Celebrando en MasterD Madrid, la segunda estrella Michelin con el chef Pablo González Conejero #jornadasconpablogonzalezmasterd

El pasado 1 de diciembre, nos reunimos en el centro MasterD de Madrid, para poder disfrutar de una estupenda Clase Magistral, y posteriormente una Masterclass “showcooking” donde el chef Pablo Gonzaléz Conejero 

Y es que la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD, dentro del ciclo formativo, pretende que sus alumnos conozcan a chef reconocidos del mundo de la gastronomía. Chef dispuestos a compartir sus experiencias, sus sensaciones y lo vivido, con el fin de animar a los estudiantes a estudiar, pero evitando esa sensación de que el mundo de la cocina es un camino de rosas, sino una profesión dura, como muchas otras.

El Rancho de la Aldegüela, en Torrecaballeros (Segovia), donde disfrutar de exquisitos asados y gastronomía castellano-leonesa apta para celiacos.

Habíamos quedado con unos compañeros para ir a comer un día de diario a Segovia, pero José Antonio, segoviano de pro, y amigo de la familia Giraldez, nos propuso conocer este  complejo hotelero en la población de Torrecaballeros (Segovia). Así, que regados por la lluvia  que ese día caía, y que cada días es más necesaria, nos desplazamos a esta localidad.

El Rancho de la Aldegüela, se encuentra entre dos Ciudades Patrimonio de la Humanidad, a 10 km de la ciudad de Segovia, y 10 de La Granja de San Ildefonso. Y al llegar, nos llamó a todos la atención la estructura de este rancho, con sus jardines, soportales, cuadros, escultura… Y máxime conociendo su historia, así como que lo forman un conjunto de: hoteles, posada, restaurantes, taberna, tiendas… 

Caminando de Moal “Puerta de Muniellos” a Tablizas “Centro de Recepción de Visitantes de Muniellos”. Cangas del Narcea - Asturias

Tras el desayuno del domingo, más de la mitad de los componentes del “Grupo de Otoño” habían emprendido vuelta a Madrid. Ya solo quedábamos cuatro, y decidimos caminar sin prisa, partiendo de la misma Casa Xuaquín, por la carretera que une la población de Moal “Puerta de Muniellos”, con Tablizas “Centro de Recepción de visitantes de Muniellos". Este recorrido está considerado como un paseo, ya que no tiene dificultad alguna, pero entre ida y vuelta se recorren unos 11 km, por el Parque Natural de Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, haciendo Turismo de Asturias.

Mientras caminábamos, volvimos a recordar la primera vez que hicimos este recorrido con junto a nuestros hijos en coche, por aquella pista  bacheada de tierra y polvo, donde las ramas y las zarzas ocupaban los bordes del camino, para llegar al Tablizas, y visitar por primera vez Muniellos en el año 1999.

Crónica de las VII Jornada de Enfermedad Celiaca de Boadilla del Monte (Madrid). Organizado por la asociación Celicalia.

El tiempo no cesa, y esperemos que la investigación sobre Enfermedad Celiaca tampoco. Así como el reunirnos todos los años en noviembre en la Jornada de Enfermedad Celiaca de Boadilla del Monte, como llevamos haciendo siete años gracias al encomiable trabajo de Mario Sanchez de la Asociación Celicalia, que organiza esta jornada con accesos gratuito para los 200 asitentes, gracias también al apoyo del Ayuntamiento de Boadilla del Monte, y de las empresas colaboradoras.

En este séptimo año, nos desplazamos hasta este municipio madrileño, con ganas de aprender de cada uno de los ponentes, de compartir, de preguntar, de pasar una estupenda jornada en el Centro de Formación Municipal, y luego el estupendo broche de la comida coloquio que ya va siendo tradición tras esta jornada.

Tarta salada ó Quiche a los tres quesos con jamón York, y harina panificable #Singluten

Con fecha 18 de enero de 2014 publicamos en este blog, la Quiche a los tres quesos con fiambre de pechuga de pavo, Receta que hemos hecho muchas veces en casa, la última no hace mucho. Esta receta que hoy publicamos, es básicamente la misma, ya que solo hemos  cambiado la pechuga de pavo por jamón York, y el tipo de mezclas de harinas que usamos para elaborar la base, ya que no empleamos masa quebrada.

Pan de molde alveolado con avena sin gluten y quiche a los tres quesos

Ya os comentábamos en su momento que esta tarta salada ó quiche es muy sencilla de elaborar, y se puede utilizar con otros ingredientes como receta de aprovechamiento, por ejemplo empleando pollo asado que nos haya sobrado u otros ingredientes.

Restaurante Del Río – Santuario del Acebo (Cangas del Narcea). Un lugar para disfrutar de estupenda gastronomía tradicional asturiana apta para celiacos. #singluten

Habíamos madrugado para hacer Senderismo por la ruta PR.AS-132 por el Bosque de Moal. Pero sobre todo, para que nos diera tiempo después de caminar por la montaña, a ir a comer todo el grupo al Restaurante del Río . Santuario del Acebo, del que nos habían hablado muy bien. Así, que salimos de Moal, dirección a la Villa de Cangas del Narcea, y desde allí subimos al Santuario del Acebo, con ganas de disfrutar de la gastronomía canguesa.

El Grupo de Otoño, en la actualidad lo formamos nueve personas, y solo una celiaca. Pero a la hora de buscar un restaurante, siempre tienen empatía con nosotros, y se fían de nuestras recomendaciones. Esto es a la vez una carga de responsabilidad, y también de satisfacción cuando los ocho no celiacos y buenos gastrónomos dan una opinión muy favorable a todo lo degustado. Y esto ocurrió en el Restaurante Del Río – Santuario del Acebo.