EL MEDITERRÁNEO

Nosotros siempre hemos comprobado, que para combatir el estrés, una de las mejores maneras es el contacto con la naturaleza, así que aprovechando que podíamos tener una semana completa de vacaciones, hemos decidido, en lugar de ir a los campamentos bases de otoño, en zonas de montaña, volver a nuestro habitual campamento base de verano, desde hace más de 30 años, y que no es otro que la Playa de San Juan (Alicante).
 

Durante estos 31 años hemos visto como se ha ido masificando toda la costa mediterránea. Como la especulación urbanística ha destrozado entornos y parajes únicos. Pero en estos días, fuera de la masificación veraniega, nos ha ofrecido un buen tiempo primaveral, con muchísimas más horas de sol que de lluvia o tormenta (que casi no hemos tenido) y por tanto hemos podido llevar una vida sana, caminando por la orilla del Mediterráneo, pisando la roca caliza del Cabo de las Huertas, mirando la variedad de azules de nuestro mar (Mare Nostrum), contemplando la gran variedad de colores de las plantas crasas y de las margaritas. Pero ante todo, llevando una vida tranquila y a la vez activa, muy al contrario de la vida estresante y de carreras que llevamos durante todo el año. También alimentándonos con buenos productos naturales de la Dieta Mediterránea.

PLUM-CAKE NEGRO

Esta es una receta "sin gluten" realizada con la panificadora y la base la tomamos de la pagina web de Schär, en particular se llama Plum cake blanco o negro, adaptándola y modificando el tipo de harina empleada (en lugar de Mix B, utilizamos Mix A) y también las cantidades propuestas, y este es el resultado:


 

LA VENTANA DE FAMALAP - COCINA FACIL SIN GLUTEN

La primavera, siempre es una estación bonita, es la época en que salimos del letargo invernal, del gris, del frío y comenzamos a ver los campos llenos de colores, con temperaturas más agradables y comenzamos a abrir las ventanas, para oír el trinar de los pájaros y esperar que alguna bella mariposa detenga su silencioso aleteo en la flor.

Pero en esta primavera de 2007, tenemos la suerte de poder ver el nacimiento de una "nueva ventana en este patio de la blogosfera celíaca”, ya que nuestra amiga Marisa ó Famalap, demostrándonos una vez más su vitalidad… ha realizado “obras” desde su “casa de celiacOnline” y nos abre su “bonita y florida ventana”, desde donde ahora mismo, nos llegan aromas de empanada, empanadillas, apple-pie, de morcillas de Aranda de Duero, huevos de codorniz, tulipas y bizcochos de licor… ya podemos asomarnos y ver a través de la “ventana de su cocina” a esta afamada cocinera, elaborando sus maravillosas recetas. "Meter la nariz" y percibir sus aromas.

LA PEDRIZA, UN LUGAR PARA CAMINAR...

El pasado viernes, dado que teníamos la posibilidad de dejar nuestras obligaciones a las 14 h. los más mayores de esta familia, entre otras cosas con el fin de mitigar el estrés, nos dirigimos a caminar sin gluten por una de las zonas que más amamos de la Sierra del Guadarrama, un lugar que fue para nosotros escuela de escalada, lugar de encuentro con los amigos, vivac durante muchas noches, escaldas por su hermosas paredes, senderismo por su laderas, y que no es otro lugar que … La Pedriza, situada en la Cuenca en el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares.

Por eso y como siempre nos ocurre a los celíacos, el día anterior tuvimos que prever que comeríamos, ya que no queríamos ir a un restaurante y perder tiempo, así que nos hicimos unos buenos panes para degustar algo que a muchos les puede parecer simple, pero que para los celíacos durante una época puede llegar a ser un sueño… un bocadillo.

EN TABLAS...

Algun@s de vosotr@s al ver que no actualizábamos nuestro blog, y que nuestros comentarios han desaparecido tanto de vuestros blog y web, así como del foro de celiaconline, os habréis preguntado… ¿les pasará algo?

Pues sí… en esta familia además de caminar sin gluten, el que normalmente escribe en el blog lleva inmerso demasiado tiempo en una partida contra el estrés, acompañado por “la asesina silenciosa”, que no es otra que la hipertensión, pero el cóctel formado por el estrés-hipertensión-obesidad, resulta muy peligroso y uno de los factores de riesgo cerebral y cardiovascular más importante. Pero parece que poco a poco la partida va quedando, por lo menos y de momento en tablas.

Por ese motivo, no hemos dejado comentarios en ninguno de vuestros blog y foros, ya que además de no tener tiempo material para sentarnos delante de la pantalla, y tampoco muchos ánimos, los síntomas que aún padezco son de libro:

- Perturbación del sueño.

- Tensión alta y descompensada.

- Agotamiento físico y psíquico.

- Falta de energía.

- Pérdida de entusiasmo.

- Tristeza y falta de humor.

- Dificultad para levantarme por la mañana.

- Alteración de la rutina alimentaría.

- Dificultad para concentrarme y recordar.

- Indiferencia.

- Irritabilidad en algunos momentos.

Pero, parece que por hoy, la partida ha quedado en tablas. He paseado por un pinar no muy lejano de mi trabajo y he apreciado unas pequeñas flores blancas que crecen entre un montón de trozos de pinos destruidos, talados y eso, junto con el canto de los jilgueros, el silencio, me ha hecho reflexionar: que por mucho que se nos presione en este nuevo sistema de trabajos, donde todo es competitividad, donde todo es obtención de resultados, donde solo vale el cumplimiento de objetivos inalcanzables. Tenemos que pensar: que lo realmente importante es la persona, la familia, los amigos y la salud. Así que le he pedido una tregua al estrés y aquí me tenéis de nuevo.

Ahora que los campos se llenan de amarillo, de rojo, de verde y que de vez en cuando la tarde se convierte en tormenta, espero contar con más tiempo, con más ánimo. Parte de ese tiempo que gane, tengo que emplearlo en reorganizar mi vida y realizar ejercicio diariamente y volver a caminar todo lo que pueda, a ser posible por la naturaleza y en hacer que mi familia no se sienta triste por mi estrés. 

Tenemos ganas de contaros muchas cosas, de visitar vuestros blog, web y foro y volver a sentir vuestra cercanía. Por eso ahora mismo mientras os escribo esto y mis dedos golpean las teclas, mis oídos escuchan la música de Enya, con el fin de relajarme, y poco a poco iré entrando en vuestras “casas”, dejando comentarios.

#escribimoslovivido

Gracias a tod@s por esta ahí.

TORRIJAS SIN GLUTEN DE MADRID

Durante las diferentes fiestas del año, es típico en este País el realizar una serie de delicias culinarias, que varían además de por las fiestas por la población en que se encuentre uno. Así en Madrid, es típico durante la Semana Santa, el comer torrijas, así que como en la calle una persona celíaca no puede darse el gusto de pedir una, pues es necesario el realizarlas en casa y degustarlas en familia.

A continuación os contamos las torrijas que este año hemos hecho y que realmente (aunque esté mal decirlo) nos han salido deliciosas, para que si no conocíais la receta, ahora no tengáis excusa de prepararlas.