CAMINANDO SIN GLUTEN, POR TIERRAS DE LA RIBERA DEL DUERO: ENOTURISMO, TURISMO GASTRONÓMICO Y RURAL.

Hace ya unos años, un grupo de amigos a los que nos gusta la montaña, el senderismo, la escalada  y los viajes en toda su amplitud, decidimos formar un grupo para realizar actividades en la naturaleza. Y hemos llegado a ser más de cuarenta asistentes, en alguna de estas actividades.

Este grupo, se propuso como salida anual el día 1 de noviembre, ya que siempre suele coincidir con puente, y por tanto podemos disponer tres o cuatro días para realizar una actividad más amplia, y así disfrutar de los colores del otoño

Grupo en Lesaka (Navarra) 2008

Al principio, íbamos con los hijos, que aún tenían edades en las que les gustaba salir con sus padres y disfrutar de estas excursiones, senderismo y otras actividades.

CRÊPES SIN GLUTEN, O TORTITAS BRETONAS EXTRAFINAS DE HUEVO.

Hace unos días, al comprar en nuestro herbolario habitual, encontramos una pequeña publicación titulada “Tour de France. Un viaje culinario por la cocina regional francesa”, publicado por la empresa Schär. Como siempre, estas publicaciones gratuitas, contienen estupendas recetas y en este caso una de ellas era: “Crêpes. Tortita bretona extrafina de huevo”.

En casa nos gustan mucho los crêpes y las hemos hecho en varias ocasiones con estupendos resultados (no publicadas en el blog), así que no dudamos en probar esta receta, y el resultado hemos de decir que es magnífico, consiguiendo 11 crêpes, en los que cambiamos la leche por kéfir líquido, y la mantequilla por margarina sin gluten.

NOCHE DE FUSION ASIATICA-PERUANA SIN GLUTEN, EN WAKATHAI (MADRID). IX TAPAS&BLOGS.

El título del post en Tapas&Blogs era: “IX Tapas&Blogs: Encuentro exótico…”, y la verdad, es que como los encuentros anteriores no nos lo queríamos perder, y más sabiendo que era un “encuentro exótico”, y que Dani y Alfonso, se había encargado de que la mayoría del menú fuera sin gluten. ¡Mil gracias!

Llegó el miércoles 20 de octubre, y fuimos encontrándonos en el Restaurante Wakathai, en la calle Conde Duque nº 13, esquina con la calle Santa Cruz de Marcenado. Una zona que nos trae muchos recuerdos de nuestra época estudiantil (¡Qué tiempos aquellos!).

Nos fuimos reuniendo poco a poco, junto a la barra del bar. Una barra pequeña, pero bien decorada, con las paredes coloristas y un gran espejo que hace un efecto óptico agradable.

CONEJO A LA MIEL DE BREZAL (SIN GLUTEN)

Hace tiempo, nos juntamos con los amigos del blog “Madrid Tiene Miga”, y nuestra amiga Ajonjoli, que tiene el magnífico blog, muy interesante, solidario y con recetas sin gluten:  “La flor del calabacín”,  nos regaló un libro publicado por la Casa de la Miel y el Cabildo de Tenerife, titulado: “Cocinando con mieles de Tenerife” . En este libro aparecen bastantes recetas realizadas todas ellas con distintas mieles de la bonita isla de Tenerife, esa isla donde el sur es desértico y el norte verde. La isla en la que se encuentra el Teide, el pico de mayor altura de España y de la que tenemos magníficos recuerdos de nuestro caminar sin gluten por ella.

En Tenerife, tienen fama de hacer buenos platos de conejo, y la verdad es que cuando hemos visitado la isla, hemos podido disfrutar de su cocina.

La receta que hemos realizado varía un poco de la original, ya que entre otras cosas no teníamos miel de Brezal de Tenerife, y hemos empleado miel de Brezo de la Península. También, hemos cambiado al realizarla en olla rápida. Pero el resultado ha sido muy satisfactorio, aportando un sabor y una textura especial al conejo, aportándole aromas de campo. Y perfectamente apta para celíacos.

CURSO DE CORTE Y CATA DE JAMÓN IBÉRICO ORGANIZADO EN MADRID POR COVAP.

El jamón, es uno de los  productos estrella de la gastronomía española, posiblemente el más conocido, y utilizado en distintos platos y regiones. Pero además un es producto sin gluten.

Pero cuando el jamón, además es de “recebo”, “bellota” o “solo bellota”, hablamos de la alta gama de jamones, y un producto apto para todos los paladares, aunque no para todos los bolsillos, y totalmente apto para los celíacos.

Durante los jueves 7 y 14 de este mes, y gracias a Raquel, de C.P.C. y a la invitación de la empresa COVAP (Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches), hemos asistido a un curso en la tienda que esta empresa tiene en la calle Raimundo Fernández Villaverde nº 51 de Madrid. El primer día, Ricardo, con mucha amabilidad y conocimiento, nos habló sobre esta cooperativa cordobesa, sobre todos sus productos, pasando posteriormente a conocer los jamones, sus tipos y clasificaciones.

PAN BLANCO SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LACTOSA, SIN FRUTOS SECOS. PARA EL DÍA MUNDIAL DEL PAN 2010.

Hoy se celebra el Día Mundial del Pan 2010, y aunque en un principio y por falta de tiempo principalmente, no pensábamos participar, al final, hemos tenido un rato para preparar este post, y presentaros un pan que hicimos y llevamos el pasado jueves a un curso de corte y degustación de jamón ibérico (ya os contaremos), donde gustó bastante a celíacos y no celíacos.

Realmente, el pan es la base de la Pirámide Nutricional, y cuando a una persona (como fue nuestro caso) después de muchos años comiendo pan de trigo, cebada o centeno, le dicen que no lo puede probar, que es veneno para su organismo al padecer una enfermedad llamada celiaquía, es duro golpe para su sistema de alimentación. Tanto es así, que nuestro hijo, cuando tuvo que realizar un trabajo de exposición libre en la universidad, realizó un trabajo titulado: “Una vida sin miga”.