Cuando el día 2 de abril, recibimos un correo electrónico de Marta Borruel (Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra) donde, entre otras cosas, nos decía: “Supondría para nosotros un gran honor que formaras parte de la Tercera Mesa Redonda que tendrá lugar el miércoles 20 de mayo por la mañana”. No lo dudamos un momento, y rápidamente contestamos; ya que entendimos sería una buena oportunidad para divulgar la celiaquía, así como poder disfrutar de un estupendo Encuentro de Bloggers, y de un Congreso Internacional de Gastronomía; todo ello dentro de Navarra Gourmet.
Esta oportunidad de realizar una ponencia dentro de la tercera mesa, que trató sobre
Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿nuevas oportunidades?, donde pudimos acompañar a:
Txaber Allué (EL COCINERO FIEL); Luz García (CON DELANTAL), Eduardo Benito (VINUS TV) y como moderador: José Luis Orihuela (ECUADERNO). Para nosotros, que somos unos aprendices en esto de los blogs, ha sido todo un honor, el haber sido invitados a participar en este importante evento, y máxime siendo la primera edición. Pero también, por darnos la oportunidad de exponer las oportunidades que a nosotros nos ha dado el blog, y ahora Navarra Gourmet.
Posiblemente, y como siempre suele ocurrir, nuestra intervención podría haber sido mucho mejor, pero la verdad es que el preparar la presentación utilizando un programa informático, y pensar en como desarrollarlo, lo hicimos casi en los últimos días, y además, quisimos ceñirnos a los diez minutos con que contábamos, y por eso pasamos directamente a exponer las oportunidades que a nosotros nos ha dado y esperamos nos de el blog en un futuro. Algo un tanto complicado, queriéndolo hacer en tandém, como todo lo que hemos hecho en nuestra vidas, desde que hace ya muchos años, decidimos realizar el camino de la vida juntos. Y esto es lo que no dijimos como apertura de nuestra presentación o ponencia:
Nuestra participación en esta mesa redonda, estuvo motivada - según los conocedores de la blogosfera -, por estar considerado nuestro blog como de micronicho, al encontrarse en un segmento muy específico, muy dirigido, donde no existe competencia… Pero sinceramente, no nos gusta mucho la palabra micronicho, ya que eso de nicho… y no pretendemos hacer la competencia a nadie.
Tampoco estamos muy de acuerdo con qué va dirigido a un segmento muy específico, ya que desde que en el año 2002 en que realizamos un curso de páginas webs, nuestro objetivo fue, y dado que no existían páginas que hablaran específicamente del tema de la celiaquía, salvo algunas de las asociaciones de celíacos, divulgar a través de esta estupenda herramienta que es Internet, a todo el mundo la problemática de la intolerancia al gluten y facilitar a los recién llegados a esta intolerancia alimentaria, un lugar donde obtener información, pero no solamente eso, sino también el poder compartir recetas, experiencias y ante todo, intentar echar una mano, al demostrar que una vez diagnosticada la celiquía, la vida cambia, y podemos hacer muchas cosas, y por eso creamos en un principio la web http://usuarios.lycos.es/singluten1/, donde en la cabecera aún se puede leer:
SAL CORRIENDO E INFÓRMATE DE TODO LO QUE DESEES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA O INTOLERANCIA EL GLUTEN (ESA GRAN DESCONOCIDA)
Pero esa página por motivos principalmente de disposición de una buena red, así como equipo informático, quedo abandonada, pero ya marco el camino que queríamos llevar.
Posteriormente, al oír hablar de los blog, nos interesamos por ellos, ya que en ese momento, disponíamos de una buena conexión a Internet, así como más o menos un buen equipo informático, algo más de experiencia informática, una cámara digital… y por eso el 4 de septiembre de 2006 creamos CAMINAR SIN GLUTEN, que ha tenido distintos alojamientos hasta que en diciembre de 2007 conseguimos su propio alojamiento en Internet como Caminarsingluten.com.
Después de leer esto, os invitamos a que veáis este video que muy gentilmente nos grabo con nuestra cámara: Maria Pilar, una de las estupendas personas que tuvimos la suerte de conocer en este Encuentro y que hemos querido montar y editar para vosotr@s:
Pero aún hoy, no creemos haber conseguido el objetivo de divulgar la celiaquía entre muchas personas que no tienen nada que ver con la intolerancia al gluten, y sobre todo en concienciar a los restauradores, cocineros y hostelería en general, que en sus establecimientos incluyan cartas sin gluten, a los que entre otras cosas les queremos decir: Que piensen que los celíacos en muchas ocasiones somos los que organizamos los eventos, y siempre elegimos restaurantes que nos comprendan y nos ofrezcan menús sin gluten, así que entendemos que este III CONGRESO INTERNACIONAL NAVARRA GORUMET, ha sido un buen lugar para ello.
Podríamos hablar del resto del
Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Navarra Gorumet, pero a estas alturas ya se ha escrito mucho y muy bien; y os recomendamos, si os interesa, saber todo lo que en él se trató, visitéis el blog
GASTRONOMÍA Y CIA, que además de publicar un post sobre el
DÍA DEL CELÍACO, ha realizado un magnífico seguimiento de todas las mesas redondas del
I Encuentro de Bloggers Gastronómicos, como podéis ver en los siguientes vídeos:
Os diremos que la receta a gustado a todos los miembros de esta familia, y a los invitados que tuvimos en casa; pero también tenemos que deciros que es una receta laboriosa y muy, muy manual, pero con un sabor exquisito.
