Crónica del Taller de panes integrales sin gluten en El Espíritu del Bosque, en la población de Robledondo (Madrid)

Escribir sobre El Espíritu del Bosque, es hablar de un entorno especial, de su bosque, y de unos habitantes que hacen de este entorno, de este bosque, un lugar donde su espíritu, su duende te invada desde que comienzas a caminar bajo los robles, el comienzo de una jornada inolvidable, como la vivida en este Taller de panes integrales sin gluten.

Casi comenzamos el año acudiendo a su Curso de Pasta  Fresca Sin Gluten, y una buena manera de casi terminarlo, ha sido volver a esta casa llena de duendes, para disfrutar y compartir una jornada completa junto a personas de distintos lugares interesadas por aprender a elaborar pan integral sin gluten, en distintas modalidades.

Gracias Google Cloud Support por resolvernos el problema con el dominio del blog.

Queremos que el primer post de 2017 sea de agradecimiento a Google Cloud Support. Y es que el pasado día 24 de Diciembre (Nochebuena), si intentasteis acceder a nuestro blog, comprobaríais que no funcionaba. No es que se hubiera caído el servidor por exceso de visitas, sino que el dominio había expirado, y no podíamos renovar el dominio.

Doodle de Google

Nos enteramos al intentar acceder el mismo día de Nochebuena por la tarde, y cuál fue nuestra sorpresa al ver que ya no teníamos blog. El error había sido nuestro, ya que no habíamos cambiado el correo en G Suite, y por tanto no nos había llegado un aviso de que nuestra forma de pago había caducado.

Taller de Repostería Navideña en Villanueva del Pardillo (Madrid) por un Equipo de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten.

No queríamos terminar el año sin publicar una entrada sobre lo vivido en el Taller de Reposteria Navideña sin gluten, que tras el éxito de participación en el Taller de Pan Sin Gluten, masas y pasta fresca realizado en esta misma localidad, algunas de las asistentes solicitaron un Taller de Navidad, y el Equipo de  Blogueros Gastronómicos Sin Gluten formado por: Susana (Mi Menú Sin Gluten), Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), y Teresa (Celicius Gluten Free) que en esta ocasión si se pudo desplazar, y nosotros, intentamos transmitir nuestros conocimientos y experiencia en la elaboración de distintos dulces típicos de estas fechas, pero para poder degustarlos sin gluten.

La verdad, es que según se iba acercando la fecha, parecía la Ley de Murphy, quería hacer presencia, e impedir que realizáramos el taller. Pero al final, con algún impedimento físico, la mayoría estábamos a las 10 de la mañana del domingo 18 de diciembre, volvimos a reunirnos en una sala de ELFY KINDERGARTEN de Villanueva del Pardillo (Madrid), y en esta crónica intentamos transmitir parte de lo vivido en este taller participativo y sin ánimo de lucro, en el que disfrutamos de un excelente ambiente, participación y complicidad entre los bloggers gluten free, y los asistentes.

Amarguillos. Un dulce monacal, sencillo y exquisito que hemos adaptado con ingredientes sin gluten y sin leche.

Esta es una receta tradicional de repostería de los conventos españoles como el Monasterio de la Santa Cruz de Sahagún (León), aunque también son muy famosos los de la población palentina de Villoldo.  En cada uno de estos lugares varían los ingredientes, empleando obleas, canela, o solo claras, y hasta harina de trigo. Por eso, hemos tomado algunas recetas y empleado solo ingredientes sin gluten, para poder degustar esta sencilla y exquisita receta para celiacos e intolerantes a la lactosa y la proteína de la leche. Una receta completa y muy navideña que  esperamos os guste.

Eso si, tenemos que tener siempre cuidado con que los frutos secos no tengan “trazas de gluten”, ya que muchas veces se envasan en las mismas máquinas donde anteriormente se han envasado productos sin gluten. Y aunque esta receta sea sin gluten, si se elabora en obradores de pastelería tradicional, con toda seguridad se contaminen.

VI Jornada de enfermedad celiaca de Boadilla del Monte organizada por Celicalia #singluten #celiacos

Por sexto año consecutivo  Celicalia (Asociación de Celiacos de Boadilla del Monte) organizó una interesante jornada el pasado 26 de noviembre. Y como todos los años el lleno fue absoluto, para escuchar las ponencias alrededor de esta enfermedad desde las 10 a las 14 horas. Y también para recibir obsequios de las empresas colaboradoras, así como degustación de productos, que tenían que tener mágia, ya que desapercieron visto y no visto.

En esta ocasión, el programa estaba formado por tres ponencia, a cada cual más distinta e interesantes. Por lo que además de agradecer a Mario Sánchez y su familia la organización y desarrollo de este evento; a la implicación del Ayuntamiento de Boadilla del Monte con la cesión del Salón de Actos para poder llevarla a cabo; así como todos los ponentes por subirse al escenario y compartir sus conocimientos y experiencias con el público asistente; y sin olvidarnos de fotógrafos y cámaras, por estar atentos a todo, y permitirnos el poder disfrutar de los vídeos que han elaborado.

Pan de Pascua. Receta monacal tradicional que hemos adaptado para que sea sin gluten y sin lactosa.

Hemos querido adaptar esta tradicional receta a la gastronomía sin gluten, para que podamos degustarlo los celíacos, así como los intolerantes a la lactosa. Pero, si lo que se tiene es intolerancia a la proteína de la leche, sería necesario en principio, solo cambiar la margarina sin lactosa empleada, por una margarina vegetal sin leche.

Os animamos a hacer este pan dulce, este pan navideño y especial, ya que os sorprenderá por su sabor, por su textura y por lo bien que se conserva.