ALERGO-FORUM 2011. PRIMER ENCUENTRO SOBRE CELIAQUÍA, ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN MADRID.

El pasado jueves 24 de febrero, habíamos sido invitados para asistir al “I Encuentro sobre Celiaquía, Alergias e Intolerancias Alimentarias”, que han denominado “ALERGO-FORUM 2011” y aunque por el horario no pudimos acudir los dos, si lo hizo la parte bloguera, quedándose el bloguero en el trabajo.

El encuentro había sido organizado por Alervita, y se desarrollo en las instalaciones del Hotel Zenit Abeba de Madrid, y allí acudieron gran número de periodistas y bloggers invitados a este Encuentro, algo que ya es importante, al ser una forma de divulgar ante los medios de comunicación la celiaquía, así como otras intolerancias y alergias alimentarias.

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON TRUFA NEGRA Y ARÁNDANOS (SIN GLUTEN)

Hace unos días, y gracias a la gentileza de Jesús Zafra (Diputación de Jaén), recibimos un correo en el que nos adjuntaba en pdf la guía gastronómica presentada recientemente en FITUR 2011: LOS SABORES DEL PAQUE NATURAL. GASTRONOMÍA DE LAS SIERRAS DE CAZORLA SEGURA Y LAS VILLAS, que se presenta en la estupenda Web del Parque Natural, que os recomentdamos visitar, y desde donde se pueden descargar en el apartado "Noticias" distintos documentso, como esta estupenda guía, con muy buenas recetas realizadas por el estupendo cocinero José Lorente, del Restaurante La Sarga, pero si solo os interesa esta guia gastronómica, lo podéis descargar de: AQUÍ.

Entre las distintas recetas de José Lorente, nos hemos basado en la llamada: Lomitos de cordero a la trufa, aunque nosotros hemos utilizado solomillo de cerdo y hemos realizado una serie de variantes, como emplear trufa negra en lugar de blanca, lo que posiblemente desvirtúa la receta original y la convierten en otra similar y a la vez distinta.

RESTAURACION SIN GLUTEN. UN MAGNÍFICO MANUAL PARA PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN Y PERSONAS QUE DESEEN AYUDAR A LOS CELÍACOS.

Cuando tuvimos la gran suerte de poder divulgar la celiaquía en el Primer Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet, también, se nos presentó la oportunidad, junto con nuestros amigos: Marisa y Juan (Cocina Fácil sin gluten) y Mª Luisa (Zerogluten), de mantener una conversación sobre la intolerancia al gluten con Ferran Adrià, y nos comentó muy amablemente, que en la Fundación Alicia estaban trabajando en el tema.

Portada diseñada por Fernandez Coca

RESTAURANTE ZEITÚM, Y PASEO POR ÚBEDA (JAÉN – ANDALUCIA)

Habíamos disfrutado de la visita a la almazara, el caminar entre olivos, comer en el restaurante La Sarga, y pasear por Cazorla. Así que tras una merecida ducha, y un pequeño descanso en el hotel, volvimos a reunirnos con Andrea Pezzini (Artificis Servicios Turísticos y Culturales), para realizar una pequeña y nocturna visita cultural a la bellísima ciudad de Úbeda.

Fue un placer volver a disfrutar de los conocimientos de Andrea, y vibrar con la pasión y amor nos relataba cada lugar, cada monumento, cada historia, y aún con poco tiempo, fuimos caminando, y apasionados por las explicaciones, y acercándonos a la calle de San Juan de la Cruz, donde en el número 10, se encuentra una casa catalogada del siglo XVII, que en la actualidad ocupa el Restaurante temático sobre el aceite de oliva: Zeitúm.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE FRESA. SIN GLUTEN, Y CASI SIN AZÚCAR.

La amistad es algo que hay que cuidar, y disfrutar de ella, ya que como dice el saber popular: "quien tiene un amigo, tiene un tesoro". Y eso es lo que hacemos asiduamente, y en este caso, con dos parejas de amigos, que durante un tiempo dejamos de vernos por haber cambiado de residencia, pero que nos propusimos encontrarnos como mínimo cada dos meses, y si puede ser alrededor de una mesa, mejor que mejor.

Por eso, hace unos fines de semana, aprovechando que nuestra hija andaba por tierras vascas, y nuestro hijo en Irlanda (donde no tuvo ningún problemas para llevar su dieta sin gluten), quedamos a comer en casa, y como postre preparamos esta tarta de queso.

RESTAURANTE LA SARGA Y PASEO POR CAZORLA (JAÉN – ANDALUCIA)

Dentro del Encuentro de blogueros “Virgen Extra de Jaén, 2.0”, tras haber estado caminando entre olivos, y por la almazara de la S.C.A. Ntra. Sra de la Encarnación, en Peal de Becerro, llegamos a la bonita población de Cazorla.

Castillo templario de La Yedra, vigilante sobre las casas blancas de Cazorla.

Más concretamente a los Salones del restaurante La Sarga, situados en el extrarradio de la población, donde José Lorente nos hizo una demostración de cómo preparan el Ajo blanco con piñones.