Programa 13 Celiacos En Directo. Con las entrevistas a Raquel Contador y Ana Mª Camarasaltas #singluten

Mario Sanchez (Celicalia), llevaba varios años dándole vueltas a la cabeza sobre un programa sobre el mundo celiaco. Y el día 27 de mayo de 2016 se hizo realidad, gracias al patrocinio de la tienda especializada para celíacos Maná (Madrid), así como de Suministros Dietéticos Cotrolados, y con la colaboración de dos celiacas: la gran periodista Lorena Perez (Celicidad) y Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten) que junto con la parte del hemisferio izquierdo de este blog: Víctor M. Damián, da las noticias.  Y casi sin darnos cuenta, el pasado viernes 27 de enero celebramos el programa 13. 

Y la verdad, es que todos los entrevistados dicen lo mismo, que se sienten nerviosos ante la entrevista. Pero una vez que se sientan ante la mesa, frente al micrófono verde, rodeada de cámaras… los nervios se pierden, y hablas con absoluta tranquilidad ante Lorena y Mario, y eso le paso a Ana Mª Camarasaltas (Ana y Víctor Caminantes), que en poco tiempo se sintió tranquila y nos contó su experiencia como celiaca adulta y parte del tandém que administra este blog.

Caminar sin gluten en Asisa Madrid Fusión 2017, donde ha estado presente la restauración sin gluten #amf17

Os comentábamos en la anterior entrada o artículo: Pan de molde con espirulina, esponjoso, y alveolado, sin gluten y sin lactosa. Que habíamos visitado Asisa Madrid Fusión 2017, y que entre otras cosas, y que lo primero que hicimos fue acercarnos al stand de Tentación-es Cáceres, a saludar al  estupendo equipo de Turismo Diputación de Cáceres. Y nos conocimos la espirulina, que cultivan de forma artesanal en la Sierra de Gata, la empresa KORUespirulina. 

Nos hubiera gustado también haber saludado al equipo de Reyno Gourmet, como hemos hechos en otras ocasiones en Madrid Fusión, pero en esta ocasión no habían venido. También los conocimos hace años, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet en 2009, donde nos dieron la gra oportunidad divulgar la celiaquía y la gastronomía sin gluten, entre bloggers gastronómicos y chefs muy implicados en la gastronomía española.

Pan de molde con espirulina, esponjoso, y alveolado. #singluten #sinlactosa

Teníamos que haber escrito sobre nuestra visita a Madrid Fusión #amf17, pero lo haremos en otro momento. Y os decimos esto, ya que lo primero que hicimos fue acercarnos al stand de Tentación-es Cáceres, a saludar al  estupendo equipo de Turismo Diputación de Cáceres, que conocimos en el 2012 cuando el Servicio de Turismo de Cáceres organizó el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #CCT12, y con los que siempre es un placer pasar un buen rato, y conociendo los productos de esa tierra extremeña.

Y en el stand, nos sorprendió un producto que se cultiva en las frescas y cristalinas aguas de la Sierra de Gata: La espirulina donde la cuidan con cariño desde la empresa KORUespirulina e inmediatamente, se nos ocurrió emplearla en introducirla como un ingrediente más en un pan sin gluten.

Nuestra charla sobre Restauración Sin Gluten en la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD.

Hace tiempo Raquel Contador, como Coordinadora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Master.D nos propuso el dar una charla o ponencia sobre “Restauración Sin Gluten” en la sede de Madrid. Y así el pasado jueves 26 de enero, dimos nuestra charla, que realmente fue sobre Gastronomía Apta para Celiacos, ya que debido a la moda de comer sin gluten, es cada día más necesario diferenciar.

Nos llamó la atención el éxito de la convocatoria, ya que acudieron más de 30 alumnos a la sede de Madrid. Alumnos que o bien trabajan en establecimiento hosteleros, y quieren mejorar sus conocimientos y títulos; o bien se están preparando para entrar en el mercado laboral.

Actualizada nuestra carta sin gluten, así como las de panes, postres, establecimientos, turismo y… quienes somos.

El pasado 26 de enero a las 18:30 h, dimos una charla ó ponencia sobre: "Restauración Sin Gluten" a alumnos de Hostelería y Turismo de la Cátedra iCompetencias - Universidad Politécnica de Madrid - MasterD, desde la Delegación de Madrid. Y al final tras las de la charla nos preguntaron donde podían encontrar nuestra recetas sin gluten, así que como ya las teníamos actualizadas, nos comprometimos en este evento a publicar una entrada en la que enlazáramos todas las cartas.

Con fecha 24 de febrero del año 2008 y dentro del tema gastronómico sin gluten, publicamos: BIENVENIDOS AL RESTAURANTE ¡OÍDO COCINA! Dando a conocer un restaurante ficticio, idílico, distinto, variado… que nunca llegaría a hacerse realidad. Pero que tenía muchos aspectos que a nosotros nos gustaban para llegar a ese establecimiento soñado.  Y ese mismo día, publicamos nuestro primer menú sin gluten, donde enlazamos todas las recetas que habíamos publicado hasta esa fecha y que titulamos:

Maíz & Almendra. O la dulzura de un producto elaborado con mucho cariño sin gluten y sin lactosa para Viena Capellanes.

La primera vez que conocimos a Tatiana León, nos habló de su pequeño obrador Maiz & Almendra, y de sus elaboraciones sin gluten, pero no pudimos probarlos. Posteriormente, tuvimos la ocasión de degustarlos en la V Jornada de Celicalia, y nos gustaron muchísimo por su sabor y textura. Nos alegramos al saber que fue la ganadora del exigente concurso para suministrar productos sin gluten a la histórica cadena de pastelerías Viena Capellanes.

Y así, un día, quedamos con ella y con una representante de Viena Capellanes, para degustar alguno de sus productos en un lugar que a uno de nosotros le trajo muchos recuerdos: el Café Viena (Abierto en 1929). Sí, ese café, donde en la época de estudiante era el punto de reunión y estudio con algunos de los compañeros. Un lugar, que por entonces estaba lleno de humo, y de estudiantes fumando cigarros y pipas. Posteriormente, paso a ser el Café Romántico Viena. En la actualidad, cuidando su historia, y manteniendo el gran piano que siempre ha existido en el local, es el Café Viena Restaurante.

Solomillo de cerdo a la miel de tomillo con patatas al romero #singluten #sinlactosa

De vez en cuando nos gusta mirar en la librería donde tenemos los libros de cocina. Ya que aunque nos guste internet, los blogs y las RRSS... seguimos valorando y apreciando los libros en papel, sus ilustraciones y fotografías. Así, que queríamos cocinar un solomillo de cerdo pero de forma distinta a la receta de: Solomillo de cerdo con salsa de trufa negra y recuerdos de las tierras de Aragón, que realizamos de vez en cuando en nuestra cocina.

Tampoco, queríamos elaborar los Medallones de solomillo de cerdo con trufa negra y arándanos, que le gusta a toda la familia. Así, que miramos libros, y nos acordamos del estupendo libro: La Dehesa de Los Pedroches y el cerdo ibérico.

Hostal - Restaurante Alarico, donde disfrutar de la gastronomía gallega sin gluten en Allariz (Ourense)

En estos días repasando todo lo que tenemos pendiente de publicar, nos hemos dado cuenta que tenemos mucho establecimientos en los que hemos estado el pasado año 2016 y anteriormente, y que por falta de tiempo no han aparecido en nuestro blog. Pero esa situación la queremos solucionar, así que durante esta año iremos alternando siempre que nos sea posible lo vivido en cada momento con la publicación de nuestra experiencia en estos establecimientos, con lo vivido en nuestro caminar.  Y hemos elegido para comenzar con el Hostal-Restaurante Alarico de la preciosa población de la que publicamos: Caminando por Allariz, y la senda arqueológica de Santa Mariña de Aguas Santas

Y ya os comentamos en esa entrada que ese fin de semana fue muy intenso y gratificante. Pero también en la entrada:  Crónica Obradoiro pan sin gluten, actividades turísticas y gastronómicas… os contamos que habíamos almorzado un cocido gallego  sin gluten en el  Hostal - Restaurante Alarico (Allariz). Pero, desde entonces queríamos dedicar un post a este establecimiento, y contaros nuestra como siempre solemos hacer nuestra experiencia, así que aquí tenéis esa entrada pendiente.

La gastronomía sin gluten, presente en el Congreso Asisa Madrid Fusión 2017 – Saborea España #amf17 #singluten

Nos ha sido muy grato al leer el Programa talleres y ponentes Asisa Madrid Fusión 2017 - Saborea España, el comprobar que la gastronomía sin gluten estará representada en principio en un taller, y en una ponencia. Pero, también, y con toda seguridad en varios de los stands que expongan en esta edición los días 23, 24 y 25 de enero.

Desde siempre,  hemos intentado tanto desde el blog, asi como cuando tenemos ocasión de hablar con representantes del mundo de la hostelería, restauración, gastronomía… sobre la problemática de los celiacos para comer fuera de casa, con conocimiento y seguridad. De la gastronomía sin gluten con buenos productos aptos, y evitando la Contaminación Cruzada en todo momento.

Crónica del Taller de panes integrales sin gluten en El Espíritu del Bosque, en la población de Robledondo (Madrid)

Escribir sobre El Espíritu del Bosque, es hablar de un entorno especial, de su bosque, y de unos habitantes que hacen de este entorno, de este bosque, un lugar donde su espíritu, su duende te invada desde que comienzas a caminar bajo los robles, el comienzo de una jornada inolvidable, como la vivida en este Taller de panes integrales sin gluten.

Casi comenzamos el año acudiendo a su Curso de Pasta  Fresca Sin Gluten, y una buena manera de casi terminarlo, ha sido volver a esta casa llena de duendes, para disfrutar y compartir una jornada completa junto a personas de distintos lugares interesadas por aprender a elaborar pan integral sin gluten, en distintas modalidades.

Gracias Google Cloud Support por resolvernos el problema con el dominio del blog.

Queremos que el primer post de 2017 sea de agradecimiento a Google Cloud Support. Y es que el pasado día 24 de Diciembre (Nochebuena), si intentasteis acceder a nuestro blog, comprobaríais que no funcionaba. No es que se hubiera caído el servidor por exceso de visitas, sino que el dominio había expirado, y no podíamos renovar el dominio.

Doodle de Google

Nos enteramos al intentar acceder el mismo día de Nochebuena por la tarde, y cuál fue nuestra sorpresa al ver que ya no teníamos blog. El error había sido nuestro, ya que no habíamos cambiado el correo en G Suite, y por tanto no nos había llegado un aviso de que nuestra forma de pago había caducado.

Taller de Repostería Navideña en Villanueva del Pardillo (Madrid) por un Equipo de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten.

No queríamos terminar el año sin publicar una entrada sobre lo vivido en el Taller de Reposteria Navideña sin gluten, que tras el éxito de participación en el Taller de Pan Sin Gluten, masas y pasta fresca realizado en esta misma localidad, algunas de las asistentes solicitaron un Taller de Navidad, y el Equipo de  Blogueros Gastronómicos Sin Gluten formado por: Susana (Mi Menú Sin Gluten), Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), y Teresa (Celicius Gluten Free) que en esta ocasión si se pudo desplazar, y nosotros, intentamos transmitir nuestros conocimientos y experiencia en la elaboración de distintos dulces típicos de estas fechas, pero para poder degustarlos sin gluten.

La verdad, es que según se iba acercando la fecha, parecía la Ley de Murphy, quería hacer presencia, e impedir que realizáramos el taller. Pero al final, con algún impedimento físico, la mayoría estábamos a las 10 de la mañana del domingo 18 de diciembre, volvimos a reunirnos en una sala de ELFY KINDERGARTEN de Villanueva del Pardillo (Madrid), y en esta crónica intentamos transmitir parte de lo vivido en este taller participativo y sin ánimo de lucro, en el que disfrutamos de un excelente ambiente, participación y complicidad entre los bloggers gluten free, y los asistentes.

Amarguillos. Un dulce monacal, sencillo y exquisito que hemos adaptado con ingredientes sin gluten y sin leche.

Esta es una receta tradicional de repostería de los conventos españoles como el Monasterio de la Santa Cruz de Sahagún (León), aunque también son muy famosos los de la población palentina de Villoldo.  En cada uno de estos lugares varían los ingredientes, empleando obleas, canela, o solo claras, y hasta harina de trigo. Por eso, hemos tomado algunas recetas y empleado solo ingredientes sin gluten, para poder degustar esta sencilla y exquisita receta para celiacos e intolerantes a la lactosa y la proteína de la leche. Una receta completa y muy navideña que  esperamos os guste.

Eso si, tenemos que tener siempre cuidado con que los frutos secos no tengan “trazas de gluten”, ya que muchas veces se envasan en las mismas máquinas donde anteriormente se han envasado productos sin gluten. Y aunque esta receta sea sin gluten, si se elabora en obradores de pastelería tradicional, con toda seguridad se contaminen.

VI Jornada de enfermedad celiaca de Boadilla del Monte organizada por Celicalia #singluten #celiacos

Por sexto año consecutivo  Celicalia (Asociación de Celiacos de Boadilla del Monte) organizó una interesante jornada el pasado 26 de noviembre. Y como todos los años el lleno fue absoluto, para escuchar las ponencias alrededor de esta enfermedad desde las 10 a las 14 horas. Y también para recibir obsequios de las empresas colaboradoras, así como degustación de productos, que tenían que tener mágia, ya que desapercieron visto y no visto.

En esta ocasión, el programa estaba formado por tres ponencia, a cada cual más distinta e interesantes. Por lo que además de agradecer a Mario Sánchez y su familia la organización y desarrollo de este evento; a la implicación del Ayuntamiento de Boadilla del Monte con la cesión del Salón de Actos para poder llevarla a cabo; así como todos los ponentes por subirse al escenario y compartir sus conocimientos y experiencias con el público asistente; y sin olvidarnos de fotógrafos y cámaras, por estar atentos a todo, y permitirnos el poder disfrutar de los vídeos que han elaborado.

Pan de Pascua. Receta monacal tradicional que hemos adaptado para que sea sin gluten y sin lactosa.

Hemos querido adaptar esta tradicional receta a la gastronomía sin gluten, para que podamos degustarlo los celíacos, así como los intolerantes a la lactosa. Pero, si lo que se tiene es intolerancia a la proteína de la leche, sería necesario en principio, solo cambiar la margarina sin lactosa empleada, por una margarina vegetal sin leche.

Os animamos a hacer este pan dulce, este pan navideño y especial, ya que os sorprenderá por su sabor, por su textura y por lo bien que se conserva.

Caminando por la Quinta de Torre Arias. Una finca palaciega y agrícola del siglo XVI a escasos 8 kilómetros de la Puerta del Sol de Madrid.

En Madrid, había unos niños, que nacieron alrededor de los años sesenta del pasado siglo, y  ahora de adultos, les ha hecho mucha ilusión el haber visto las puertas abiertas de esta finca palaciega y agrícola de Madrid conocida como Quinta de Torre Arias, aunque ha tenido varios a lo largo de su historia. Y es que desde pequeños, cuando por delante de sus puestas aún pasaba el tranvía por los adoquines de la carretera de Aragón (luego Av. de Aragón), ya fuera subidos en en ese tranvía hacia Canillejas, en autobús hacia Barajas, en coche, siempre les llamaba la atención esa altas puertas de hierro forjado, junto a la casa de peones camineros, que solo les dejaba ver un gran paseo de tierra, una bonita casa de ladrillo rojo y un gran pino. Y sus padres les contaban la historia de los habitantes de esta quinta, como con anterioridad había hecho con los de El Capricho. La carretera, con el paso del tiempo se convirtió en calle de Alcalá, pero las puertas del número 551 continuaban cerradas.

Esos niños, fueron creciendo y un buen día se enteraron que esa finca, pasaría a ser propiedad del Ayuntamiento de Madrid, y disfrute de sus ciudadanos, mediante un acuerdo firmado por los propietarios y el entonces alcalde D. Enrique Tierno Galvan. Siempre esperaron pacientemente que esas puertas se abrieran para conocer su interior. Lo que nunca podrían esperar, es que tras el fallecimiento de su última propietaria Dña. Tatiana Pérez de Guzmán el Bueno y Seebacher (VIII Condesa de Torre Arias fallecida el 1 de octubre de 2012)  y  con anterioridad el de sus marido D. Julio Peláez de Avedaño (Ingeniero de Ciencias Físicas que fallecido en 2003), y dado que habían firmado el 30 de julio de 1986 el convenio por el que donaba la finca tras el fallecimiento de ambos al Ayuntamiento de Madrid, cuya posesión se formalizo el 19 de junio de 2013, y que de no remediarse pudiera haber caido en manos privadas para construir una universidad.

Restaurante Madreselva en Cortijo La Parrilla de Santiago-Pontones. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén) #singluten.

Ya os contamos en nuestra entrada Caminar sin gluten por Segura de la Sierra. 18º Campamento de Otoño en esta población jienense fronteriza, que dentro de las actividades previstas del equipo de amigos, habíamos realizado una jornada de Senderismo por Las Acebeas. Ascensión al Pico de las Acebeas (1.639 m) y Cumbre de Navalperal (1.618 m), por el PR-A 176, Desviación 10 del Senedero GR Bosques del Sur. Y también, en Recorrido en coche, subiendo al Pico de El Yelmo,  nacimiento del Río Segura, y paseo por la población de Hornos. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. . Y ya solo nos quedaba compartir con vosotros, la parte gastronómica de este “Campamento de Otoño”.

Nosotros conocíamos la zona, ya que tuvimos la suerte de participar en septiembre de 2014 en el “Fam Trip alrededor del Cordero Segureño organizado por Degusta Jaén”, y también habíamos “Degustado Cordero Segureño en el restaurante Don Domingo”, pero en esta ocasión, no queríamos llegar hasta Santiago-Pontones, ni a la aldea de Don Domingo (“Primer Starliht de España”). Así que buscábamos un restaurante donde poder disfrutar de la gastronomía sin gluten en la zona por la que nos íbamos a mover con el equipo de amigos del Campamento de Otoño 2016.

Ruta en coche a la cima de El Yelmo, nacimiento del Segura y Hornos. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén).

El día siguiente a realizar Senderismo por las Acebeas: Ascensión al Pico de las Acebeas (1.639 m) y Pico de Navalperal (1.618 m), decidimos realizar una ruta circular en coche desde Segura del Sierra: Pico El Yelmo (1.809 m) – Pontones – Nacimiento del Río Segura – Hornos. Con un cálculo de unos 80 km por carreteras de montañas y valle.

Segura de la Sierra desde la cima de El Yelmo

Así, que como todos los días, lo primero que hicimos fue preparar el desayuno de todo el equipo (evitando siempr la contaminación cruzada), y disfrutar de esos primeros momentos de la mañana en grupo, alrededor de una buena mesa, excelente compañía y conversación.

Declaraciones del Consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid ¿Va a cambiar la situación de los celíacos en Madrid? #Celiacos #Singluten

En nuestra familia fue diagnosticada la Enfermedad Celiaca hace ya 20 años, y desde entonces hemos visto como han ido cambiando muchas cosas para bien, sobre todo desde hace unos sobre todo desde el 2007. Pero no gracias a la sensibilidad y apoyo de los políticos para intentar mejorar la calidad de vida del Colectivo Celiaco. Por eso nos ha sorprendido el discurso de Jesús Sanchez Martos (Enfermero, Médico, Catedrático de Educación para la salud, y en la actualidad Consejero de la C.A.M.), ante los asistentes al Curso de Diagnóstico de la Enfermedad Celiaca y la Sensibilidad al Gluten VIII Edición. Organizada por la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid, en esta ocasión en Hospital Gregorio Marañon de Madrid.

Imagen de TV Singluten - Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten

Nosotros, no pudimos asistir a este curso, pero os recomendamos ver y escuchar con atención el vídeo, y analizar cada una de las palabras del Consejero de Sanidad de la C.A.M. Y le hubiera gustado que le hubieran invitado a debatir.

Crónica del Taller pan sin gluten, masas y pasta fresca en Villanueva del Pardillo (Madrid). Empleando mezclas comerciales #BGSingluten

Como ya conocéis los que nos seguís en el blog, formamos junto con Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten), Teresa (Celicius Gluten Free) un “Equipo panarra sin gluten”. Y una de las cosas que hacemos, es compartir aquello que hemos ido aprendiendo y experimentando en la elaboración de panes y otras elaboraciones sin gluten. 

En esta ocasión Susana, organizó el pasado 19 de noviembre un Taller en ELFY KINDERGARTEN de Villanueva del Pardillo (Madrid). Y esta es nuestra crónica de lo vivido y sentido en ese taller.

Comer sin gluten en el restaurante El Convento del Parador Turismo de Chinchón (Madrid)

El pasado mes de septiembre queríamos caminar por la localidad de Chinchón, junto con una prima que había venido desde Barcelona, y por supuesto disfrutar de su gastronomía, algo siempre complicado como celíaco. Así, que como nuestra prima quería conocer esta población situada al sudeste de la Comunidad de Madrid, y de la que ya habíamos escrito la entrada: Caminando sobre los cantos rodados de las calles de Chinchón y su maravillosa Plaza Mayor. Y es que desde hace muchos años hemos visitado esta población, pero era la primera vez que íbamos a estar en el Parador de Turismo y almorzar sin gluten en su restaurante El Convento.

Como todo celiaco, lo primero que hacemos, es buscar un restaurante con carta para celíacos, y lamentablemente, con todo lo famosa que es su gastronomía en mesones y restaurantes de Chinchón, los clientes celíacos no les debemos de interesar, ya que no fuimos capaces de localizar ningún restaurante sin gluten en las distintas aplicaciones y listados de celíacos...

Senderismo por Las Acebeas: Ascensión al Pico de las Acebeas (1.639 m) y Pico de Navalperal (1.618 m). PR-A 176 - Desviacion 10 Bosques del Sur. #Jaén

Ya os contamos en nuestra entrada: “Caminr sin gluten por Segura de la Sierra. 18º Campamento de Otoño en esta población jienense fronteriza” hemos desarrollado algunas actividades, y entre ellas senderismo por la Sierra de Segura. En principio teníamos previsto volver a “Caminando por la senda del río Borosa...”, ya que el resto del equipo no lo conocía, y a nosotros nos apetecía hacerlo en otoño, aunque realmente estábamos en “veroño”, con unas elevadas temperaturas y tiempo totalmente soleado. Pero tras las indicaciones de Antón, y analizar la documentación de la zona que nos facilitó, vimos que a escasos 10 km de nuestro “Campamento de Otoño”, en los alojamientos rurales “Los Huertos del Segura” (Segura de la Sierra), teníamos la posibilidad de disfrutar de una singularidad botánica en la Península Ibérica, como poder caminar entre acebos dentro del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén), y ascender a dos cumbres con unas vistas impresionantes, así que eso es lo que hicimos el pasado 30 de octubre.

Este sendero de pequeño recorrido (PR-A 176), se le conoce también como Variante o Desviación 10 del Gran Sendero Bosques del Sur (GR-247), que es un sendero circular de 478 km, que se realiza en 21 etapas, por el Parque Natural  de Cazorla, Segura y las Villas. Nosotros, solo recorriomos unos 6,6 km.

Pan de molde esponjoso, crujiente y alveolado. Elaborado en panificadora SilverCrest #singluten #sinlactosa

En agosto de 2015 publicamos nuestro “Pan  de molde esponjoso, crujiente y alveolado. Elaborado en Thermomix y horno”, y es el que normalmente hacemos en casa, tanto con huevo, como sin huevo, aunque por texturay sabor nos gusta más con huevo. En esta ocasión lo hemos elaborado en panificadora, pero siempre somos más partidarios de utilizar el horno, pero este está también muy bien, se consume menos tiempo, se mancha menos y casi todo lo hace la máquina.

Este pan elaborado con mezcla de harinas comerciales sin gluten, tuvo mucho éxito en el evento celebrado el 25 de junio 2016 en Sevilla: “Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando”. En este evento, y posteriormente, muchas personas nos preguntaron si se podía hacer este pan en panificadora, y la verdad es que no lo habíamos probado.

Caminar sin gluten por Segura de la Sierra. 18º Campamento de Otoño en esta población jienense fronteriza. Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén)

Este año, el grupo de caminantes, hemos elegido para nuestro “Campamento de Otoño”, la bonita, elevada e histórica población jienense de Segura de la Sierra (1.145 m de altura), que fue ocupada por los musulmanes en el año 781, conducidos por Abul-Asvar recibiendo el nombre de  شَقُورة (Shaqūra), y donde vivieron durante 462 años. Nosotros la hemos ocupado durante 4 días, y desde lo más alto de la población hemos realizado distintas excursiones, senderos, rutas, y hemos disfrutado de la gastronomía sin gluten, en un cortijo algo retirado de esta población.

Desde esta atalaya natural, con calles estrechas, escalonadas, serpenteantes, coronadas por el castillo en su cima, hemos celebrado el 18º Campamento de Otoño. Pero como ya es costumbre, y siempre que nos es posible, hemos diseñado un recorrido de ida, y de vuelta aprovechando el viaje, pasando por distintos lugares al ir y al volver de Segura de la Sierra.