DELICIAS DE ESTAMBUL, SIN GLUTEN Y SIN HUEVO (BAKLAVA VE GLÜTEN ÜCRETSIZ YUMURTA OLMADA)

Esta es nuestra adaptación para los celíacos y alérgicos al huevo, de una de las tradicionales delicias de TURQUÍA, que además, según parece los cocineros del PALACIO DE TOPKAPI SARAY, preparaban ya este Baklava en 1473 al SULTÁN MEHMET II, EL CONQUISTADOR, que fue quien conquisto Costantinopla en 1453 y la rebautizó como Estambul; además también fue quien ordenó construir el mercado posiblemente más famoso de la tierra: EL GRAN BAZAR.

Por supuesto que el Baklava o Sütlü Noriye turco, se realiza con harina de trigo de buena calidad, o con una pasta de hojaldre llamada YUFKA, y también con huevo; pero nosotros lo hemos adaptado realizando el hojaldre con la receta que nos contaba nuestra amiga Gemiosal, en sus PALMERITAS DE HOJALDRE, con alguna pequeña modificación, pero utilizando igualmente harina Proceli Basic Mix, que no contiene huevo, y no hemos empleado ningún huevo en todo el proceso, por lo que también es apto para personas con alergia al huevo, que muchas veces también tienen problemas para poder probar muchos postres, es más, el otro día compramos un queso, y nos llamó la atención que entre sus ingredientes (nosotros siempre leemos todos) habían utilizado lisozima, que es un derivado del huevo.

TARTA DE LA AMISTAD (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

Con la vida que llevamos, siempre con prisas, estrés; la comunicación entre amigas, cada vez es más difícil, siempre hablamos por teléfono y decimos la consabida frase: “¡A ver cuando quedamos!”.

Pero la amistad es muy importante en nuestras vidas, desde la infancia, la juventud y en todas las etapas. Pero, esas amistades, por distintos motivos se van perdiendo, incluidas esas de las que nunca pensabas que podrías separarte; ahora casi ya ni las vemos y en muchos casos ni sabemos de ellas, o lamentablemente, solo podrán estar en nuestro recuerdo, ya que fallecieron.

PREMIO A LOS MEJORES BLOGS GASTRONÓMICOS, Y ENCUENTRO DE BLOGGERS EN NAVARRA GOURMET.

Durante los días 18 a 20 de mayo se celebrará en la ciudad de Pamplona/Iruña el CONGRESO INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA NAVARRA GOURMET, que acogerá actividades relacionadas con la cultura gastronómica y la cocina.

Tambien, se llevará a cabo los días 19 y 20 un ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS, que contará con tres mesas redondas, que tratarán sobre:

 La blogosfera gastonómica ¿Una realidad emergente?

 Bloggers frente a críticos gastronómicos ¿Nuevos prescriptores?

 Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿Nuevas oportunidades?

DIVULGAR LA CELIAQUÍA, A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA "SIN GLUTEN"

El pasado día 26, recibimos un comentario en el blog, así como un correo de GUILLAUMME que ha vuelto a retomar el MANIFIESTO CELÍACO, donde nos daba su opinión sobre el post que publicamos el domingo 22 de marzo: GRACIAS POR COCINAR Y ETIQUETAR “SIN GLUTEN”, y nos decía:

“Post bueno rebueno, ideal para enviar a todos los amigos que cocinan, cocineros, bloggers en general e incluso medios de comunicación, al final ocurre que si el problema es el tipo de comida nada mejor que demostrar que se puede cocinar y comer bien sin gluten, eso sí, sin olvidarnos del tema precios. Os pido permiso para reenviar el post a mucha gente, e incluso publicarlo en otos sitios, es más os animo a enviarlo a directo al paladar, ese blog de cocina que siempre tiene un hueco para los celíacos”

MUFFINS DE LA ARMONÍA MULTICULTURAL (SIN GLUTEN)

Con esta receta, y casi en el límite del plazo, queremos participar en el evento HEMC#31 – LA QUINOA, cuya anfitriona en esta ocasión es Sole, está realizando el Camino de Santiago al revés, ya que va de Galicia hacia Navarra, y nos lo cuenta en su blog SOLE EMPIEZA A COCINAR. 

La verdad que siendo la Quínoa un cereal sin gluten, conocido como “cereal madre” en la lengua Quechua, y utilizado durante siglos por los Incas, en casa aún no habíamos preparado nada con el; así que este era el momento perfecto. Buscamos en los libros de cocina, pero en casi ninguno encontramos recetas con quínoa. Por lo que tomando como base una receta de muffins de arroz al amaretto, se nos ocurrió esta receta de muffins de la armonía muticultural en el barrio, ¿Por qué el nombre de la receta?, pues con vuestro permiso os lo vamos a explicar:

Nosotros fuimos chicos de barrio, sí, de un barrio de los Madriles; uno de esos con vida propia que al final formaban ese conglomerado que conocemos como Madrid. Como chicos de barrio, hemos nacido y vivido entre madrileños de “pura cepa” (los conocidos como “gatos”) y por supuesto entre personas llegadas desde todos los pueblos de España, que con sus acentos, sus costumbres, sus historias, sus alegrías y sus tristezas, fueron modificando el barrio, pero a la vez lo fueron enriqueciéndolo en armonía, y al final fueron “madrileños de adopción y de corazón”; aunque entre tanta gente, también vinieron los que por esa época se conocían como “quinquis”.

GRACIAS POR COCINAR Y ETIQUETAR “SIN GLUTEN”

Siempre hemos dicho que para nosotros el tener este blog, nos ha dado muchas satisfacciones, y una de ellas fue a partir de nuestra participación como anfitriones en HEMC 23 – SIN GLUTEN, ya que gracias a este evento, conocimos una cantidad de blog culinarios (con gluten y sin gluten) donde además de transmitirse mucho conocimiento de la cocina, muchas ganas de enseñar, mucho sentimiento por compartir, se transmite una sensibilidad especial.

Por eso, y después de no haber podido visitar vuestros blogs (seguro que habéis publicado estupendos artículos y recetas) desde casi el inicio de mes, como siempre por falta de tiempo y otros motivos familiares, que nos han alejado del teclado y el ratón. Queríamos volver agradeciendo a todas las personas que compartís vuestras recetas y hoy muy en particular a aquellas que sin tener ningún familiar celíaco, cocináis sin gluten y además, “etiquetáis” sin gluten.