Tapas & Blogs Madrid en el Taller “Sueños de Cocina”. Aprendiendo, y compartiendo.

El pasado 17 de enero, comenzamos el año de Tapas & Blogs. en esta ocasión organizada por Carmelo (La Cocina de Aficionado), y una buena manera de iniciarlo es meternos entre fogones, así que más o menos con puntualidad, todos estábamos en la Escuela de cocina Dismuco – Sueños de Cocina, de Nacho Garabayo. El postre que elaboramos, es totalmente #singluten, y el resto de las elaboraciones que realizamos, se pudieron adaptar, pero sin llegar a degustar la receta completa.

Esta escuela, dentro de su proyecto “Sueños de Cocina”, nos permite, aprender, perfeccionar, cocinar y soñar con la gastronomía, y todo se unió esa tarde en la que nos reencontramos con blogueros y blogueras conocidas, así como con otros blogueros y blogueras nuevos en Tapas & Blogs.

Carta de entrantes, pinchos y tapas #Singluten

Continuando con nuestra actualización de la Carta Sin Gluten, en esta ocasión os presentamos el apartado de Entrantes, tapas y pinchos que hemos publicado en el blog, pero como este será un post vivo, actualizaremos cada vez que publiquemos una nueva receta de este apartado, y veréis como va creciendo, poco a poco.

16 RECETAS, ACTUALIZADAS A 16 ENERO 2013

Todas estas recetas son sin gluten, pero también encontraréis algunas sin lactosa, sin huevo... En cada una de ellas está indicado en la etiqueta. Así que esperamos os guste esta sección de la Carta, y disfrutéis al hacer estas recetas.

Diseño de la cocinera de esta familia.

Casa Bautista y Restaurante El Postargo en Montánchez (Cáceres) #CCT12 #Singluten

Dentro de La Sierra de Montánchez, se encuentra la población cacereña de Montánchez, custodiada por su castillo, y vigilada desde el conocido como el “Balcón de Extremadura”, por la magnífica vista que nos ofrece desde su atalaya. Un buen lugar para caminar, para disfrutar de la vista, y después para disfrutar de la suculenta gastronomía sin gluten.

Flor de tocino de jamón ibérico sobre vino de Pitarra

Pero en esta ocasión y dentro del blogtrip #CCT12, nuestro interés era otro, no era caminar y ascender al castillo, sino disfrutar de su gastronomía. Y dado que esta población también es famosa por sus jamones ibéricos, procedentes de cerdos ibéricos criados el la famosa dehesa extremeña, y cuyos jamones se encuentran amparados dentro de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, cambiamos el caminar, por el disfrutar de la degustación de este productos estrella de la gastronomía, y ¡#Sin gluten!

Publicación de MERCADONA: "100 Preguntas y respuestas sobre la enfermedad celiaca"

El pasado 4 de Enero, la empresa Mercadona ha editado una publicación, donde trata las principales dudas que se pueden tener sobre la intolerancia al  gluten, en un formato de preguntas y respuestas, para saber entre otras cosas como alimentarnos sin gluten.

Es interesante el leer todo lo expuesto en esta publicación, y es de agradecer el que se hagan labores divulgativas como esta.

Esta publicación ha sido una iniciativa entre la FACE y el Foro Interalimentario, con la colaboración de magníficos especialistas médicos en enfermedad celíaca, así como de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Nos ha gustado además ver que el Foro Interalimentario está formado por 22 empresas líderes en el sector agroalimentario.

Este manual, realmente merece la pena leerlo, y lo podéis consultar online o descargar gratuitamente en el siguiente enlace:


“100 preguntas y respuestas sobre la enfermedad celíaca”

 #escribimoslovivido

Guía REPSOL 2013. Mucho más que un mapa de carreteras, y con restaurantes aptos para celíacos

Aún recordamos nuestro primer mapa de carretera, era una Guía Campsa que adquirimos al poco tiempo de nuestro primer coche. Una guía que solo se componía del conocido como: Plano de Carretas, pero que para nosotros fue mucho más que eso.

Sí, habíamos pasado de las antiguos “planos de carretera” de los planos de la Península, de Europa, del Mundo, colgados en las paredes de las aulas, a tener un gran mapa en nuestras manos, un mapa en el que marcábamos cada itinerario que junto con nuestros amigos de la pandilla con los que íbamos a viajar, y así, veíamos el itinerario mejor para llegar al punto previsto, pero a la vez, por donde pasábamos y lo que podíamos conocer en el trayecto, ya que tan importante como a donde vamos, entendíamos y continuamos entendiendo que es importante por donde pasamos, y conocer todo lo referente a historia, naturaleza, gastronomía…

Carta de panes sin gluten, sin lactosa, de Caminar Sin Gluten

En febrero de 2008 inauguramos nuestro Restaurante Virtual ¡Oído, Cocina!, y como tal, al ser virtual podíamos elegir muchas cosas que en uno real, es casi imposible. Pero lo que sí que es posible, es que en un restaurante real, se preocupen por sus clientes con distintas intolerancias alimentarias o alergias, y puedan tener panes para sus necesidades. Por eso, nos hemos decidido a reunir en esta carta todos los panes que hemos ido publicando, indicando para quienes son aptos. Por si os sirven y queréis hacerlos. Todos son sin gluten, y la mayoría además son también sin lactosa, y sin huevo. Pero mirar bien los ingredients, ya que algunos si tienen lactosa y huevo.

Diseño realizado por la cocinera de la  familia

Y como se suele decir: “Con pan y vino se hace el Camino”, nosotros ponemos los panes  y vosotros elegir los vinos, que hay mucho y de mucha calidad, y hasta sin alcohol.