Crema de puerros o purrusalda con hierbabuena #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Esta es una sopa muy típica en Navarra y el País Vasco, realizada a base de distintas verduras, pero predominando el puerro. Una receta sana, pero, dado que en casa a algunos no les gusta encontrar tropezones de verduras, lo que hacemos es elaborarla en crema.

Es una receta muy sencilla y económica, que siempre apetece, y en casa a todos nos gusta su sabor y textura, algo que facilita mucho a la hora de preparar la comida.

Restaurante-Brasserie La Repúblique. Lugar agradable, donde tapear y degustar cocina distinta en Huesca. #HuescaSinGluten #Singluten

Siempre nos han gustado los locales que hacen esquina, y cuando ya de noche .caminábamos por las calles de Huesca, y vimos la esquina de Brasserie La Repúblique, nos cautivó su esquina decorada de una manera muy personal y llamativa. Y como se suele decir en marketing: “no hay una segunda oportunidad para una primera impresión”, y nuestra primera impresión al ver la fachada ya fue muy positiva, lo que ya habría esperanzas a lo que encontráramos en su interior, y estas esperanzas, no fallaron.

Este restaurante, además de un interior con una decoración especial, posee una amplia terraza, que debe ser una delicia para esas tardes noche de verano, primavera y en cualquier estación metereológica.

Muslos de Pintada asados de Cascajares, con ajo negro “Black Allium”, crema de castañas y setas. #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Estos muslos de pintada asada de Cascajares, están etiquetados sin gluten, y podíamos haberlos degustado como en otras ocasiones acompañados de unas patatas o manzanas  asadas, o conservas de verduras como en otras ocasiones, pero quisimos realizar una crema de castañas y setas para acompañarlos.

Es una receta totalmente otoñal-invernal, al emplear castañas y setas, y que  pueden muy bien emplearse en las comidas o cenas navideñas, o en cualquier tiempo.

Restaurante Parque Boadilla, tras la IV Jornada Enfermedad Celiaca Badilla del Monte (Madrid) organizada por Celicalia #Singluten

Teníamos previsto haber escrito sobre la magnífica IV Jornada de Enfermedad Celíaca de Boadilla del Monte (Madrid), organizadas por Celiacalia el día 29 de noviembre de 2014. Pero, la verdad, es que por unos motivos y otros no nos pusimos a escribir, y lo cierto, es que lo mejor es leer: Especial Navidad Celiacalia. Donde encontraréis un amplio reportaje sobre estas interesantísimas jornada, donde todos aprendimos mucho.

Y como viene siendo tradicional, tras la jornada, un grupo de personas nos juntamos a almorzar y así aprovechar para conversar tranquilamente con los compañeros y compañeras de mesa; intercambiar opiniones; charlar sobre cómo se ha desarrollado la jornada; hablar de proyectos y de la situación del Colectivo Celiaco; pero también disfrutar de las elaboraciones gastronómicas sin gluten.

Vino navideño especiado al estilo de Jamie Oliver, con Vino Joven D.O. La Mancha variedad Tempranillo #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Este tipo de vinos especiados son muy típicos en distintos países del norte de Europa. Se suelen consumir calientes o tibios en las visitas a mercadillos navideños. Pero también en cualquier reunión familiar o de amigos, ya que es un vino que entona el cuerpo. Nosotros ya estamos pensando en llevarlo el próximo año a la reunión anual de "Amigos de la Montaña" que celebramos siempre en Diciembre.

La receta que os presentamos, está realizada según la elaborada por el gran cocinero ingles Jamie Oliver, y os podemos decir que se va a quedar en nuestra casa como una receta tradicional, ya que nos ha gustado mucho.

Roscón de Reyes sin gluten y sin lactosa en Thermomix. Gracias a experimentación de Bloggers.

Como todos los años, en casa nos gusta hacer el Roscón de Reyes o Bollito de los Magos, y cada año vamos experimentando. Pero este año, no hemos experimentado nada nuevo, y nos hemos servido de las experiencias compartidas por: Sandra (Tartas sin Gluten), Salomé (Salado y dulce sin gluten), Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), y Susana (Mi Menú Sin Gluten). Que partiendo de la receta de Sandra, han ido modificando y mejorando, y publicándola en sus respectivos blog. Esto, nos ha facilitado el trabajo, ya que ellas han compartido la experimentación realizada en sus respectivos “laboratorios de cocina” para hacer este roscón que os presentamos, y que está impresionante de sabor, y de textura.

Es de agradecer a todos y cada uno de estos bloggers, que experimentan y comparten sus experiencias culinarias, para que  podamos emplearlas y degustarlas en nuestras casas en un día tan especial. Y es un lujo, que año tras año, la blogosfera celíaca sea más amplia y variada, para enriquecimiento de la gastronomía sin gluten.