PAN DE LECHE, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

El que un adolescente, llegue una tarde, cuando ya han cerrado los comercios y te diga que mañana tiene que irse con sus amig@s y necesita llevarse comida, en principio, no supone ningún problema. Pero esto no es así, si es celiac@, ya que no se puede comprar pan en cualquier lugar, además la mayoría de los que venden, son panes que hay que calentar en microondas y que en cuanto que se enfrían tienen una textura “incomible”, por lo que es preciso no solo preparar el interior del bocadillo en casa (como todo el mundo) sino el pan, a ultima hora para que al día siguiente esté bien.

Esto en esta familia ocurre habitualmente, y encontramos hace tiempo una receta que viene en el libreto: “Cocina fácil para celíacos con Thermomix”, a la que nosotros realizamos alguna modificación, y que a continuación os contamos, por si os pueden ser útiles.

UNA TARDE CON BUENOS AMIGOS, Y SIN GLUTEN.

Hace tiempo, y gracias a los foros, a los blogs, y sobre gracias a la celiaquía, que fue la “culpable” de que nos conociéramos, tuvimos la gran suerte de conocer a unas maravillosas personas, con las que desde entonces, hemos forjado una espléndida amistad.

Ayer, quedamos para disfrutar juntos, pero en lugar de quedar en Madrid, y a cenar, lo que hubiera sido como dice Mari Chucki: "una cena de traje". Quedamos para disfrutar de “una tarde de pueblo”. Sí, quedamos en un estupendo pueblo de la Comunidad de Madrid, un pueblo blanco, situado en una ladera, con una fuente en cascada junto a su bella iglesia, un pueblo que aún conserva, lo que para muchas mujeres ha sido el lugar para olvida, ya que en el destrozaron sus lumbares arrodilladas, frotando su ropa sobre la tabla, pero a la vez, un lugar para recordar, ya que era un punto de reunión, un punto de intercambio de opiniones, y al fin y al cabo un lugar de encuentro… El lavadero.

Y desde que la celiaquía facilitó nuestra amistad, nos hemos visto varias veces, y ayer pasamos una estupenda tarde, a la que asistimos seis adultos y cuatro niños, encontrándose entre nosotros una celiaca adulta y tres niñas celíacas.

SE AMPLÍA LA “BLOGOSFERA CELÍACA”… ¡BIEN!

En este blog, tenemos por costumbre, siempre que aparece una “nueva ventana abierta en Internet”, informar, ya que entendemos que es una buena noticia para el colectivo celíaco en general, porqué cuanta más información tengamos y más divulguemos la celiaquía entre los bloggers, mejor para todo el colectivo.

Pero, como también y últimamente, lo que más nos falta es tiempo, no informamos del nacimiento de los últimos blogs que giran a través de la celiaquía, y ahora lo hacemos con algo de retraso.

POTAJE DE GARBANZOS, SIN GLUTEN.

Este año, aún no habíamos realizado este plato, que en las casas de nuestras familias siempre ha sido tradición prepararlo en está época. Realmente es un plato contundente, pero a la vez un plato completo, ya que tiene legumbre, pescado, verduras y hasta fruta.

Pero, por otra parte, como suele ocurrir en las conocidas como “ollas”, en cada casa, en cada familia, se hacen distintas, y este potaje es el que preparamos en la nuestra. En esta ocasión solo con garbanzos, aunque otras veces lo hacemos también con judías blancas.

SENTIMIENTOS SOBRE COCINERAS Y COCINEROS.

Desde pequeños tenemos recuerdos de muchas cocinas, y puede ser porque siempre nos ha gustado cocinar, y ahora si cabe aún más, por necesidad desde que nos diagnosticaron la celiquía y también gracias a la “blogosfera”, donde hemos encontrado maravillosos blog gastronómicos, culinarios y sobre todo estupendas personas, con una sensibilidad exquisita que nos muestras sus recetas y sus preciosas imágenes.

De la primera cocina que tenemos recuerdos, es la de la abuela en Madrid, una cocina sencilla, con azulejos blancos hasta media altura. Con una cocina de fundición, de esas que llamaban “bilbaínas”, a las que había que alimentar con astillas de madera y carbón. También que había una con una ventana y una puerta que daban al patio–jardín, donde se encontraba colgada, orientada al norte, la alacena donde se guardaban las viandas. Por encontrarse junto a este patio-jardín, además de los aromas propios de los guisos, de las especies, de las plantas aromáticas, entraban a la cocina los perfumes de las rosas, de las uvas de moscatel de la parra, de las moras de la gran morera, de los albaricoques, de los melocotones, del jazmín y de un sinfín de plantas.

TRUFAS VARIADAS, SIN GLUTEN

Este año, en lugar de “huevos de pascua”, hemos decidido hacer trufas variadas para hacer la pascua al régimen, y las hemos preparado siguiendo la receta que aparece en el libro de Thermomix TM 31, ya que muchas amigas, nos había dicho que estaba riquísimas, pero como siempre las adaptamos a nuestros gustos y a nuestras posibilidades como celíacos, ya que por ejemplo, no encontramos “fideos de chocolate” que no tuvieran gluten. Y también realizamos dos bases distintas de trufas, unas con chocolate negro y otras con blanco. De todas maneras, estas trufas se pueden realizar fundiendo el chocolate y mezclando todos los ingredientes, como toda la vida, o sea, empleando el “baño maría”