Como disfrutar de una experiencia gastronómica elaborando cerveza sin gluten y realizando una cata acompañada de panes y quesos caseros.

En distintas ocasiones hemos publicado entradas sobre El Espíritu del Bosque – Escuela 100% sin gluten, comentado sobre lo vivido en los distintos talleres que en este espacio tan especial hemos realizado. Pero, en esta ocasión, no os vamos a hablar sobre un curso o taller, sino sobre una Experiencia Gastronómica sin gluten. Y es que esta escuela quiere que podamos acudir no solo a aprender en sus talleres y curso, sino también a disfrutar de unas experiencias únicas entre amigos. Algo que con la profesionalidad y la simpatía de Pamela Picatoste y Juan Carlos Menéndez está asergurado. Pero también ayuda el entorno tan especial, en esa casa de cristal desde donde vemos posarse a los pájaros y mariposas en las ramas de los árboles, apreciar en su jardín rincones que han convertido en bonitos “chill out” con vistas al estanque.

Y es que esta experiencia gastronómica, tiene como objetivo: “Acercarnos de forma lúdica y experiencial al mundo de la cerveza sin gluten. Descubrir procesos, sabores y disfrutar de su degustación”. No es una cata de cervezas – que también - ya que lo que hicimos fue elaborar una cerveza de cebada sin gluten, conocer sobre la historia, la elaboración tradicional, el método de eliminar el gluten por un proceso enzimático… Así, que os vamos a contar la experiencia que compartimos junto a buenos amigos y amigas hace unos días en esta casa del bosque, llena de duendes, nomos, hadas, trasgus… Y que se repetirá en distintas fechas, para que todos podamos vivir esta inolvidable experiencia gastronómica tan especial, pudiendo ver las fechas en que se van a realizar: La Alkimia de la Cerveza Sin Gluten 

Caminar por Granada sin gluten: taller, homenaje, restaurantes, turismo, amistad y mucho más.

Nuestra amiga Ana Ramírez, compartió en RRSS esta frase: “El valor de las cosas no está en el tiempo que duran sino en la intensidad con que suceden. Por eso existen momentos inolvidables y personas incomparables”. Y esta frase resume perfectamente lo vivido en dos días en Granada, gracias a la organización de la Asociación de Celiacos de Granada, que organizaron un evento muy especial y nos permitieron disfrutar con esas personas incomparables, de momentos inolvidables, de la amistad, del homenaje a una personas que colabora altruistamente por el Colectivo Celiaco, del agradecimiento, de la gastronomía apta para celiacos… y de mucho más.

Existen muchas maneras de caminar por una ciudad, pero la mejor de todas, es hacerlo junto a amigos y amigas, con complicidad, con ganas de compartir, con una magnífica organización, con anfitriones impresionantes, y con alegría. Y esto es lo que hemos disfrutado en estos días en Granada. Además, hemos hecho turismo, hemos conocido extraordinarios restaurantes aptos para celiacos, heladerías… Lo compartimos, ya que seguro que os va a interesar conocer todas o algunas de estas actividades, ya que Granada siempre se merece ser visitada.

Caminando por el Camino Natural del Valle del Lozoya. Tramo Monasterio de El Paular - Puente del Perdón – Pinilla del Valle. 18 km (Ida y vuelta).

Desde hace muchos años, hemos realizado distintas visitas y senderos por la zona del Valle del Lozoya, ya que es una zona del Parque Natural de la Sierra de Guadarrama que siempre nos ha gustado, pero nunca habíamos caminado unos cuantos kilómetros por el denominado: Camino Natural del Valle del Lozoya, que fue inaugurado en la primavera de 2010, tras el reacondicionamiento del mismo por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marítimo (MARM), la Mancomunidad del Valle del Lozoya y la Dirección del Parque Natural del Valle del Lozoya, con el fin de se pueda usar con una anchura media de dos a tres metros, para hacer senderismo, ciclismo, equitación. Teniendo un trazado de unos 31 km desde El Puente del Perdón a la población de El Cuadrón. 

Pero este valle, este camino, esta zona, es mucho más que caminar, es un lugar lleno de historia, y en aunque en esta ocasión la idea para celebrar la Fiesta de San Isidro en la ciudad de Madrid, junto a un estupendo grupo de compañeras y compañeros era realizar senderismo, algo que es un lujo, una manera de sociabilizar y disfrutar con este grupo, con el que es un lujo caminar. En esta ocasión, nos desplazamos para realizar el tramo que discurre desde el Monasterio de Santa María de el Paular - Puente del Perdón hasta la población de Pinilla del Valle, caminando unos 9 km. Realizando la vuelta por el mismo camino, salvo el tramo final desde Rascafría hasta El Paular, con lo que la longitud total caminada de unos 18 km. 

Nuestra participación en el brindis del Día del Movimiento Vino Denominaciones de Origen, y reflexión sobre la cultura del vino. #DiaMovimientoVinoDO #VinoLaMancha

Hace nueve años, uno de nosotros escribió un relato que se titulaba: “Gracias por educarme alrededor de la cultura del vino”. Y comenzaba diciendo: “Cuando nací, y con toda seguridad, una de las primeras cosas que vi sobre la mesa de mi casa, fue un porrón de cristal, que contenía un vino de color rubí, al que los rayos de luz que penetraban por la ventana daban una preciosa tonalidad”. Y el pasado sábado 11 de mayo, recordamos este relato mientras desde la sede de la Denominación de Origen La Mancha en Alcázar de San Juan (Ciudad Real),  participábamos en esta jornada que fue promovida por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), donde desde distintas Denominaciones de Origen a las 13:30 horas, levantamos las copas para realizar un brindis coordinado celebrando el Día Movimiento Vino DO, con la intención de dar visibilidad al papel que las denominaciones de origen desarrollan en las zonas rurales, y en particular en esta ocasión a las dedicadas al vino,  con la etiqueta: #DiaMovimientoVinoDO. 

La Mancha, es la mayor extensión continuada de viñedo del mundo. Y Vino DO La Mancha, se agrupan más de 250 bodegas, con unos 16.000 viticultores. Y como bien dice el Carlos Martín Bonilla (Presidente de la D.O. La Mancha): “Arraigo de las personas en su tierra, y el nivel económico que crea una Denominación de Origen, está por encima de todo, nuestro sistema cultural, todo está representado en una Denominación de origen”. Y en palabras nuestras en el video que compartimos: Me parece estupendo brinda por La Mancha, brindar por todas la D.O. porque están haciendo una labor muy importante, dando a conocer primero, y poniendo en valor lo que se hace en la tierra.

Restaurante cervecería Almirez en Jaén. Un restaurante con cocina tradicional y de vanguardia #singluten #celiacos

Aún nos queda comentaros algún restaurante más en los que disfrutamos de la gastronomía sin gluten, y estupendamente acompañados en la ciudad de Jaén. Y hoy os hablamos sobre el Restaurante Almirez, y es que haciendo honor a este utensilio que nunca puede faltar en una cocina, y que utilizamos para mezclar y moler. En la visita a esta bella ciudad, no puede faltar el conocer este establecimiento que tiene bastante buenas críticas de sus clientes, y con una larga tradición con el nombre de "Laso". Además, en nuestro caso, el día fue también especial por la estupenda compañía de amigas y amigos, con que compartimos este almuerzo tan exquisito.

Está situado en la zona nueva de la ciudad, en el conocido como Boulevard, y aún con una fachada amplia, no nos podemos imaginar su interior, y mucho menos las estupendas elaboraciones gastronómicas que pudimos degustar, y que nos gustaron a todos los comensales. Pero como siempre decimos es nuestra opinión.

Salmón al horno a la sidra, al estilo de nuestra casa #singluten #sinlactosa #celiacos

Durante los días4 y 5 de mayo, se han celebrado en la población asturiana de Cangas del Narcea, las IV Jornada Cangas Sin Gluten, y nos hubiera gustado mucho ir, pero por distintos motivos nos ha sido imposible. Y como en es río Narcea, siempre se le ha conocido por su estupendos salmones, hemos querido hacer esta receta dedicándosela a las amigas y amigos que año tras año hacen posible este evento, y a esas gentes del Concello de Cangas del Narcea que cuidan del paisaje y de los visitantes celiacos o no que caminamos por sus parajes.

Es una receta no muy complicada de hacer, y os aseguramos que en casa a todos los comensales les gustó. Y como queríamos que fuera con recuerdos asturianos, hemos empleado sidra natural, aunque la zona de Cangas no es de sidras, sino de vinos. Os animamos a que elaboréis este salmón al horno, y ya nos diréis si os gusta.