PETISUS, UN BOCADO EXQUISITO

Hace tiempo, encontramos una selección de recetas de E.Z.E.G.U.I. (Asociación de Celíacos y Familiares de Celíacos de Guipúzcoa), donde aparece un documento titulado “Vuestras mejores recetas sin gluten 2004”, que incluye: pastas de té/galletas, pan chapata, polvorones, roscón, dónuts, crepes, bollo de Mantequilla, petisus y croquetas.

Nosotros por el momento solamente hemos realizado de este recetario los petisus, y tenemos que deciros que salen exquisitos, y para muestra la fotografía de cómo quedaron.

ULTIMA HORA:

El mencionado recetario ya no se encuentra en Internet, así que cuando volvamos a hacer la receta, la publicaremos.

#escribimoslovivido

LLEGO EL OTOÑO - CAMPAMENTOS DE OTOÑO

¡Ya estamos en otoño!, una estación para algunos triste y para otros bella. Una estación algo depresiva en algunos casos y llena de cromatismo en otros casos. Para nosotros, es la estación de la reunión anual con los amigos, para caminar por la naturaleza, por las montañas, durante varios días.

Pasamos unos años, desde 1990 hasta 1997, en que nuestro caminar por la naturaleza (que es una de nuestras pasiones), tuvo que ser casi abandonada por completo, motivado por el lamentable estado de salud de Ana, ya que cada día estaba más enferma, y aunque la ponían transfusiones de hierro, ¡bastante hacia con levantarse de la cama!. Pero una vez que la descubrieron su enfermedad… Celiaquía, comenzó la recuperación de su estado físico (el anímico nunca lo perdió) y aunque nunca más volvimos a realizar escalada, que era una de nuestras aficiones, si volvimos a hacer senderismo, a levantar la vista para ver las altas cumbres, a notar el fresco y limpio aire en nuestras mejillas, el frío, el calor, y todos los sentidos que despierta el caminar sin gluten, por la naturaleza.

NUEVO BLOG DE INFOCELIAQUÍA

El pasado día 18 de Septiembre, el equipo formado por: Olga Martínez (celíaca diagnosticada desde pequeña), Jesús y Loli Gómez (papás de una niña celíaca), Ángela Artigues (celíaca diagnosticada de adulta), que hasta ahora los conocíamos gracias a su estupenda página WEB INFOCELIAQUIA.TK, Y que representan como ellos mismos dicen: “tres sectores generacionales y, por tanto, capaces de ofrecer una visión que tenga presentes a los celíacos de cualquier edad."

Este grupo que desde Agosto de 2005, nos ha brindado a todos los celiacos una información puntual. Que ha compartido con todos sus secciones de Noticias, Investigación, actualidad, Legislación, Guía de restaurantes sin gluten, Recetas sin gluten, El mundo de los cereales y sus propiedades, Libros sobre celiaquía y también enlaces a Internet (donde está bitácora no tiene el honor de estar).

NAVEGANDO POR EL CIBER ESPACIO CELÍACO

¡Hola!, compañeros CiberCelíacos, cuando hace más de cuatro años hicimos un curso sobre Internet y Diseño de Páginas Web en HTML (totalmente olvidado), nuestra primera idea, fue crear una Web, que informará a todo el mundo sobre la celíaquia, y la comenzamos (de echo aún hoy se puede entrar en ella), en la dirección http://usuarios.lycos.es/singluten1 (Hoy si funciona el enlace).

En el encabezamiento de la misma, pusimos un conejo corriendo y detrás la frase:

SAL CORRIENDO E INFÓRMATE DE TODO LO QUE DESEES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA O INTOLERANCIA EL GLUTEN (ESA GRAN DESCONOCIDA).

NOTICIA DEL GRUPO HOSTELERO VIPS

El pasado día 4 de Septiembre, y contestando a una invitación recibida, para poder cenar 2 x 1 en el restaurante TIO PEPE, como socios del club VIPS, decidimos rechazar la invitación por ser celíacos, y para ello enviamos un correo electrónico que a continuación os exponemos:

Les agradezco su invitación, pero me veo obligado a rechazarlo, ya que aunque como socio del club Vips, soy visitante habitual de sus restaurantes, cada día se me hace más difícil el poder visitar sus locales, ya que en toda su cadena, incluidos los VIPS, se olvidan repetidamente de la intolerancia al gluten, y en mi caso tanto mi esposa como mis dos hijos adolescentes son celiacos, por lo que aunque nos gustan muchos sus locales, con los cambios de menú, cada día es más difícil poder tomar algo.

¡SALGAMOS DEL MAIZAL!

Del anterior post, titulado REFLEXIONES SOBRE SER “DIFERENTE”, recibimos estupendos comentarios de los “ciber celiacos”, algunos algo discrepantes (se agradecen igualmente) y otros a favor. Pero cuando contestamos a estos comentarios, donde también decían que los celíacos tenemos fama de mala leche, nosotros opinamos que teníamos que tener más mala leche, que tendríamos que meter más ruido como hacen otros colectivos y que muchos celíacos que nos se atreven a hacerse las pruebas, a decirlo a sus familiares, a sus amigos, a sus compañeros, “salieran de una vez del maizal”, y lo dijeran, por el bien suyo y de todo el colectivo celiaco.



Esta frase “salir del maizal”, se nos ocurrió como similitud al ya oído “salir del armario” , que se utiliza al referirse al el colectivo de lesbianas y gays (nuestro respeto y compresión para este colectivo). Pero es cierto los celíacos tendríamos que “salir del maizal”, en el que parece nos hemos escondido una vez que nos diagnostican esta enfermedad, nos apañamos en casa, si tenemos buen poder adquisitivo lo solventamos, y si tenemos un nivel bajo, pues lo llevamos como podemos. Pero en todos los casos, somos poco reivindicativos y participativos.