COPA CON SABOR MEDITERRÁNEO (SIN GLUTEN)

 

Nunca habíamos preparado un helado en casa, pero como RAULILLO, desde Tijuana (Mexico) nos propuso en el EVENTO 22 de HEMC, que tendríamos que realizar un helado, así que indagamos, y como no tenemos heladera, intentamos hacer alguno que además de no contener gluten, se pudiera realizar sin heladera. A continuación os contamos los dos helados que hemos preparado y que componen la copa que hemos denominado con sabor mediterráneo, ya que sus ingredientes conectan las costas de la península ibérica, con las de la península itálica.

El primer helado, lo hemos realizado con el robot de cocina Thermomix TM-31, y hemos realizado algunas adaptaciones a nuestro gusto.

El segundo helado o crema helada, lo hemos realizado partiendo de la receta “Mango, mascarpone y azafrán”, del estupendo cocinero de ALBERTO CHICOTE, que es una crema que nos ha resultado exquisita y además se preparar con una simple batidora y con pocos ingredientes, y ha tenido mucho éxito entre los comensales, ya que deja un sabor excelente.

EL DESAYUNO SALUDABLE, Y SIN GLUTEN DE LA MAMÁ

Aunque tarde, ya que teníamos que haberlos publicado el DÍA DE LA MADRE, ya que BEA, ANA y MAR, que a parte de tener sus blog, han creado un blog llamado DESAYUNOS SALUDABLES.

Desde este blog, nos irán realizando una propuesta para cada mes, lo que nos ha parecido una estupenda idea, así que os vamos a contar el desayuno que esta mamá celíaca se prepara todos los días.

EL COLECTIVO CELÍACO COMIENZA A INTERESAR… LOS MARTES DE MAYO.

MARTES 13:
Ayer por la tarde hemos asistido a “Clases de cocina sin gluten para todos con Thermomix”, ya que fuimos invitados por la presentadora que nos vendió este robot.

El curso fue impartido en los locales de la Delegación de la calle Vallehermoso de Madrid, resultando bastante interesante, y además con una gran asistencia de público, por lo que a primera vista, éramos muchos los celiacos, familiares, amigos o personas a las que le gusta la gastronomía que se interesan por este colectivo.

Han preparado una serie de recetas muy apetecibles, y además en esta ocasión las hemos podido degustar, ya que por supuesto estaban exentas de gluten, como pan de molde, pizza, bebida isotónica, sopa de gambas y croquetas de bonito.

En este proyecto además de la empresa VORWERK, han colaborado PROCELI, SCHÄR y GALLO.

MUSLOS DE POLLO ENCEBOLLADOS, EN REDUCCIÓN DE VINO (SIN GLUTEN)

Este es un plato sencillo de realizar, pero no por eso deja de ser un buen plato. Es más de esta manera, los muslos de pollo toman un sabor especial, y además se demuestra que para realizar una buena salsa, no es preciso espesarla con ningún tipo de harina.

En casa es una receta, que ya la hemos incluido en la "CARTA SIN GLUTEN", es muy aceptada por todos, cosa algo rara ya que entre la dieta sin gluten, la dieta para perder peso y la dieta para fortalecer músculo, nuestra casa, si que parece un restaurante para cuatro comensales…. ¡OIDO, COCINA!.

MEDIO SIGLO CAMINANDO...

El grandioso poeta Antonio Machado, decía entre muchas otras importantísimas palabras, de las que nos regaló en su vida:

“Caminante no hay camino, se hace camino al andar, al andar se hace camino, y al volver la vista atrás, se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar…”.

Y eso es lo que nos pasa a todos, y en esta ocasión al padre de esta familia, que acaba de cumplir medio siglo. Sí, medio siglo, una edad a la que por desgracia algunos amigos no llegaron. También una edad en la que además de amigos jóvenes, he ido perdiendo a mi bisabuelo (“El Bis”), al que tuve la suerte de conocer; a mis abuelos (“Vita” y Victoriano), que me educaron a amar los viajes, la historia; mi padre, al que mis hijos rebautizaron cariñosamente como “Tate”, que además de darme la vida, siempre me demostró tener un corazón grande en todos los sentidos, tan grande que un día antes de mi cumpleaños hace ya nueve años, cuando ya no le cabía en su caja torácica dejo de latir. Todos ellos me enseñaron mucho más de lo que podrían pensar.

TARTA GUANCHE DE REQUESÓN (SIN GLUTEN / HUEVO)

Esta receta es una adaptación libre de la conocida como tarta irlandesa de requesón, y por supuesto una adaptación al mundo sin gluten. En este caso, no ha sido necesario cambiar la harina de trigo por harina sin gluten (maíz, arroz, algarrobo, garbanzos…), lo que hemos cambiado ha sido el tipo de galletas empleadas, tener cuidado con los chocolates empleados, así como en lugar de utilizar whisky, hemos empleado un licor que en casa nos gusta bastante, y es el Ron miel canario.

Este licor lo conocimos en un viaje que hicimos a la ISLA DE TENERIFE, y por eso, al realizar esta tarta, nos ha traído recuerdos de esas maravillosas islas. También, nos ha recordado a los productos que siempre nos aconseja Ajonjolí, desde su magnífico blog LA FLOR DEL CALABACÍN, y al utilizar aromas canarios, que mejor cosa que nombrar a esta tarta con el nombre de los primeros pobladores de las ISLAS CANARIAS… LOS GUANCHES.