LÁMINAS DE TRIGO SARRACENO Y QUESO (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO...)

Ya os dijimos al publicar el post: “Crema de coliflor especiada”, que os pondríamos la receta de las láminas de pan sin gluten, que aparecía en una de las fotografías, y como siempre hemos escuchado la frase: “contigo, pan y quesito”, aquí tenéis esa receta de láminas de pan de trigo sarraceno y queso.

Hemos empleado trigo sarraceno o alforfón, que no contiene gluten, y para ello, lo hemos comprado en grano, y lo hemos molido en casa hasta conseguir una harina fina, evitando así la posible contaminación cruzada del molino de cereales.

CREMA DE COLIFLOR ESPECIADA (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, SIN SOJA, SIN FRUTOS SECOS...)

En casa solemos comer bastantes platos de cuchara, pero nos hemos dado cuenta que casi no hemos publicado ninguno, tal vez por ser algunos muy sencillos de realizar, así que hoy publicamos una receta que está tomada del estupendo blog de Pan y Varios donde, Inmaculada (Adi) la llamaba: “Sopa de coliflor especiada”, y donde nos decía: “es una sopa tan sencilla que dan hasta un poco de vergüenza… pero creo que también es tan deliciosa que resulta un placer compartirla con vosotros” , y tiene mucha razón, ya que es una manera muy especial de comerse una coliflor, en una crema con un sabor especial.

Casi hemos hecho la receta como indicaba, pero hemos realizado algún cambio, ya que no hemos empleado cardamomo, ni mantequilla; el queso empleado es un queso suave “sin lactosa”, en lugar de Gorgonzola o Cheddar suave rallado, y más cantidad; en lugar de leche de coco, hemos utilizado “crema de coco”, ya que existe una marca brasileña, donde se puede leer claramente: “NO CONTIENE GLUTEN”.

CAMINANDO HACIA EL ENCUENTRO DE BLOGUEROS: “VIRGEN EXTRA DE JAÉN, 2.0”

Comenzamos en año con una buena noticia, ya que a finales de diciembre, Maria Angustias Velasco (Vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad, Cultura y Deportes de la Diputación de Jaén), presentó el encuentro de blogueros, que han denominado: “Virgen Extra de Jaén, 2. 0.”

Según comentó Maria Angustias Velasco, en la presentación, uno de los motivos que ha propiciado este encuentro ha sido: “la importancia de Internet en la vida diaria”, pero también expuso: “cada día son más los productores, las marcas comerciales, la restauración y la hostelería que utilizan estos soportes digitales con el ánimo de que sus productos sean cada vez más conocidos, tengan más difusión y sean elegidos por el consumidor final”, añadiendo: “creemos que el aceite de oliva no puede ser ajeno a estas tendencias y a esta realidad”

NUESTROS DESEOS PARA TODOS Y TODAS, AL INICIAR UN AÑO Y UNA NUEVA DÉCADA.

Dentro de unas horas, termina este año, y con el también la primera década del siglo XXI. Por eso, esta familia celíaca, compuesta por cuatro personas, de las que tres actualmente tienen que seguir la dieta sin gluten, no quería dejar pasar la fecha para desearos todos los que seguís este blog:  lo mejor, para este año y está década cuyas “hojas” aún están en blanco, y que esperamos se llenen de anotaciones de buenos momentos, de alegrías, de felicidad, de logros conseguidos y de paz.

Hemos diseñado esta sencilla tarjeta navideña, para agradeceros a todos y todas, vuestro apoyo al colectivo celíaco, y las visitas a nuestro blog; ya que sin ellas, no sería el mismo. No, este blog sería muy distinto, sin las visitas y comentarios que lo alimentan, y enriquecen.

TALLER DE POSTRES NAVIDEÑOS DE TAPAS&BLOGS… CHOCOLATÍSIMO EN APETIT’OH!

El pasado sábado 11 de diciembre, el padre de esta familia, que es el más golosón de todos, tuvo la oportunidad de acudir al Taller de postres navideños organizado por Tapas&Blogs, y el Taller de cocina Apetit’oh!

En el taller, todos disfrutamos de las clases impartidas por Esther Sanchez, que además de tener el estupendo blog Chocolatísimo, es una excelente técnica en pastelería, chocolatería y panadería, así como gran conocedora de la problemática celíaca, ya que durante un periodo de su vida laboral trabajó en una pastelería en Italia, donde estaban especializados en celíacos, y en la actualidad desarrolla su trabajo en KUNA YALA, donde realizan bombones y chocolates aptos para celíacos.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE TRUFA NEGRA Y RECUERDOS DE LAS TIERRAS DE ARAGÓN (SIN GLUTEN)

La verdad, que participar en concursos gastronómicos, es un reto, y a la vez un viaje gastronómico para nuestros sentidos. Sí, esto es lo que hemos hecho para llegar a esta receta, hemos viajado, con los sentidos, con la imaginación, por esos lugares de las tierras aragonesas por las que hemos caminado en muchas ocasiones.

Plato de solomillo de cerdo con salsa de trufa y recuerdos de Aragón

 Este viaje, comenzó cuando nos inscribimos en el Concurso de Recetas de Navidad con Trufa, organizado por Gastrónomos del Ebro, junto con Mi Espacio Gourmet (Zaragoza) y Manjares de la Tierra (Teruel). Para lo cual partiendo de la utilización de ese manjar que nos da la tierra, como es la trufa de negra de invierno (Tuber Melanosporum Vitt), recolectada con la ayuda de perros adiestrados, y de manera tradicional en tierras turolenses. Comenzamos, a pensar, a diseñar, a ultimar los ingredientes, adquirir los productos (excepto la trufa que nos fue enviada a casa por participar en el concurso), a calcular tiempos, a imaginar el emplatado, organizar los pasos para cocinar la receta, a no parar en la cocina, y luego, disfrutar de su apariencia, degustar, oler, saborear… y fotografiar. Aún cuando escribimos este post, recordamos esos sabores, esos aromas a trufa, y todas las sensaciones que nos ha transmitido este plato.