Restaurante vegetariano Sarasate en Pamplona/Iruña, donde volver a vivir la sensación de comida casera sin gluten en una casa de comidas de siempre.

Cuando el 28 de junio de 2009, escribimos: ¡A Pamplona hemos de ir!... A comer sin gluten, donde contábamos nuestra experiencia en la visita a este bella y acogedora ciudad navarra. Y entre los 19 comentarios, uno nos decía: “Hola a todos acabo de encontrarme este blog, a la pregunta del restaurante vegetariano de Pamplona, su nombre es Sarasate lo llevan también los del Baserri y está justo enfrente en san Nicolás 19-21” Y al leer este comentario, pensamos que teníamos que conocer este restaurante, y así lo hicimos en nuestra última visita a Pamplona/Iruña este año. Y de entrada, ver sobre las mesas el estupendo vino Abril de las bodegas Azul y Garanza, ya no cautivo, al recordarnos los estupendo momentos vivido con Fernando Barrena en la Cena en la almazara de Aceites Artajo.

Muchas cosas han cambiado en estos 9 años, tanto en la Normalización del Colectivo Celiaco, como en la blogosfera en general y la de sin gluten en particular. Los celiacos encontramos más lugares para poder comer sin gluten fuera de casa, y también existen más blogs; pero a la vez, tenemos que tener mucho más cuidado en muchos más restaurantes que se han apuntado a la moda "sin gluten", que no son aptos para celiacos, y respecto a los comentarios que alimentaban los blogs, cada vez hay muchos menos, y gracias a estos comentarios, conocíamos lugares como este, que de otra forma, posiblemente hubieran pasado desapercibidos para muchos paseantes de la calle San Nicolás… y para nosotros mismos.

Caminando por el Puerto de Navacerrada y ascenso al Risco de los Emburriaderos, en un precioso día primaveral.

Por distintos motivos, no hemos podido acudir a hacer senderismo con  los grupo de amigos con los que solemos salir a caminar. Así que aprovechando que el pasado miércoles hacía un magnífico día de primavera, y aún con mucha nieve en las cumbres de la Sierra de Guadarrama, decidimos acercarnos a caminar solo por la mañana por los alrededores del Puerto de Navacerrada (1854 m). En principio, pensábamos realizar un tramo del Camino Schmidt hasta el Collado Ventoso, pero no pudo ser.

 

Caminamos entre multitud de niños y mayores cargados con trineos hacia la Pista del Escaparate, que estaba realmente preciosa con un día tan azul y luminoso.

Arroz con pollo y verduras variadas. Un clásico en nuestra cocina casera. #singluten

En casa nos gusta mucho el arroz, y lo elaboramos con distintos ingredientes. Algunos de estos arroces ya los hemos publicado, pero otros no. Así que hoy compartimos esta receta sencilla de cocinar, pero con un resultado que a todos los comensales de la familia nos gusta mucho.

Como en todo lo que empleemos en cocina, cuanto de mejor calidad sean los ingredientes, el resultado será más satisfactorio. Y siempre tener en cuenta el empleo de productos aptos para celiacos, bien etiquetados con la leyenda "sin gluten", o a través de los alergenos.

Crónica del II Concurso de la Comunidad de Madrid “Las Mejores Torrijas de Madrid 2018” donde por primera vez se ha incluido la categoría #singluten #mejorestorrijasdeMadrid

Organizado conjuntamente por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE MADRID), El pasado 20 de marzo, se ha celebrado en Madrid el II Concurso de la Comunidad de Madrid “Las Mejores Torrijas de 2018”, y en esta ocasión se ha abierto la categoría: Torrija sin gluten. Un paso más para la normalizacion del Colectivo Celiaco.

Y estas dos asociaciones quisieron contar con nosotros para formar parte de la mesa del jurado que valoraría: Presentación. Aspecto o Fase Visual; Textura; Sabor. Esta puntuación se complementaría con la de un jurado profesional, que valoraba: Limpieza y Organización del Trabajo. Además, como jurado nos fueron presentando sobre la mesa las distintas torrijas, sin conocer que profesional y empresa habían realizado la torrija, con el fin de que fuera una verdadera cata a ciegas.

Nuestra experiencia como celiacos, amantes de la naturaleza y el senderismo, en la zona de Cangas del Narcea en el Suroccidente de Asturiano. Jornadas Cangas Sin Gluten y mucho más.

Ahora que se acerca Mayo, y los amigos de Cangas Sin Gluten han publicado ya que las III Jornadas Cangas Sin Gluten serán los días 12 y 13 de mayo de 2018, hemos querido hacer un recopilatorio por orden de publicación en el blog, de todo lo que visitamos y vivimos en esta zona, por si en algún momento os decidís a Caminar Sin Gluten por Cangas del Narcea. Y es que el pasado año 2017, estuvimos en dos ocasiones haciendo Turismo por Asturias,  y en particular en el Concejo de Cangas del Narcea. La primera vez en primavera, y la segunda en otoño. En ambas ocasiones exprimimos al máximo el tiempo de que disponíamos para conocer este territorio del suroccidente asturiano, sus gentes, su naturaleza, su historia, sus pueblos… Y su futuro. Ya que la primera vez que fuimos, fue en un viaje relámpago para adentrarnos en el Bosque de Muniellos hace ya muchos años.

Caminando por el Bosque de Muniellos (Foto de Cocina Fácil Sin Gluten)

En el Concejo de Cangas del Narcea, el número de celiacos diagnosticados es del 3% de la población, mientras que en el resto de España, continuamos hablando del 1-1,5%. Y existe mucha concienciación en facilitar la vida al Colectivo Celiaco. Pero también, gracias al trabajo que llevan a cabo nuestros amigos Lorena Pérez y Juan, desde Celicidad, los celiacos podemos encontrar un “Paraiso Celiaco” en esta zona de Cangas Sin Gluten.

Taller de Cocina sin gluten “Historias en la cocina” con Juan Carlos Menendez en el C.C. La Vaguada #CocinaLaVaguada #Singluten

Los que seguís este blog ya conocéis al Chef Juan Carlos Menéndez, que desde su Escuela 100% Sin Gluten – El Espiritu del Bosque, nos enseña a elaborar panes, hojaldres, pastelería, repostería, cocina… apta para celiacos. Pero en esta ocasión, dejó ese bosque encantado y se desplazó a Madrid, al Centro Comercial La Vaguada para impartir talleres de cocina sin gluten dentro del programa: “Historias en la cocina”. 

Y la verdad, es que ya el nombre de “Historias en la cocina” nos sedujo, ya que nos hizo recordar esas cocinas de nuestras abuelas, de nuestras madres, aquellas cocinas de carbón y leña, que en muchas ocasiones eran la única fuente de calor de la casa, y por eso la cocina era el punto de reunión, donde esas historias surgían, historias de todo tipo, y sobre todo de cómo elaborar esos manjares sencillos, pero deliciosos, que luego veíamos en nuestros platos.