¡QUE VIENE EL COCO! CON SUS GALLETAS

Con esta frase, nos asustaban cuando éramos pequeños (hace muchísimo tiempo), aunque ahora seguramente en muchos países y visto lo visto, nos asustarían con un ¡Que viene Bush!

Pero como en esta bitácora, no hablamos de política, ni de religión salvo en aquellos casos que afecte muy directamente a la vida del colectivo celiaco. Vamos a hablar del coco como alimento, y más concretamente de una exquisita receta de galletas de coco, extraída de la colección Cocina País por País (Egipto), y realizadas las modificaciones precisas.

Estas galletas están totalmente exentas de harina y sus ingredientes se encuentran libres de gluten, aunque últimamente y a tenor de nuestra experiencia, dentro de poco en la etiqueta del agua mineral se podrá leer la frase: “puede contener trazas de gluten”.

NO SOMOS EL OMBLIGO…

Aproximadamente, los enfermos celíacos somos un 1% de la población (unos 450.000), pero parece que a personas del colectivo celiaco, el que algunas personas reivindicativas, hagamos utilidad de la Libertad que nos da la Democracia, y reivindiquemos nuestros derechos enviando nuestras quejas a distintos organismos públicos, les parece que es que nos sentimos “El ombligo del mundo”, pero nunca han estado más equivocadas, ya que nunca nos hemos sentido tal “ombligo”. Solo sabemos que detrás de nuestro ombligo, tenemos un estómago afectado por una enfermedad bastante desconocida para muchos médicos y la sociedad en general. Que el 80% de los productos de alimentación que circulan por el mercado contienen gluten, y por tanto tenemos un alto riesgo de no poder llevar la dieta exenta de gluten…

Por supuesto, que hay otras enfermedades más duras, más crueles, si ir más lejos, nosotros durante los siete años difíciles, anteriores al descubrimiento de la celiaquía en nuestra familia, tuvimos que visitar muchos médicos y hospitales y en particular dos veces en semana el Departamento de Hematología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, comprobando con nuestros propios ojos, lo duro que es el Cáncer y entendemos que estos enfermos se merecen muchísima ayuda, al igual que otros colectivos de enfermos tienen que tener una ayuda, como es el caso de los afectados por la Fibromialgia (FM) y Síndrome de Fatiga Crónica (SFC), enfermedades padecidas por muchas personas y en particular Maria del Mar y que no lo expone en su blog Fibromialgia y Síndrome de Fatiga Crónica, un blog que como ella misma nos dice: “Creado con la finalidad de conocer los últimos avances así como dar a conocer los comentarios de todas las enfermas” y también nos díce: “No aceptar resignadamente las cosas como son, adoptando una actitud de vencido”. Muchos celíacos diagnosticados de adultos, entendemos (en parte) como se tienen que sentir, ya que antes de detectarnos la celiaquía nos hemos encontrado totalmente fatigados, sin fuerzas, perdiendo peso, anémicos, con colón irritable, con diarreas…

ES DE BIEN NACIDOS…

Es cierto, como dice el refrán: “ES DE BIEN NACIDOS…

El caso, es que como conocéis, nos apuntamos en el concurso: los premios 20 blog, en la actual edicción 2006 que organiza anualmente para los blogger el diario 20 minutos . En principio, nunca con la posibilidad de ganar, ya que existen muchos blog estupendos, tanto por su diseño, como por su contenido, pero nuestra vista estaba y está puesta en otra meta… el divulgar la celiaquía y pasito a pasito lo vamos consiguiendo. Además, al participar en este concurso, hemos conocido a personas que no solamente han entrado a visitar nuestro blog, sino como es el caso de Shikilla y de Matías, ha dejado estupendos comentarios en sus páginas:

PIÑA ROMANOFF

Mucho antes de conocer que éramos celíacos, allá por el año 1982, ya nos interesaba mucho la cocina en todas sus variantes, pero muy especialmente en la repostería, por tanto nos fuimos haciendo con una buena bibliografía sobre el tema, y con la ayuda de estos buenos libros, entre ellos “El Menú. Enciclopedia Planeta de la Gastronomía", hemos realizado excelentes y exquisitos platos y postres como el que ahora os contamos, y que recibe el nombre de PIÑA ROMANOFF. El nombre que se le ha dado, procede por la similitud con alguna el conocido como “Huevo de la Coronación” uno de los 56 “huevos de pascua – capricho de los zares” , una de las joyas imperiales de la Dinastía Romanoff que gobernó Rusia hasta el año 1917, y que encargaron en la ciudad de San Petesburgo al orfebre Peter Carl Fabergé.

Por tanto, esta receta, además de ser una delicia para el paladar, es una joya para nuestros ojos, ya que su presencia sobre una mesa, como colofón de una agradable comida, es un verdadero “broche de oro”.

PERDÓN… Y GRACIAS.

Perdón, ya que nos parece mentira que participando lo más asiduamente que podemos en el foro de CeliacOnline.org, no nos hubiéramos dado cuenta de que en la sección de Recetas, existían unas estupendas aportaciones y recopilaciones de recetas realizadas por Behbeh, Carlos Valencia, Famalap y Marigui, que se encuentran disponibles para descargar a todos en formato PDF… Ahora que las hemos visto y las hemos encuadernado en cuatro estupendos cuadernos, las usaremos…. Gracias, gracias, gracias, gracias.

Además de estas maravillosas recopilaciones y como ya comentamos en el Post realizado el pasado día 25 de Noviembre de 2006 titulado SI TODOS NOS ENTENDIERAN ASÍ… volvemos a dar las gracias a Carla y a todas las personas que nos entienden, nos comprenden y realizan recopilaciónes y recetas sin gluten. Siempre estaremos agradecidos desde el colectivo celíaco... Gracias.

 #escribimoslovivido

¡POR FIN... LA THERMOMIX! - PAN BASICO

¡POR FIN… LA THERMOMIX! O EL PAN BÁSICO QUE REALIZAMOS.

Llevábamos bastante tiempo meditando si adquirir la Thermomix, pero dado que nosotros somos de “cocina a fuego”, no acabábamos de ver la utilidad que la podríamos dar a este robot de cocina con elevado precio, pero al comenzar este año, decidimos regalarnos la Thermomix, y lo primero que quisimos probar, fue a realizar pan, y este ha sido la receta que nos facilitó la vendedora y estos sus resultados, que además plasmamos en la fotografía (El aspecto no es muy bonito… pero el sabor es exquisito).