Ruta senderista circular desde Revenga - Cerro de Cabeza Grande - Azud del Acueducto de Segovia. Caminando por las tierras llenas de historia.

Para nosotros, el realizar senderismo, no solo es caminar con la ayuda de unos bastones (o sin ellos), detenernos a hacer fotografías (últimamente con el móvil), disfrutar del entorno, valorar la naturaleza, compartir esos momentos de camino y descanso con amigos y amigas... También, es conocer la historia de esos caminos, lo ocurrido en ellos o desde ellos, y lo sentido al realizarlos.

Esta ruta senderista que hoy compartimos y que realizamos hace unos días tras haber nevado un poco en el Sistema Central, en la Sierra de Guadarrama, junto a esos amigos y amigas de Caminando Entre Amigos, cumplió todas esas premisas de un buen camino, ya que, encontramos mucha historia, comenzando por la dolorosa Guerra Civil, y la existencia del construcciones de guerra que fueron empleadas principalmente en la conocida como Batalla de La Granja, en mayo-junio de 1937. Y continuando nuestro caminar, llegar a esa época tan lejana de la primera mitad del siglo I, en que los romanos construyeron el acueducto de Segovia, transportando el agua desde el Azud del río de la Acebeda o río Frío, hasta la ciudad. Para terminar observando la obra de ingeniería del embalse de Puente Alta o de Revenga, construido en el siglo XX, para almacenar las mismas aguas del río que los romanos ya utilizaron.

¿Nos acompañáis en este caminar en estupenda compañía, por esos lugares llenos de historia? ¡Poneos las botas, y coger los bastones! Comenzamos paso a paso.

Sin gluten Teruel, un obrador en la España Vaciada, donde unos emprendedores elaboran y distribuyen sus productos aptos para celiacos y más. #Propinadigital

Conocemos a María y Alberto, desde que en junio de 21018 participaron en la Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid, ya entonces, estos profesionales de la hostelería, y grandes conocedores de la gastronomía, habían comenzado a elaborar productos sin gluten en la localidad de Alloza (Teruel), y recientemente, tenían que desplazarse a Madrid, para asistir a InterSICOP 2022, quedamos con ellos para poder pasar un día juntos, en una ciudad tan bonita y que también forma parte de nuestras vidas como es Alcalá de Henares. Aprovechando que nos íbamos a encontrar, les pedimos que nos trajeran una serie de productos artesanos de los muchos que elaboran en su obrador y que podéis ver visitando su página: sin gluten Teruel

Estos emprendedores del medio rural, y como nos dice María: "Mi objetivo es hacer llegar a los pueblos de la provincia de Teruel productos artesanos de elaboración propia sin gluten y sin lactosa para los celíacos e intolerantes a los mismos"

Pasta fresca al huevo, sin gluten y sin lactosa. Muy sencilla de elaborar, con gran variedad de posibilidades de uso gastronómico.

En casa llevamos mucho años elaborando pasta fresca, y en los inicios, como siempre ocurre, no obtuvimos los resultados que esperábamos. Pero con la mezcla de harinas que os proponemos, os aseguramos que vais a disfrutar de un sabor y textura que os van a gustar, ya sea elaborando placas o cualquiera de las variedades que podréis realizar: espaguetis, farfalle, fettuccine, placas...

Pues, si viendo la textura y flexibilidad que se aprecia en la fotografía, y os apetece saber como se elabora esta pasta, solo tenéis que seguir leyendo esta receta, donde os la explicamos paso a paso. Y en la siguiente fotografía, podréis ver uno de los muchos tipos de los que podéis disfrutar.

Ruta senderista cascadas de Gujuli y Corraladas desde Guiuri-Ondona (Álava). Parque Natural del Gorbea/Gorbeia. #EscapadaOtoñal

Hace tiempo, publicamos nuestra: Escapada otoñal al Parque Natural de Gorbea/Gorbeia, Valle de Arratia, Vitoria-Gasteiz, Bilbao, Salinas de Añana, Burgos, donde disfrutamos del senderismo, el turismo, la historia y la gastronomía sin gluten. Y dentro de todas las actividades que realizamos en esos días, os hablamos un poco de la ruta senderista que realizamos para ver la cascada de Gujuli o Goiuri, así como la del río Corraladas (afluente del río Altube, en la zona de Álava del Parque Natural de Gorbea/Gorbeia.  Y en esta entrada, intentamos contaros nuestra experiencia en esta ruta tan variada y bonita, que comenzamos en el concejo de Gujuli-Ondona (Álava), ya que, nuestra intención, era en primer lugar ver la cascada de Gujuli o Goiuri que se precipita desde una altura de 100 m, y luego continuar la ruta senderista hasta llegar a la cascada de Corraladas. Lamentablemente, la primera cascada de la que habíamos visto fotografías de su espectacular caída, estaba totalmente seca, y no pudimos disfruta de ese espectáculo. Así, que caminamos hacia la Laguna Lamioxin, y esperando que la Cascada de Corraladas tuviera agua. Llegamos tras caminar unos 5 km. y asomarnos a un rincón precioso, descubrimos esta cascada, que no llevaba tanto agua, pero aún así lucía preciosa.

La senda es sencilla, con una longitud de ida y vuelta por el mismo camino, de unos 9 km. Con una altitud mínima de 471 m, y una máxima de 658. Por tanto, una ganancia de elevación de unos 243 m, y de perdida de elevación de 287 m. A todos nos gustó el sendero recorrido por su variedad de vegetación, y esperamos en estas líneas y con los fotografías contaros como es esta zona y camino.

Productos sin gluten de Massa Mater, elaborados con mimo. Nuestra impresión al degustarlos en familia.

Terminamos el año 2021, publicando: Massa Mater, productos sin gluten elaborados con mimo, que en la primera oportunidad ya impresionan. Y la verdad, es que desde entonces, teníamos pendientes de dar nuestra opinión sobre cada uno de los productos que tuvimos la oportunidad e degustar: Pan Campechano - 100% granos germinados, Pan chapata - 100% sarraceno, Barra tradicional MM, Panettone de masa madre con granos germinados, Roscón de Reyes de masa madre con granos germinados, Anjanas de hojaldre. Aunque con mucho retraso, aquí tenéis la valoración, no solo de nosotros, sino de nuestra familia al completo, que suelen ser bastante críticos con los productos gastronómicos y con los de sin gluten en particular, ya que solo dos somos celiacos. Y los degustamos en las fiestas navideñas.

Por si os preguntáis como se llama el producto que hemos puesto en el plato de la fotografía anterior, os diremos que se llaman Anjanas, y toman el nombre de "Los seres mágicos, dulces y bondadosos, protectores de la naturaleza, que habitan en el Moncayo entre la frondosidad de sus hayas y arroyos". Os animamos a visitar su página web: massamater.es, donde podéis ver todos los productos que elabora  y distribuyen a toda la península desde la población soriana de Ágreda, junto al hermoso Moncayo, que aporta un clima, aire y agua, que seguro también influye en el sabor de los productos.

Ultramarinos La Confianza. La tienda de comestibles mejor conservada y más antigua de España, que fue abierta en 1871 en la ciudad de Huesca

En diciembre de 2014, fuimos invitados por Tu Huesca a participar en la Mesa Coloquio: "Como normalizar una vida sin gluten, reto de la sociedad de futuro". Y os lo contamos en el post: La magia de caminar y tapear sin gluten, por bares y restaurantes de Huesca #HuescaSinGluten Pero además de las actividades que nos tenían organizadas, gracias a nuestros amigos Teresa (El Rincón Sin Gluten) y Pedro, pudimos visitar además de unas serie de monumentos, la tienda de comestibles más antigua de España y quinta de Europa. Y la verdad, es que disfrutamos no solo visitando la zona abierta al público, sino que sus propietarios tuvieron la deferencia de enseñarnos los sótanos, y contarnos muy amablemente parte de su historia. En su momento, nos hicimos eco en la entrada en el blog, pero tendríamos que haber publicado una artículo completo solamente dedicado a esta tienda que ya tiene 151, y fue nombrada "Patrimonio Histórico Comercial de la Humanidad". Por lo tanto, un verdadero museo donde podemos adquirir no recuerdos, sino productos gastronómicos, y disfrutar de la historia que se encierra entre sus paredes.

Realmente, visitar la ciudad de Huesca, no pasar a este templo de la historia gastronómica, de cuanto algunas tiendas de este tipo recibían el nombre de "coloniales", ya que procedían de las colonias que España poseía en esos tiempo, y también "ultramarinos" por los producto venían de ultramar, es algo que no se puede hacer. Y solamente, si pensáramos en todos los productos que durante estos más de 150 años han podido pasar por sus estanterías, por su mostrador.