Caminar por la ruta circular de Sierra de Bérnia, atravesando el Forat y visitando las ruinas del Fuerte de Bèrnia. Una ruta de montaña, junto al Mar Mediterráneo.

Desde hace más de 40 años en que nos acercábamos a ascender el Peñón de Ifach, o escalar su vía Valencianos, conocíamos esta ruta de senderismo. Siempre nos llamó la atención el conocido como El Forat (El Agujero) que atraviesa esta “sierra de los bandoleros” de la cara norte a la sur, y que nos permite tener una vista de pájaro de la bahía de Altea, y de gran parte de la costa mediterránea. así como los picos del Puig Campana,  Cabezón de Oro, Sierra de Aitana… Y es que este sendero es especial, por sus vistas, por su proximidad al Mediterráneo, por su  historia, paisaje, vegetación, formación de este Forat/Agujero… es una de las ruta de senderísmo muy bonita y distinta. 

Vista de la costa mediterránea desde El Forat - Sierra de Bèrnia.

Nos calzamos las botas de montaña, y nos dispusimos a realizar esta ruta de senderismo, en esta sierra caliza y sorprendente. Una ruta llena de belleza, por su recorrido, sus vistas hacia todos los lugares, su vegetación, su historia, y en nuestro caso por la gran cantidad de recuerdos que nos ha proporcionado.

La Posada de Perico, un Mesón-Restaurante en Uclés (Cuenca) donde pudimos disfrutar de su gastronomía de cocina tradicional #singluten #celiacos.

Tras de estar caminando por la antigua ciudad romana de Segóbriga, en Saelices (Cuenca), nos desplazamos a la población de Uclés, donde nuestra amiga Tatiana León, nos llevó a La Posada de Perico. Lugar que ella conoce muy bien, y donde ha comido en muchas ocasiones, y siendo celiaca, nunca ha tenido ningún problema por contaminación cruzada. Y la verdad que comimos muy bien, antes de volver a Caminar por Uclés. Una población donde habitaron monjes guerreros, que participaron en grandes batallas. 

Pero vamos a intentar contaros lo que vivimos en este establecimiento. Un establecimiento donde Tatiana nos decía: "Es un restaurante con manteles de papel", y nosotros la respondimos que el mantel, en muchas ocasiones no tiene nada que ver con la calidad de la comida, y claramente este pisto sin gluten, no tiene nada que envidiar por tener mantel de tela. Aunque, hemos de aclarar que nosotros somos defensores del mantel de tela.

Pechuga de pavo asado Wellington del chef Jamie Oliver y patatas al romero #singluten #sinlactosa

Hemos ido compartiendo varias recetas independientes, que al final forman parte de esta receta que hoy compartimos, y que Jamie Oliver define como: "Pechuga de pavo asado al estilo de la vieja escuela, o Wellington". Una receta, que puede parecer sea para las fiestas navideñas, pero de verdad que es una receta apta para elaborar en cualquier momento o fiesta. Y que a todos los que disfrutaron en casa de ellas, les gusto por su mezcla de texturas y sabores. 

Es una receta que lleva un tiempo elaborar, pero que os contamos paso a paso. Además, lo bueno es que las partes que forman esta receta se pueden preparar con anterioridad, y dejarlo todo casi terminado el día anterior. 

Celilocos, un obrador sin gluten y sin lactosa, para volverse loco de satisfacción.

A los celiacos y sensibles al gluten, nos gustaría contar con un buen obrador sin gluten en cada población, en cada barrio. Y en pleno barrio madrileño de Vallecas, muy cerca de uno de los miradores increíbles de esta ciudad como es el Parque Cerro del Tío Pío, conocido popularmente como: “El parque de las siete tetas”, y desde donde podemos observar “Los Madriles” y unos impresionantes atardeceres, se encuentra Celilocos - El placer de los celiacos .  Esta pastelería, panadería, que abrió su puertas, si no recordamos mal el día 3 de septiembre de 2016.

Este es uno de los obradores que nos gustan, y que aunque teníamos en nuestra Carta de Establecimientos, no habíamos escrito aún un post sobre él, y eso que de verdad nos ha gustado desde el primer día. Y hoy hemos estado, y no queríamos que pasara más tiempo sin escribir sobre el, aunque, tenemos muchos otros establecimientos de los que aún no hemos escrito, pero que lo haremos.

Caminar sin gluten por Uclés. Una población donde habitaron monjes guerreros, que participaron en grandes batallas.

Después de estar caminando por la antigua ciudad romana de Segóbriga, en Saelices (Cuenca), nos desplazamos a la cercana población de Uclés, en esta zona de La Mancha, donde el paisaje está compuesto por cerros y mesetas, que dan una imagen especial al entorno, y nos acerca al Monasterio sobre un impresionante cerro. Y es que esta emplazado en la estribaciones de la Sierra de Altomira.

Bajo este cerro, se encuentra la pequeña población, que actualmente cuenta con unos 219 habitantes, muchísimos menos de los 1368 que llegó a tener en 1842.

Patatas asadas al romero, al estilo del chef Jamie Oliver #singluten #sinlactosa

Según cuenta el chef Jamie Oliver, estas patatas asadas son el resultado de años de ir mejorando la receta original. Y la verdad que son unas patatas asadas especiales, por su sabor y textura, y que pueden ser un bocado extraordinario solas, o como acompañamiento de otros platos.

En nuestro caso, las hemos elaborado en distintas ocasiones, con romero y vinagre y siempre nos han gustado tanto, que nos han parecido pocas. Además, es una receta sin gluten, sin lactosa, sin huevo... y se puede aliñar con distintas opciones, según los gustos.

Receta pan de molde esponjoso, crujiente, alveolado y bajando el coste. #singluten #sinlactosa

Han pasado casi cuatro años desde que el 23 de agosto de 2015 publicamos el: Pan de molde esponjoso, crujiente y alveolado. Elaborado en Thermomix y horno. #singluten #sinlactosa. Esa receta, sabemos que le gusta a muchas personas, ya que es muy sencilla de elaborar, y nunca falla. De esta forma, con la satisfacción de conseguir una buen pan de molde apto para celiacos, algunas de estas personas se han animado a elaborar panes mas complejos.

En ese momento, nos gusto esta mezcla de mixes comerciales que tras algunas pruebas conseguimos., con una corteza fina, crujiente, así como miga esponjosa y alveolada. En esta ocasión hemos cambiado el mix de harinas sin gluten que empleábamos - y que ha cambiado su formulación - ya que tiene un coste algo elevado. Bueno, la realidad es que todos los productos aptos para celiacos tienen un precio muy alto, y en el caso de este mix, aunque ha bajado de casi 5 €/Kg que costaba hace años a 3,60 €/Kg. teníamos que probar con otro mix que fuera más económico y que los resultados fueran muy similares. Y lo hemos conseguido con un preparado panificable de la marca Sinblat, con un precio de 1,99 €/Kg. Y es que muchos celiacos no somos ricos. 

Caminando por la antigua ciudad romana de Segóbriga, en Saelices (Cuenca)

Teníamos pendiente quedar con nuestra estupenda amiga Tatiana León, gran repostera de Maíz&Almendra. Y nos propuso caminar junto a ella por el Parque Arqueológico de Segóbriga. Y como nos gusta la naturaleza, la historia y quedar con los amigos, aceptamos la invitación y fuimos a conocer este lugar histórico. Lugar, que teníamos muchas ganas de visitar, ya que durante muchos años hemos visto el cartel del desvío en la carretera próximo a la ciudad conquense de Tarancón, pero nunca encontrábamos el momento idóneo para visitarlo, y nos lamentamos de no haberlo hecho antes. Y aquí estábamos, en este lugar que dicen fue seguramente un castro celtibérico, al que los romanos a principios del siglo II a. C. lo transformaron en una ciudad celtibérica. 

La visita comenzó en Centro de Interpretación, donde tienen un pequeño museo con algunas de las estatuas, bajorrelieves, monedas… encontradas en este yacimiento. Y desde allí, en grupo y con una guía fuimos visitando este impresionante lugar. 

Receta de duxelles de setas casero, al estilo del chef Jamie Oliver. #Singluten #Sinlactosa #SinHuevo

En la entrada anterior, compartimos la receta de jugo o salsa de carne casero al estilo del chef Jamie Oliver, sin gluten y sin lacteos. Y os comentamos que se podía emplear como acompañamiento de distintas recetas, entre ellas: Pechuga de pavo asado al estilo de la vieja escuela o Wellington del chef Jamie Oliver y patatas al romero, pero para hacer esa receta también hace falta elaborar este "la duxelles" de setas casero, que es una elaboración tradicional de la cocina francesa.

Esta duxelles de setas, se emplea como recubrimiento de la pechuga de pavo - como podéis ver en la fotografía - y le aporta un sabor y una textura especial; además de mantenerla rica y humeda. Pero estamos seguros que se os ocurrirá como emplearlo en otras elaboraciones gastronómicas, ya que la duxelles se emplea en la cocina francesa para rellenos o canapés. 

Receta de jugo o salsa de carne casero al estilo del chef Jamie Oliver. #singluten #sinlacteos

Esta es una receta que aprendimos gracias al Chef Jamie Oliver, y que es mejor hacerla el día anterior a necesitarla, ya que así coge más sabor. Y os hemos de decir que nos ha gustado mucho el resultado, ya que no es muy difícil de elaborar, esta muy rico y como veréis emplea ingredientes naturales. Nosotros, lo único que hemos hecho ha sido adaptarlo a nuestra dieta sin gluten apta para celiacos.

La harina que hemos empleado para espesar, ha sido almidón de maíz - podéis utilizar Maizena -, y seguro que podéis emplear cualquier harina panificable sin gluten. El sabor es impresionante y para la receta de pechuga de pavo que ya os contaremos en la que la empleamos, le da un sabor exquisito.

Showcooking con el cocinero Julius Bienert y Quesos Lodyn #LodynXMAX

Recibimos un correo en el que nos decían: “Te retamos a participar en el concurso de showcooking de la mano del cocinero Julius Bienert para que recrees un exquisito plato sorpresa para estas Navidades” . Ya en principio nos llamó la atención el ver tanto los quesos de esta marca, maxíme siendo en casa muy de queso, como el poder conocer en persona al gran cocinero Julius Bienert, al que seguimos a través de sus programas en Canal Cocina, y no dudamos en acudir a ese reto.

Llegamos al estupendo lugar donde se celebraba el evento, y de principio nos llamó la atención el espacio donde se iba a realizar el showcooking. Un espacio muy bien diseñado y agradable. Y allí nos encontramos además de a las personas responsables de organizar este evento, a los responsables de Quesos Lodyn, a Julius Bienert y un excelente grupo de blogueras gastronómicas con las que hemos compartido algunos eventos estupendos desde hace años, y a las que siempre las "aburrimos" hablando sobre la enfermedad celiaca y la gastronomía sin gluten apta para celiacos. 

Restaurante Don Manuel – El Chef sin gluten en la población de Hellin (Albacete) #singluten #celiacos

Hace poco, os contamos en la entrada o artículo: Caminando al atardecer por el nacimiento del Río Mundo, en el Parque natural de los Calares del Mundo y la Sima (Albacete), que por motivos varios, entre otros el encontrar un estupendo restaurante apto para celiacos en nuestro camino, del que ya os hablaríamos… paramos a comer, y disfrutar de su gastronomía, y eso nos retrasó aún más el plan previsto y llegamos justo antes del atardecer al nacimiento del río Mundo. Pero, sinceramente, mereció la pena la estupenda comida que degustamos en este restaurante, y os vamos a contar nuestra experiencia, como hacemos casi siempre.

Y es que salimos tarde de la costa, y viendo la hora que era, la copiloto busco en distintas aplicaciones un restaurante apto para celiacos que estuviera en nuestra ruta, encontrando en la población albaceteña de Hellín este establecimiento, que por la distancia que nos quedaba, llegaríamos a una hora buena para poder comer en el, y eso hicimos un día de diario, paramos nuestro coche en su aparcamiento, y nos llamó la atención el cartel sobre el edificio: Restaurante Don Manuel - ElChefSinGluten.com

Caminando al atardecer por el nacimiento del Río Mundo, en el Parque natural de los Calares del Mundo y la Sima (Albacete)

No habíamos vuelto al nacimiento del Río Mundo, desde que celebramos el 18º Campamento de Otoño en noviembre de 2016, donde, debido a la sequía, nos encontramos un río muy seco, nada que ver con aquel que recordábamos de nuestra visita cuando caminamos por las Lagunas de Ruidera y el Río Mundo en mayo de 2009, donde tampoco tenía mucho agua, pero si algo más. Y siempre hemos querido poder acudir cuando se produce “El Reventón”, pero eso es casi imposible.

Eso sí, en esta ocasión, a la vuelta de un viaje a la costa mediterránea en otoño, decidimos pasarnos a contemplar este espacio, que siempre nos cautiva. Era un día de diario, y por motivos varios, entre otros el encontrar un estupendo restaurante apto para celiacos en nuestro camino (del que ya os hablaremos), donde paramos a comer, y disfrutar de su gastronomía, llegamos muy justos antes del atardecer, por eso la luz no es muy buena en las fotografias. Eso sí, disfrutamos de la soledad de este espacio mágico, y de una gran cantidad de agua que se precipita desde la cueva por la pared, formando una cascada de unos 300 m de altura. Y en esta ocasión, el agua, su sonido, la soledad, hicieron que estas últimas horas de la tarde fueran increíbles en este paraje, que siempre está lleno de visitantes.

Risotto de calabaza y polvo de Boletus Edulis. #Singluten

Estábamos buscando en nuestra librería de libros de cocina, una receta que fuera sencilla, sabrosa, sana, y le gustará a nuestros hijos. Así que vimos en el libro "Recetas para intestinos sensibles" de la colección "Sabores & Bienestar" de la Editorial Larousse este rissoto y nos pusimos a elaborarlo. 

Y es que al llevar calabaza sabíamos que le iba a dar un estupenda cremosidad, y como además, en este periodo de desconexión del blog, realizamos un Curso de Reconocimiento de setas se uso gastronómico en El Espiritu del Bosque - Escuela 100% Sin Gluten, y recogimos algunos ejemplares de Boletus Edulis, y nos obsequiaron con polvo de Boletus, que aprovechamos para emplear en esta receta.

Tercera jornada caminar sin gluten por la ciudad de Jaén y Sierra Mágina. Una ciudad, que te sorprenderá, como su aceite de oliva D. O. Sierra Mágina.

Ya habíamos realizado los talleres organizados por la Asociación de Celiacos de Jaén, de Primera Jornada: Dulces y Salados, así como la  Segunda jornada: Panificación Sin Gluten. Disfrutando del buen ambiente y organización de estos talleres, y de conocer establecimientos aptos para celiacos, donde disfrutamos de una variada gastronomía sin gluten. Pero, ya que teníamos aún un día más, y los dos anteriores habían estado también apoyado por la Denominación de Origen Sierra Mágina, nuestro amigo Jesús Sutil, organizó una ruta histórica, cultural, gastronómica...  

Tras un desayuno típico andaluz, comenzamos ruta alrededor del mundo del aceite de oliva que se obtiene en este bosque inmenso de olivos que asciende las empinadas laderas de Sierra Mágina. Olivos que dada su situación en montaña, hacen que sea más complicado el recolectar las aceitunas. Pero, las gentes de esta tierra, consiguen llevar ese fruto a sus almazaras para convertirlas en ese aceite que es base de la Dieta Mediterránea. Pero el inicio, fue situarnos desde el Cerro de Santa Catalina para ver al fondo esa sierra llena de olivos, y bajo nuestro pies la ciudad de Jaén.

Segunda jornada de caminar sin gluten por la ciudad de Jaén y Sierra Mágina. Una ciudad, que te sorprenderá, como su aceite de oliva D. O. Sierra Mágina.

Muy temprano, nos preparamos en el hotel, y con todo preparado para comenzar la segunda jornada de los talleres, nos acercamos a desayunar unas barritas tostadas con tomate o mermelada, y nos desplazamos a las afueras de Jaén, a la Casería de las Palmeras -  Grupo LA TOJA  y Escuela de Hostelería - Fundación Cruzcampo.  allí ya tenían todo preparado los organizadores: Asociación Celiacos de Jaén (APECEJA) y Denominación de Origen Sierra Mágina, y junto con: Marisa Aparicio (Cocina Fácil SinGluten) y ZuzanaDuroskova (Zuzana Zero Gluten). 

Ya os contamos sobre el Taller de Dulces y Salados sin gluten, en la entrada: Primera jornada caminar sin gluten por la ciudad de Jaén y Sierra Mágina. Una ciudad, que te sorprenderá, como su aceite de oliva D. O. Sierra Mágina. Ahora, intentamos contaros todo lo vivido en la segunda jornada, tanto en el taller, como en los restaurantes que visitamos, así como una visita guiada nocturna por Jaén monumental, de la mano de Kevin (Ceo de Cláritas)

Primera jornada caminar sin gluten por la ciudad de Jaén y Sierra Mágina. Una ciudad, que te sorprenderá, como su aceite de oliva D. O. Sierra Mágina.

Cuando tenemos que intentar transmitir lo vivido y sentido, tras una acumulación de estupendas experiencias en solo tres días en tierras jienenses, no nos es nada fácil ponerle título. Y eso nos pasa en esta ocasión, donde queremos compartir un resumen de los talleres organizado por Asociación Celiacos de Jaén (APECEJA) y Denominación de Origen Sierra Mágina, y donde participamos junto a nuestras queridas amigas y blogueras: Marisa Aparicio (Cocina Fácil Sin Gluten) y ZuzanaDuroskova (Zuzana Zero Gluten). Con la colaboración de Casería de las Palmeras -  Grupo LA TOJA  y Escuela de Hostelería - Fundación Cruzcampo.  Y por eso lo vamos a hacer en tres entradas.

Pero también, y gracias al trabajo de esta estupenda asociación, que se preocupa de mejorar no solo la vida de sus asociados, sino la de todos los celiacos que visitemos la ciudad de Jaén y la provincia. Gracias a su trabajo con la hostelería, y el sello Jaén Sin Gluten, nos trasmite confianza y tranquilidad, al verlo puesto en las puertas de los establecimientos.

Restaurante El Quinteto. Un establecimiento de Granada donde disfrutamos de una estupenda cena sin gluten.

Ya os hablamos de este establecimiento en nuestra entrada anterior: “Caminar Sin Gluten unos días por Granada, con amigos como guías locales y la actuación de Serrat: Mediterráneo di capo”, y os dijimos que ampliaríamos la información, y aquí estamos. Y hemos elegido como fotografía este postre tan llamativo apto para celiacos, del Restaurante El Quinteto.

Y es que nuestros amigos planificaron el ir a cenar a este restaurante, de donde son clientes habituales. Un establecimiento no muy grande, con la barra al fondo del local y grandes cristaleras hacia la calle. Pero, como ocurre con los perfumes, el tamaño no significa que sus productos sean de baja calidad, sino todo lo contrario. Y en esta ocasión no fue fácil el elegir que degustar.

Caminar Sin Gluten unos días por Granada, con amigos como guías locales y la actuación de Serrat: Mediterráneo di capo.

Algunas escapadas o viajes, surgen de la manera menos esperada, y este fue uno de ellos. Nuestros hijos querían regalarnos unas entradas para ver a Serrat en Madrid, dentro de la gira "Mediterráneo di capo", pero ya no había localidades. Así, que se le ocurrió reservarlas para su actuación en Granada. Y claro, quisieron que ese fuera el principio de otros regalos, ya que saben lo que nos gusta Joan Manuel Serrat, Granada, la Alhambra y el Generalife. Así, que nos fueron haciendo distintos regalo: alojamiento, entradas para la Alhambra - Palacios Nazaríes - Generalife, y actuación de Serrat. Todo un completisimo regalo que no nos esperábamos, y por los que les estamos muy agradecidos.

Pero además, disfrutamos de la compañía en distintos recorridos de unos amigos granadinos excelentes: Ana y José, que nos hicieron de anfitriones y guías locales. Y esta entrada en el blog, que esperamos os guste, va dedicada a nuestros hijos y a estos estupendos amigos. Y en esos días inolvidables este fue nuestro caminar:

Quiche de verduras estilo dieta mediterránea. #Singluten

Después de los excesos navideños, comparitmos esta receta basada en la Moussaka de verduras asadas, que publicamos en el blog el 23 de octubre de 2006. Pero, hemos cambiado la base al emplear masa de hojaldre, y algunos de los ingredientes. 

Es una receta ligera y vegetariana, y nos ha gustado mucho en casa. Como en su día nos gusto la moussaka de verduras, que los griegos denominan “Moussakás lahanikón”, y no sabemos si esta receta la llamarían: "Lachaniká Quiche Mesogeiakí diatrofí chorís glouténi"

Además, al igual que la Quiche a los tres queso con fiambre de pechuga de pavo, es una receta muy sencilla de llevar en fiambrera o “tuper”  

Curso de quesos artesanos en El Espíritu del Bosque. Otra magnifica experiencia gastronómica y social #Singluten

Queríamos comenzar el Nuevo Año compartiendo otra estupenda experiencia vivida y disfrutada en El Espíritu del Bosque – Escuela 100% libre de gluten. En esta ocasión, un curso donde aprendimos distintas técnicas para elaborar queso tipo Burgos, fresco, queso curado, cuajada, falsa cuajada, queso para untar, requesón, yogur, mantequilla… y siempre con la profesionalidad y simpatía de Pamela y Juan Carlos, que como siempre consiguen crear una atmósfera de cordialidad y equipo, trabajando en cada uno de los talleres. 

También, aprendimos sobre los tipos de transformación de la leche: La coagulación ácida y la coagulación enzimática. Y además de los tipos de cuajos que se pueden emplear, los tipos según su la procedencia de animal, y mucho más.

Restaurante – Hostal Orialde en Ochagavia, Valle de Salazar, Pirineo Navarro.

Os comentamos que hemos estado caminando por Navarra a principios de noviembre, y entre otros lugares, en la bella población pirenaica de Ochagavía, comiendo en el restaurante del Hostal Orialde, y que os contaríamos nuestra experiencia. Así que si os apetece leernos, os la vamos a contar.

Junto a la orilla izquierda del río Salazar, frente al puente, nos encontramos con una casa típica del Pirineo Navarro, que alberga este hostal. Establecimiento, del que nos habían hablado muy bien nuestros amigos, y grandes viajeros: Maribel y Jose, ya que habían estado hospedados hace tiempo.

Tarta hojaldrada de manazana de Soria, con crema pastelera #Singluten #Sinleche

Hemos elaborado distintas tartas de manzana, y hemos de decir que hemos degustado muchas realmente exquisitas. En esta ocasión, disponíamos de una impresionantes materia prima. Si, unas manzanas recolectadas por nosotros en un pequeño pueblo de la provincia de Sorica. Manzanos regados por un rio en sus cercanías, por la lluvia o la nieve, sin más. Así, que con buena materia prima, es más facil que el resultado sea optimo.

Por falta de tiempo, no nos pusimos a realizar el hojaldre, sino que dado que por suerte los celiacos ya disponemos desde hace tiempo con hojaldres comerciales, empleamos como base esta plancha. Aunque, para otra vez, intentaremos hacer nosotros la masa de hojaldre. Eso sí, la mermelada de manzana que empleamos la habíamos elaborado en casa.

Crónica del XX Campamento de Otoño: Olite - Burgui – Valle del Roncal – Selva de Irati (Navarra) y Riglos – Castillo de Loarre (Huesca)

Después de este periodo de desconexión del blog, y tras tomar la decisión de volver a publicar, no sabíamos por dónde comenzar. Si poner una receta, un establecimiento de los que hemos visitado, un evento de los que hemos participado, o un curso que hemos realizado. Y al final, como valoramos mucho la amistad, nos hemos decidido por contaros lo vivido y disfrutado a principios de noviembre en el Valle del Roncal, teniendo como “campamento base” la población navarra de Burgi, y en particular la Casa Rural Urandi. Así, que aquí tenéis nuestra crónica de este “XX Campamento de Otoño”.

Y es que tras esos años de “enfermedad desconocida”, y sobre todo los siete siguiente al nacimiento de nuestro último hijo, retomamos parte de nuestra actividad de salida a la montaña, a hacer senderismo, tras el diagnóstico de la celiaquía en 1997.Y junto con un grupo de amigos quedamos en organizar y disfrutar todos los años en otoño de una escapada de varios días a la naturaleza, y la convivencia. En los primeros años, nos acompañaban nuestros hijos y los de los amigos, llegando a ser casi 40 los participantes. Luego nos fueron abandonando los jóvenes, y fuimos perdiendo por el camino amigos, por enfermedades u otros motivos. En las últimas ediciones ya somos solo 9. Pero hemos disfrutado de cada uno de estos campamentos:

REFLEXIONES, FELICITACIÓN NAVIDEÑA Y VUELTA AL BLOG

El 4 de septiembre decidimos dejar el blog definitivamente. Luego, fuimos viendo poco a poco, que dejar de escribir en el blog, y continuar solo Facebook, Twitter e Instagram, no era lo que más nos gustaba, ya de siempre nos ha llenado y llena el blog. Así que al final hemos decidido después de este periodo de desconexión, de volver pronto, aún no hemos decidido la fecha, pero puede que sea muy pronto. Mientras tanto, queríamos felicitaros las fiestas navideñas a todos los que pasáis por aquí, y desearos lo mejor para este año que viene, esperando que lo llenéis de felicidad, amor, alegría y paz.

Cumplimos 12 años de blog, lo hemos resumido en un vídeo de 12 minutos y en desconectar una temporada.

Nuestro comienzo a caminar sin gluten, fue hace 22 años, cuando en nuestra familia se diagnosticó la enfermedad celiaca, cuya definición es: “trastorno sistémico de base inmunológica, causado por la ingesta de gluten y otra proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles”. Pero no fue hasta el 4 de septiembre de 2006 cuando comenzamos a publicar en este blog, siendo posiblemente el primer blog de España dedicado al mundo sin gluten y además formado por un tándem, no de una sola persona. Un blog donde no contábamos nuestras vidas, sino intentamos siempre ayudar, divulgar y compartir. 

Pero, cuando abrimos esta ventada al mundo hace 12 años, no nos podíamos esperar la gran cantidad de satisfacciones que nos iba a dar; los lugares y las personas que gracias al blog conoceríamos; los eventos a los que hemos acudido; y divulgar la celiaquía en todos estos lugares; el poder ayudar a los recién diagnosticados…  Y para celebrar estos 12 años del blog, hemos decidido dos cosas:

Pollo en salsa de vino Pedro Ximenez, al estilo de casa. #singluten #sinlactosa

Esta es una receta que hacemos de vez en cuando en casa, pero que nos hemos dado cuenta no habíamos publicado en el blog. Y como hace unos días al compartir la fotografía de esta receta emplatada con aspecto de tapa en RRSS, os gustó mucho. Hemos querido compartirla, ya que está deliciosa, y no queríamos dejarlos para después del día 4 de septiembre. 

Como es una receta que hemos elaborado muchas veces en casa, empleando indiferentemente vino blanco, o Pedro Ximenez. Os damos las dos opciones, aunque el Pedro Ximenez aporta un sabor y cremosidad muy especial.  

"Tierras de Navarra" pincho sin gluten elaborado en Be Creative!! con D.O. Queso Roncal por la parte masculina y técnica de este blog. #BloggersQuesoRoncal

Cuando os hablamos del pincho "Color y Sabor", os dijimos que también la parte masculina de este blog, al igual que todos los asistentes elaboramos pinchos con la única condición de emplear como uno de los ingredientes el Queso Roncal. Pero, la parte femenina, fue la que lo tuvo más complicado, ya que fue la primera de todos los asistentes en diseñar y elaborar el pincho, mientras que la parte masculina, fue el que cerró el grupo de bloggers en este evento, y decidió crear un pincho totalmente distinto.

Aquí compartimos el segundo de pinchos de los que realizamos. En este caso elaborado por la parte con más expresión oral, realista, metódico, analista, lógico, científico… Se complica si tiene que cocinar sin medir y pesar. Es el “hemisferio izquierdo” del tándem que formamos este blog, también el que más come, y a la hora de prepararlo ya había hambre, por lo que es un pincho generoso.

Hotel Restaurante La Muñequilla, donde poder comer sin gluten en Miraflores de la Sierra (Comunidad de Madrid)

Os adelantamos cuando publicamos: Ruta por la Sierra de Guadarrama, fotografiando mariposas, y disfrutando de estupenda gastronomía sin gluten apta para celiacos, que habíamos entrado en el Hotel Restaurante La Muñequilla y hablamos con María, propietaria del establecimiento. También, que desde el primer momento nos demostró su conocimiento sobre cómo atender a un cliente celiaco, su profesionalidad, su empatia, su simpatía, y compromiso con los clientes con celiaquía, alergias e intolerancias alimentarias.

También os contamos que nos llamó la atención que tenían menú del día. Le preguntamos ¿Que podemos comer? Y nos dijo: "Decidme lo que os apetece, y os diré si es apto para celiacos". Y sin más, disfrutamos de una estupenda comida, a buen precio en un establecimiento en el centro de la población de Miraflores de la Sierra, muy bien decorado. Y como os adelantamos que os contaríamos más sobres este restaurante y nuestra experiencia en él, aquí está nuestra “propina digital” para La Muñequilla por su preocupación por sus clientes celiacos.

Curso de Hojaldre sin gluten y sin lactosa en El Espíritu del Bosque, Centro Rural Sostenible en la Sierra Oeste de Madrid. (Comunidad de Madrid)

En distintas ocasiones os hemos hablado de los cursos que hemos realizado en El Espiritu del Bosque -  Escuela 100% Sin Gluten / Gluten Free. Y es que en todos y cada uno de los cursos, hemos aprendido y disfrutado. Y es que este centro rural, además de sostenible, Pamela, Juan Carlos, Marcos, así como todos y cada uno de los duendes, hadas de este bosque tan especial, hacen que se disfrute de una estupendo ambiente.

Dudábamos si comentarios algo sobre el último curso que hemos hecho, o contaros como es este lugar tan especial, este bosque en que en una de sus terrazas se encuentra el edificio de la escuela donde se realizan además de los cursos sin gluten, y también en algunos casos sin lactosa, otras actividades de turismo sostenible de naturaleza: Plantas medicinales, setas comestibles, cosmética natural, jabones naturales, observación de aves del bosque y estrellas… para adultos y para familias.

"Color y Sabor" pincho sin gluten elaborado en Be Creative!! con D.O. Queso Roncal por la parte femenina y creativa de este blog. #BloggersQuesoRoncal

Como ya os contamos, al escribir la entrada en el blog de: Be Creative!! Una gran Misa en Place donde diseñamos y disfrutamos elaborando pinchos con Queso Roncal y otros productos de Navarra. #BloggersQuesoRoncal, no encontramos la libreta donde habíamos escrito los ingredientes de los pinchos que hicimos. Pero, Mapi, que estuvo pendiente en todo momento de la organización del evento, al leer nuestro post, nos envió las notas de ingredientes que le habíamos dicho en el momento de hacer los pinchos ¡Mil gracias Mapi! 

Así que aquí compartimos el primero de pinchos de los que realizamos. En este caso el realizado por la parte femenina, la parte más creativa, sensible, artística, colorista, olfativa... que cocina por sensaciones y olores, el “hemisferio derecho” del tándem que formamos este blog, como ya os contamos en El Tren del Celiaco descansa en la estación celebrando 10 años del blog Caminar Sin Gluten. O quienes somos y que hemos hecho en este tiempo divulgando la celiaquía, y que tenemos que actualizar, ya que no lo hemos hecho desde el 7 de marzo de 2017, y además el día 4 del próximo mes, cumplimos 12 años con el blog.

Una tarde magistral alrededor del arte en la Fundación Berrutti, situada en Valdemanco - Sierra Norte de Madrid

Muchas veces, las cosas sin organizar, sin pensar, sin esperar, resultan ser extraordinarias, y eso nos ocurrió la tarde del pasado miércoles cuando después de caminar unos cuantos kilómetros por la Sierra de Guadarrama, tomamos el coche y nos detuvimos pasada la población de Valdemanco, para visitar la Fundación Berruti.

Dimos una vuelta por el museo al aire libre, que se encuentra en este lugar de roca granítica, y nos sorprendió cada una de las esculturas de hierro existentes en la zona. Unas esculturas espectaculares, por su tamaño, por su simbología, materiales empleados, acabado, forma de trabajar y belleza. Así como los cuadros y cerámicas contenidos en unas especies de grandes peceras.

Ruta por la Sierra de Guadarrama, fotografiando mariposas, y disfrutando de estupenda gastronomía sin gluten apta para celiacos.

La Sierra de Guadarrama, se extiende a lo largo de 80 km, y se encuentra situada en el Sistema Central, entre las Sierra de Gredos y de Ayllón. Han tardado muchos años en protegerla, y eso se nota de algunos estragos urbanísticos, ya que no fue hasta junio de 2013 cuando se creó el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. Tiene tres subsistemas: Cuerda Larga, La Mujer Muerta y Sierra de la Morcuera. Y posee, cumbres conocidas con los nombres de: Abantos, Peñalara, La Maliciosa, Cabezas de Hierro, El Nevero, El Yelmo, Siete Picos… Siendo la más alta Peñalara con 2428 m. Desde pequeños hemos desarrollado distintas actividades por esta Sierra de Guadarrama, la tenemos mucho cariño, como a sus poblaciones, ya que en una de ellas, bajo la sombre del Pico Mondalindo uno de nosotros pasó estupendas vacaciones veraniegas.

Hace unos días estuvimos caminando por ella, haciendo algo de senderismo, pero sobre todo fotografiando mariposas, que era a lo que íbamos junto con unos familiares. Además de caminar, fotografiar, admirar la naturaleza… también queríamos disfrutar de una buena gastronomía sin gluten apta para celiacos. Y esto último parecía que no iba a ser fácil, ya que buscando recomendaciones sobre restaurantes aptos para celiacos, no encontrábamos ninguno en las poblaciones cercanas a la zona por la que íbamos a andar. Y al final, encontramos dos estupendos establecimientos con variedad de platos sin gluten, y en uno de ellos hasta con menú del día.

Restaurante San Ignacio en Pamplona, donde se puede disfrutar de cocina tradicional navarra apta para celiacos #singluten #BloggersQuesoRoncal

Terminamos en la Plaza del Castillo, el paseo poa la bella ciudad de Pamplona con el grupo de bloggers invitados al evento #BloggerQuesoRoncal. Desde allí, dimos unos pasos hasta el Restaurante San Ignacio. Establecimiento, que como ya nos ha ocurrido con otro visitado en esta ciudad, no se encuentra a nivel de la calle, como suele ser corriente en los establecimientos de restauración, sino en un primer piso, algo no muy normal, aunque no es una excepción, ni en Navarra, ni en muchos lugares incluyendo Madrid, donde uno de los mejores restaurantes se encuentra también en un piso. Lo que ya no es normal, es encontrar restaurantes con 80 años de historia como este San Ignacio.

En su presentación informan: “Menús elaborados con mucho mimo, platos de carta para los paladares más exigentes y la posibilidad de configurar un menú personalizado…”, y esto incluye que el trato sea igual para todos los comensales, y si todos tienen sobre su plato, el menú que a degustar, la organización de este encuentro de bloggers, entendió que el cliente celiaco también tenía que dispone de su menú junto a su plato, como así fue en este evento.

Andén Cero. La visita a la estación fantasma de Chamberí "La mejor del mundo" Inaugurada en 1919 en la linea 1 del metro de Madrid

Por la edad que tenemos hemos conocimos abierta la estación del metro de Chamberí en la línea 1, y hasta nos hemos bajado con nuestros padres en ella, que estaba entre las estaciones de Iglesia y Bilbao, antes de que cerrara en 1966. Tras su cierre, como muchos niños, nuestras narices se pegaban a los cristales de los vagones del metro, y al pasar esta "Estación fantasma", nuestros ojos se abrían aún más, intentando ver a alguien en el andén de esta estación inaugurada el 17 de octubre de 1919. Y que ya convertida en museo se abrió el 25 de marzo de 2008. 

Esta estación como toda la línea 1, fue diseñada por el arquitecto Antonio Palacios, que también fue el responsable del diseño del interior del metro y que realizó edificios tan emblemáticos de Madrid como: Palacio de Comunicaciones (Actualmente Ayuntamiento de Madrid), Hospital de Jornaleros de Maudes, Círculo de Bellas Artes, Edificio del Banco Español (Actualmente Instituto Cervantes).

Be Creative!! Una gran Misa en Place donde diseñamos y disfrutamos elaborando pinchos con Queso Roncal y otros productos de Navarra. #BloggersQuesoRoncal

A cualquier amante de la gastronomía, le gustaría siempre tener la posibilidad de poder diseñar un pincho con tantos ingredientes como los que encontramos en la mesa con que nos sorprendió el cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández del Choco de Juan Carlos , una impresionante “Mise en place”, en la actividad Be Creative!! Prepara y comparte tu pincho D.O.Queso Roncal dentro del Encuentro de Bloggers Queso Roncal. 

Ya os hablamos de esta actividad cuanto publicamos: Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten, y como os comentamos conocimos a Juan Carlos degustando unos pinchos con Queso Roncal aptos para celiacos sobre el puente medieval de Burgui, armonizandolos con un magnifico vino D. O. Navarra 

Heladería LANEU, donde disfrutar de helados frescos, sin aditivos y aptos para celiacos en El Campello (Alicante)

Cuando tenemos ocasión, nos gusta acercarnos a la población alicantina de El Campello, y caminar junto al Mediterráneo. Y como a muchas personas, en estos días de calor, también nos apetece disfrutar de un exquisito helado, ya sea en cucurucho, o en tarrina, y esto lo hemos hecho en distintas ocasiones en la Heladería LANEU, desde la que vemos el mar mientras disfrutamos de sus helado elaborados con ingredientes naturales y sin aditivos. Pero, es que además, en cada uno de los helados figuran los alérgenos que poseen. En julio de 2020, este establecimiento ya no existe.

Y desde la primera vez que les visitamos, y en cada una de las ocasiones que hemos estado, la última en plenas fiestas de la Virgen de El Carmen, cuando elegimos el helado, siguen el mismo protocolo: nos lo sirven con una paleta que tienen en una zona apartada, limpia, y no cogen el helado que está en el recipiente superior, sino que se toman la molestia de sacar este recipiente, y darnos el helado del que se encuentra debajo, que normalmente está sin empezar, para así evitar al máximo la contaminación cruzada.

Restaurante Iruñazarra. Uno de los templos de Pamplona/Iruña para disfrutar de pinchos sin gluten, aptos para celiacos.

En estos dias Pamplona esta celebranfo San Fermín, pero el mes pasado ttas un magnífico paseo turistico con una estupenda guía por sus calles, junto con los  participantes en el encuentro #BloggersQuesoRoncal, nos fuimos a disfrutar de los pinchos o pintxos, esa gastronomía de lujo en miniatura. Y nos acercamos al Bar - Restaurante Iruñazarra, que fue ganador en el año 2016 con su pintxo: “Iruñanguilazarra”, que además es sin gluten y apto para celiacos. Y es que en esta ciudad se preocupan mucho para que el Colectivo Celiaco disfrute de unos creativos y excelentes pinchos.

Tras el estupendo paseo por las calles de Pamplona, nos detuvimos ante la puerta del Bar-Restaurante Iruñazarra, donde nos habían organizado una degustacion de pinchos. Y al entrar, ya llama la atención la cantidad de pinchos sobre la barra, pero como celíacos lo que de verdad valoramos y nos llamó la atención fue esta pizarra.

Guia para caminar por el jardín artístico e histórico "El Capricho" de la Alameda de Osuna #Madrid

¡Bienvenidos! Vamos a caminar por el jardin artístico e histórico de El Carpricho, en la Alameda de los Osuna, un jardín conocido como el “Versalles de Madrid”. Un jardín declarado “Jardín artístico” el 20 de octubre de 1934. Y representa un impresionante y original jardín español del siglo XVIII, con multitud de rincones y monumentos dignos de mencionar. Y por eso, lo elegimos para caminar junto a un estupendo grupo de amigas y amigos con los que disfrutamos de un estupendo encuentro como fue la: Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid 

Somos unos amentes de este jardín, entre otras cosas, ya que parte de nuestra niñez se desarrolló viendo. o mejor dicho imaginando desde el autobús que nos llevaba hacia Barajas (Pueblo), y en verano a la ya desaparecida piscina Mar Menor, un oasis verde ya desaparecido como tal. Así, que cuando hace ya muchos años, abrió sus puertas, lo recorremos de vez en cuando, y siempre nos gusta, sea la estación que sea. Y este cariño a este jardín, se lo hemos transmitido a nuestros hijos, ya que ellos adoran también este jardín, y han realizado distintos reportajes fotográficos del mismo, como esta fotografía en blanco y negro para un trabajo del colegio.

Caminando por el Pontón de la Oliva. El primer embalse que se construyó hace 160 años para suministrar agua potable a la ciudad de Madrid.

Este año, tras una sequía histórica, la primavera ha sido muy lluviosa, y eso ha hecho que los campos se mostraran multicolores, bellísimos y floridos. Y como ya os contamos en la entrada: Caminar Sin Gluten en Patones de Arriba. Un pueblo que resurgió de su abandono, y con leyenda del Rey de Patones, en la Cuenca del Jarama (Madrid), visitamos esta población, y después nos fuimos al Pontón de la Oliva. Y hoy, aunque ya estamos en verano, no queríamos dejar de contar en nuestro blog, la importancia de este lugar para el desarrollo de una ciudad como Madrid, y las aguas del río Lozoya, que están consideradas como una de las de mayor calidad para el consumo humano.

El pasado domingo 24 de junio, el Canal de Isabel II ha celebrado el 160 aniversario de la llegada de las aguas del río Lozoya a Madrid, con visitas guiadas gratuitas a esta presa de El Pontón de la Oliva. Ya que hasta el 24 de junio de 1858 los madrileños no contaban con agua corriente. 

Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid

Cualquier motivo de vernos con los amigos y amigas, siempre es bueno para organizar una “Kedada”, y llevábamos tiempo intentando organizar algún encuentro. Pero por unos motivos o por otros se iba retrasando, pero al comentar tanto Pili, como Zuzana que el fin de semana de 16 y 17 de junio podrían desplazaras a Madrid, Marisa se puso en marcha, y ya que Malu nos había indicado que organizaría una reunión en un restaurante, contamos también con la ayuda de Marluce y junto con nosotros, par organizar esta Ruta Sin Gluten Madrid, abierta a todas las personas que quisieran apuntarse, pero con un máximo de 20 participantes. 

En poco más de una semana, se localizaron lugares a visitar de cultura, historia y gastronomía. Sí, se organizó esa ruta con visita a dos lugares muy especiales, así como tres restaurantes aptos para celiacos. Y con todo ya organizado, solo quedaba disfrutar de esta quedada de amigos y amigas, que podían disponer de este sábado y domingo del mes de junio.

Pastel de pechuga de pollo, con crema de queso al Patxaran “Gaztazarra”, Queso del Roncal y verduras. #singluten

Nos ha gustado siempre  el Queso del Roncal, y por eso disfrutamos aún más al participar en el  Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten. Así como la  Visita a Quesos Larra. El Queso Roncal con sello de calidad Reyno Gourmet, elaborado artesanalmente con lehe de oveja en el Pirineo Navarro. #singluten. Y nos hemos decidido a ponernos manos a la masa, y hacer una receta muy completa, un verdadero plato único, que enamoró a nuestros comensales, tanto servido en la bandeja y plato, como al llevarlo en el "tuper" al trabajo. Os contamos como la hemos elaborado. Y os decimos que nos ha gustado a todos, incluido el mayor crítico gastronómico... nuestro hijo.

Nos hemos acordado también, que hace tiempo elaboramos y publicamos en 2011en el blog un Flan de Queso del Roncal, con aromas del Pirineo Navarro (Sin gluten). Y en esta ocasión, no es una receta dulce, pero si es una estupenda receta sin gluten, apta para celiacos, que esperamos os guste, ya que empleamos carne de pollo, crema de queso, queso Roncal, verduras... protegidas por hojaldre sin gluten.

Visita a Quesos Larra. El Queso Roncal con sello de calidad Reyno Gourmet, elaborado artesanalmente con lehe de oveja en el Pirineo Navarro. #singluten.

Ya os hemos contado que hemos estado recientemente realizando un verdadero Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten. Y de todo lo que os contamos en ese reportaje publicado en el blog, y como os dijimos en nuestras Caminotas, iríamos ampliando en futuras entradas en este blog, todo lo vivido y visitado en este #BloggersQuesoRoncal, e incluiremos los establecimientos en nuestra Carta de Establecimientos. Y este es uno de esos lugares que nos ha encantado conocer, de esos establecimientos que son mucho más que una historia, una tradición, una cultura, o una herencia, es una quesería donde elaboran de forma artesanal el extraordinario queso del Roncal, y donde aprendimos como se hace, y hasta lo elaboramos cada uno de nosotros.

Y es que la zona de elaboración de este “Tesoro del Pirineo” con leche cruda de oveja de raza Latxa y en menor medida de Rasa. Y maduración es exclusiva de las siete villas que componen, el valle pirenaico más oriental de Navarra, el precioso Valle del Roncal. Y en estas villas podemos encontrar amparados por el Sello de Garantía Reyno Gourmet las queserías: Burgui (Quesos Larra S.L.), Garde, Isaba (Hualde Ituarte M.G. y Marco Garcés J.M.), Roncal (Enaquesa), Urzainqui, Uztárroz (Uztarrotze S.L.) y Vidángoz (Roncalat S.A.).

Hamburguesa vegetal de soja texturizada, remolacha, harina de garbanzos #singluten #sinlacteos #sinhuevo

Uno de los comensales de casa, no es que haya dejado de comer carne, sino que quiere bajar la cantidad de consumo, por lo que además de incrementar otros alimentos, hemos decidido preparar unas hamburguesas vegetales con soja texturizada, que le han gustado mucho. Hasta este momento, no habíamos utilizado en casa la soja texturizadas, que se prepara a partir de haba de soja, contiene mucha proteína, y por el contrario no contiene nada de grasa. 

Ahora, existen varias marcas sin gluten, aptas para celiacos y por tanto, es más fácil de emplear, así que siguiendo las indicaciones de como hidratarla comenzaremos la receta. Y como muchas veces comemos en parte por la vista, esta hamburguesa tiene una imagen muy parecida a las de carne picada de ternera.

Encuentro bloggers en la apertura de Malena Experience. Un espacio versátil para disfruta de eventos a medida a dos pasos de la Estación de Chamartin. #Madrid

No es que se organizará un encuentro de bloggers gastronómicos en la inauguración de este espacio de 600 metros cuadrados, sino que nuestros amigos Concha, Elena y Gabi, tuvieron el detalle de invitar a distintos amigos y amigas bloggers, y así además de conocer este espacio tan especial, fue una grata sorpresa el reencontrarnos, charlar, reírnos, disfrutar de la gastronomía, la música y mucho más. 

Y como en este blog, siempre enfocamos lo vivido desde el punto de vista de una familia celiaca, hemos de deciros que Malena Experience, tiene mucha experiencia en atender a sus clientes celiacos, ya que lleva mucho tiempo organizando eventos y celebraciones en su Finca Feligrés, y según palabras de Elena: “Cada día tenemos más personas celiacas en estos eventos, por lo que les atendemos con cariño y profesionalidad”. Y os podemos decir que en esta ocasión, ha sido también así. 

Patatas guisadas con carne de ternera y alcachofas. Una elaboración tradicional al estilo de nuestra casa. #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Ya casi estamos a 40 de mayo, y lo lógico sería casi estar comiendo comida más ligera, comida veraniega, pero el Cambio Climático se está haciendo notar, hace mucho calor el Finlandia, y aquí no deja de llover, de granizar, de caer grandes tormentas, y con una temperatura por debajo de 20º C. Así que apetecen platos de cuchara tradicionales.

Esta es una receta sencilla y tradicional de cuchara, que hacía tiempo no hacíamos en casa, ya que a no todos los comensales les gusta. Pero, es una elaboración muy completa, un estupendo plato único, para disfrutar de la mezcla una estupenda carne de ternera, con alcachofas y ese sabor especial que aporta el Pimentón de la Vera.

Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten

Conocer un producto, y sobre todo con Denominación de Origen, no es solo degustarlo en un plato, en una tapa, en un pincho… Lo más importante, además de disfrutar de su sabor, de su textura, de la satisfacción que nos produce su cata, así como el valor gastronómico que aporta a nuestros platos… Es conocer su origen, el entorno donde se elabora, su elaboración, su historia… Y eso es lo que durante dos días hemos tenido la ocasión de vivir gracias al Encuentro de Bloggers Queso del Roncal, organizado por el Consejo Regulador de la D.O. Roncal y Reyno Gourmet, sobre este queso elaborado con leche cruda de oveja. 

Encuentro Bloggers Queso del Roncal 2018

En esta entrada, vamos a intentar transmitir parte de lo sentido, de ese viaje sensorial conociendo el origen del Queso del Roncal, y su elaboración actual. Un viaje, del que tenemos, y tendremos siempre un retrogusto impresionante, no solo por el valor de este queso, sino por los momentos vividos junto a los otros bloggers gastronómicos, por esos reencuentros, esos encuentros tras años de seguirnos en nuestros blogs, por esa magnífica organización y, por todo lo vivido intensamente, en un entorno maravilloso.