Opinión y crónica sobre la Feria Madrid Gluten Free #MADglutenfree (Segunda Parte) #singluten #Madrid

Madrid Gluten Free, aún no es Madridfusión, San Sebastián Gastronómica, Salón de Gourmets… Es una feria más modesta, pero no por ello menos importante, y máxime para el Colectivo Celiaco. Una feria dedicada a un nicho de mercado muy concreto, del que las grandes ferias nunca se han preocupado: Los productos y dieta sin gluten. Un feria, muy al contrario que las mencionadas, abierta también a los niños, y puede que por este motivo, o el de celebrarse en el mismo espacio que acogió el pasado Festival del Celíaco, algunas personas, lamentablemente, han confundido lo que es un feria gastronómica, con un festival para niños, aunque la presencia de niños, da alegría a la feria, y además, estos pequeños celíacos disfrutan casi más que sus padres con los productos sin gluten.

También hemos de decir, que muy al contrario de otras ferias gastronómicas, la entrada incluía todo, y así se ha podido asistir en el espacio Forum Show Cooking, a la intervención de: Médicos, restauradores, chefs, químicos, diplomados en nutrición y en dirección hotelera, pasteleros, panaderos, reposteros, artistas del chocolate, blogueras…  Amantes y profesionales de la gastronomía sin gluten. Pero sea como sea, lo que si supone, es un evento necesario y muy esperado por gran parte del Colectivo Celiaco.

Crónica de Madrid Gluten Free - Feria Internacional de Productos y Dieta Sin Gluten #MADglutenfree (Primera parte)

En 2015 se celebró en la ciudad de Barcelona #BCNglutenfree, y la idea de los organizadores era realizar esta feria anualmente, pero teniendo como sedes alternativos Barcelona y Madrid. Así este año, se ha llevado a cabo la Feria Madrid Glutren Free #MADglutenfre al  Palacio de Cristal de la Casa de Campo de Madrid, y aquí intentaremos contaros nuestra visión de lo vivido durante los días 5 y 6 de marzo, ya que el 7 no pudimos asistir. Pero, no es sencillo resumir en un post todo lo vivido.

En primer lugar, y como familia celiaca, agradecemos a los organizadores la realización de esta feria, ya que era algo muy deseado por el Colectivo Celiaco, y que se echaba de menos en las grandes ferias de gastronomía que se celebran tanto en Barcelona, como en Madrid. Por tanto, un punto de encuentro para las distintas empresas dedicadas a la elaboración y distribución de productos sin gluten, tanto a nivel industrial, como artesano, era necesario, esperado y deseado.

Puré de batata o boniato al jengibre para guarnición #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Esta receta se basa en la publicada por Gastronomía y Cía, y a la que hemos realizado alguna modificación o adaptación al mundo sin gluten. Y es que unos buenos amigos nos habían traído desde Granada unos excelentes boniatos, y con una parte realizamos el Dulce de batata y membrillo al vino moscatel, y con otra parte, decidimos hacer este puré de batata, como acompañamiento de carne.

Es una receta muy sencilla, que contrasta muy bien por su punto dulce, como guarnición para carnes blancas y rojas.

Crónica del Curso de Pasta Fresca sin gluten en El Espíritu del Bosque #Enamoradosdelapasta

Siempre es un placer realizar cualquiera de los cursos y talleres que se llevan a cabo en el Centro Rural El Espíritu del Bosque, y este de pasta fresca sin gluten, nos resultaba muy llamativo, ya que nos gusta mucho este tipo de pasta, y queríamos conocer como la elabora nuestro amigo Juan Carlos Menéndez. Así que como enamorados, y amantes de la pasta, el día de San Valentín, aún con amenaza de nieve, nos encaminamos a realizarlo, y aquí lo compartimos con vosotros, que también sois #enamoradosdelapasta #singluten

El día estaba amenazando desde primera hora, y al llegar al Puerto de la Cruz Verde, comenzaron a caer los primeros copos de nieve, esa nieve esperada desde diciembre que nunca llegaba, y al llegar a Robledondo arreció un poco.

Caminando por Allariz, y la senda arqueológica de Santa Mariña de Aguas Santas. #Ourense

Como habréis comprobado si leísteis la entrada: Crónica obradoiro pan sin gluten, actividades turísticas y gastronómicas #OUsinguten #AllarizGF, ese fin de semana, fue muy, pero que muy intenso y gratificante. Pero a la vez, un fin de semana lleno de buen rollo, buen ambiente,  complicidad, empatía, conversación sincera, alegría, amistad… Un evento que volveríamos a vivir, una y mil veces.

Nosotros, tuvimos la posibilidad de ampliarlo al lunes, y decidimos caminar un poco por Allariz y por su Concello. Para completar las actividades de ese fin de semana.

Pavo asado al horno, con exquisito sabor y jugosidad #singluten #sinlactosa

En casa nos gusta el pavo, y lo tomamos de vez en cuando. Pero para esta ocasión queríamos hacer un pavo asado, y conocíamos algunos trucos que ya hemos empleado para que saliera más jugoso. Y os podemos decir que con esta receta, conseguimos un pavo muy jugoso y con un sabor y textura excelentes.

Y es que seguimos los consejos de nuestros amigos de Gastronomíaycia, y del chef escocés Gordon Ramsay, que en el vídeo explica como conseguir este sabor y textura. Eso sí, nosotros lo hemos elaborado a nuestro gusto, variando algunos ingredientes, y esperamos que también sea el vuestro.