema de ordeño. Recuerdos del #AOVETrip2013 y #25AOVEMAGINA

En el año 2013, gracias a la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina, tuvimos la oportunidad de participar en el #AOVEtrip, donde apreciamos la magia de los Aceites de Oliva Virgen Extra “Cosecha Temprana” o “Premiún” durante los primeros días de noviembre. Y entre las diferentes almazaras que visitamos, en la segunda jornada, caminamos entre los olivos, la Almazara Monva, y disfrutamos de la hospitalidad de la familia Montabes, que nos abrió las puertas de su Cortijo Virgen de los Milagros, en la población de Mancha Real (Jaén).

Pudimos comprobar, como desde el momento en que recolectan la aceituna, y pasa a la almazara no transcurre casi tiempo por lo que no se pierden propiedades, ya que todo está en la misma finca. Nos llamó la atención, no solo sus aceites de oliva virgen extra, sino uno elaborado mediante la recolección en el mes de octubre de la acebuchina. Como nos comentaron los hermanos Montabes, en su finca, además de cuidar de los olivos, poseen una masa forestal donde crecen estos acebuches (antepasados silvestres del olivo), entre distintos tipos de plantas aromáticas. Estas pequeños frutos del acebuche, se recolectan uno a uno mediante el sistema conocido como ordeño, introducido en cestas, y llevado a la almazara para mediante extracción en frio, conseguir este zumo con altísimo contenido en antioxidantes, denominado: Dominus Accebuche. Una verdadera joya gastronómica que merece la pena degustar, y de la que anualmente solo se consiguen unos 950 litros. Y en la siguiente fotografía, lo podéis ver junto al Aceite de Oliva Virgen Extra Dominus Cosecha Temprana, reconocidísimo con multitud de premios nacionales e internacionales.

Recuerdos de Bustarviejo, el “Tío Carabinas” y su casa sobre una llambria.

Hace tiempo que no escribíamos en el blog, y la verdad, es que teníamos una deuda pendiente con la población madrileña de Bustarviejo, donde la parte masculina del tándem que formamos este blog, paso algunos veranos de niño. Por eso hemos decidido retomar el blog con esta historia de recuerdos, sobre este pueblo de la Sierra de Guadarrama.

Para mí, hablar de Bustarviejo, es recordar mi niñez de un niño de barrio, en el que, en ese tiempo, aún quedaban casas bajas con jardín y con pozo; casas con árboles frutales y emparrados; una calle aún sin aceras, con la calzada empedrada; pero, sobre todo, en casa de mis abuelos una gran morera, donde me construyeron el columpio. Yo era un niño de Madrid, pero, aun así, el irme al terminar las clases en el verano del año 1964, a pasar las vacaciones a esta población serrana, supuso para mi una verdadera aventura, y otra forma de vivir muy distinta.