Visita a 6ª Horeca Profesional Expo #HIP2022 y 9ª World Olive Oil Exhibition #WOOE22, conociendo novedades, y productos sin gluten #PropinaDigital

Por la pandemia, y por otros motivos, hacía mucho tiempo que no asistíamos a ferias y eventos gastronómicos, y el pasado día 9 de marzo, tuvimos la oportunidad de acudir a dos de ellos: Horeca Profesional Expo y al World Olive Oil Exhibitión. Del primero siempre recordamos cuando lo visitamos junto a nuestra gran amiga y bloguera gastronómica Raquel Contador (Directora de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD) y en el segundo evento, como amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra, tuvimos la oportunidad de reencontrarnos con nuestro también amigo: Manuel Jesús Sutíl (Gerente en el Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra Mágina). Dos grandísimos profesionales y para nosotros, sobre todo, y ante todo amigos. 

En este tipo de eventos, siempre, como blogueros, amantes de la gastronomía disfrutamos visitando los distintos stands, pero intentando localizando esas marcas, esos productos sin gluten y aptos para celiacos. Pero, también, aprender sobre nuevas formas de cocinar, y todo los que se muestra tanto en el  HIP (3 Pabellones de Ifema) donde se presentaban 512 firmas expositoras, como en el WOOE (1 Pabellón de Ifema), que es un Encuentro Mundial del Aceite de Oliva.

 

Nuestra experiencia en los cursos Online de El Espíritu del Bosque 1ª Escuela Líder 100% sin gluten. Mega Curso de Pasta Fresca Sin Gluten #propinagital #glutenfree

El primer curso presencial que realizamos en El Espíritu de Bosque fue en marzo de 2014, y os lo contamos en la entrada: Crónica del Taller panes Sin Gluten y sin preparados comerciales, en El Espíritu del Bosque. Ya en ese momento, os decíamos: Con un día de cielo azul espléndido, nos dirigimos a realizar uno en un lugar especial, como es “El Espíritu del Bosque - Escuela lider 100% sin gluten”. En este blog, os hemos ido contando todos y cada uno de los cursos presenciales que hemos realizado, inluída la Crónica del Curso de Pasta Fresca sin gluten en El Espíritu del Bosque #Enamoradosdelapasta, que realizamos en febrero de 2016. Pero, ahora, hemos comprobado, que estos curso online, son mucho más que un curso o taller presencial.

Ahora, tras la experiencia de haber realizado el primer curso Online: Mega Curso de Pasta Fresca Sin Gluten, os tenemos que volver a decir que es mucho más que un curso online de los que estamos acostumbrados a realizar, ya que desde la presentación, hasta el último bonus, se aprecia la experiencia adquirida en los cursos presenciales, la profesionalidad, conocimiento, investigación, estudios, como están realizados los videos con calidad y hasta el último detalle para poder aprender paso a paso. 

El hojaldre, técnica, elaboración, video y receta de Francisco Heredia “Baru” en Taller sin gluten de Granada #GranadaSinGluten

Cuando el 21 de noviembre de 2019, publicamos la entrada: Fin de semana en Granada, disfrutando del taller de cocina con Baru, la amistad, el turismo, la historia y la gastronomía sin gluten #GranadaSinGluten, os comentamos que publicaríamos otra entrada relativa al Taller de cocina con Baru, organizada por la Asociación de Celiacos de Granada (ACEGRA) el 15 de noviembre de 2019. Y como lo prometido es deuda, aquí está esa entrada. Aunque, nos vamos a ceñir principalmente en contaros la receta de “Hojaldre sin levadura” de Cocina sin gluten con Baru, y un video de las dos técnicas de laminado para elaborar el hojaldre, tanto sin gluten, como con gluten, ya que la técnica es la misma. Y poder realizar entre otros estos magníficos volovanes.

Volovanes de hojaldre sin gluten elaborados por "Baru"

Hemos de agradecer a Francisco Heredia “Baru”, este amigo granadino que no solo dio su taller de forma altruista en Granada, sino que además cuando le dijimos: ¿Podemos publicar el vídeo que hicimos de cómo pliegas el hojaldre?, su respuesta inmediata fue: “Me encantaría que lo compartieseis” y es que “Baru”, que en la actualidad trabaja en la Pizzeria La Roma de Jerez de la Frontera, como los buenos cocineros y personas, no tienen ningún problema en compartir sus recetas, su manera de elaborar las mismas, y eso le hace aún más grande. A partir de esas recetas, que “Tu creatividad vuele”. Y como ya hizo para que se publicara todo el dossier de recetas a través de RRSS, nos a permitido que publiquemos su receta de:

Fin de semana en Granada, disfrutando del taller de cocina con Baru, la amistad, el turismo, la historia y la gastronomía sin gluten. #GranadaSinGluten

La Asociación de Celiacos de Granada (ACEGRA), había organizado un Taller de cocina con Baru sin gluten, para la tarde del viernes 15 de noviembre, y como ya habíamos conocido la estupenda organización de esta asociación, así como los amigos y amigas con las que estuvimos y os contamos en la entrada: Caminar por Granada sin gluten: taller, homenaje, restaurantes, turismo, amistad y mucho más. Además, volvería a ser estupendo un reencuentro con estos amigos y amigas. Y Zuzana (Zuzana Zero Gluten), organizó y colaboró en el taller, y en el resto de actividades junto a la asociación y fuera del tema de la asociación, también junto con Marisa "Famalap" (Cocina Fácil Sin Gluten) como el alojamiento, y una serie de visitas culturales y gastronómicas por la ciudad de Granada. Y lo contamos en esta entrada, con el fin de que quede constancia de estos momentos vividos, y por si os puede servir lo vivido por nosotros, así como los establecimientos aptos para celiacos donde disfrutamos de unos desayunos, comidas y cenas sin gluten.

Así, que con las ganas de aprender y disfrutar, salimos camino a Granada, para reencontrarnos con estos amigos y amigas, y durante los días 15 al 17 de noviembre, este es el resumen de lo vivido, y por el orden que lo hicimos, a modo de guía de esta escapada. Además de los restaurantes donde disfrutamos de su gastronomía, en grandes mesas para 16 comensales todo ello sin gluten.

Como disfrutar de una experiencia gastronómica elaborando cerveza sin gluten y realizando una cata acompañada de panes y quesos caseros.

En distintas ocasiones hemos publicado entradas sobre El Espíritu del Bosque – Escuela 100% sin gluten, comentado sobre lo vivido en los distintos talleres que en este espacio tan especial hemos realizado. Pero, en esta ocasión, no os vamos a hablar sobre un curso o taller, sino sobre una Experiencia Gastronómica sin gluten. Y es que esta escuela quiere que podamos acudir no solo a aprender en sus talleres y curso, sino también a disfrutar de unas experiencias únicas entre amigos. Algo que con la profesionalidad y la simpatía de Pamela Picatoste y Juan Carlos Menéndez está asergurado. Pero también ayuda el entorno tan especial, en esa casa de cristal desde donde vemos posarse a los pájaros y mariposas en las ramas de los árboles, apreciar en su jardín rincones que han convertido en bonitos “chill out” con vistas al estanque.

Y es que esta experiencia gastronómica, tiene como objetivo: “Acercarnos de forma lúdica y experiencial al mundo de la cerveza sin gluten. Descubrir procesos, sabores y disfrutar de su degustación”. No es una cata de cervezas – que también - ya que lo que hicimos fue elaborar una cerveza de cebada sin gluten, conocer sobre la historia, la elaboración tradicional, el método de eliminar el gluten por un proceso enzimático… Así, que os vamos a contar la experiencia que compartimos junto a buenos amigos y amigas hace unos días en esta casa del bosque, llena de duendes, nomos, hadas, trasgus… Y que se repetirá en distintas fechas, para que todos podamos vivir esta inolvidable experiencia gastronómica tan especial, pudiendo ver las fechas en que se van a realizar: La Alkimia de la Cerveza Sin Gluten 

Showcooking con el cocinero Julius Bienert y Quesos Lodyn #LodynXMAX

Recibimos un correo en el que nos decían: “Te retamos a participar en el concurso de showcooking de la mano del cocinero Julius Bienert para que recrees un exquisito plato sorpresa para estas Navidades” . Ya en principio nos llamó la atención el ver tanto los quesos de esta marca, maxíme siendo en casa muy de queso, como el poder conocer en persona al gran cocinero Julius Bienert, al que seguimos a través de sus programas en Canal Cocina, y no dudamos en acudir a ese reto.

Llegamos al estupendo lugar donde se celebraba el evento, y de principio nos llamó la atención el espacio donde se iba a realizar el showcooking. Un espacio muy bien diseñado y agradable. Y allí nos encontramos además de a las personas responsables de organizar este evento, a los responsables de Quesos Lodyn, a Julius Bienert y un excelente grupo de blogueras gastronómicas con las que hemos compartido algunos eventos estupendos desde hace años, y a las que siempre las "aburrimos" hablando sobre la enfermedad celiaca y la gastronomía sin gluten apta para celiacos. 

Crónica de las Segundas Jornadas Cangas Sin Gluten – Jornada sábado 27 de mayo – Día Nacional del Celiaco #2JCangasSinGluten #singluten #celiacos

Durante los días 27 y 28 de mayo, y organizado por Celicidad y el Ayuntamiento de Cangas del Narcea, se organizaron las Segundas Jornadas Cangas Sin Gluten, a las que tuvimos la gran suerte de ser invitados, así que el viernes 26 salimos camino a esta zona situada al suroeste del Principado de Asturias, para junto con Teresa (Celicius Gluten Free),  Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), y Susana (Mi Menú Sin Gluten), impartir un taller de panes el domingo 28 por la mañana en la sede del Ayuntamiento de Cangas.

Y desde el mismo viernes, nos dimos cuenta, que ser celiaco o tener alguna intolerancia o alergia alimentaria, es más sencillo en el Concejo de Cangas del Narcea, que es el de mayor superficie del Principado de Asturias.  Y vamos a intentar resumir, en esta entrada lo vivido durante los días que duraron las Segundas Jornadas Cangas Sin Gluten, así como los días que ampliamos nuestra estancia en esta tierra acogedora y verde, contando los lugares y establecimientos en que estuvimos, así como la intervenciones dentro de esta jornadas.

Pan de Pascua. Receta monacal tradicional que hemos adaptado para que sea sin gluten y sin lactosa.

Hemos querido adaptar esta tradicional receta a la gastronomía sin gluten, para que podamos degustarlo los celíacos, así como los intolerantes a la lactosa. Pero, si lo que se tiene es intolerancia a la proteína de la leche, sería necesario en principio, solo cambiar la margarina sin lactosa empleada, por una margarina vegetal sin leche.

Os animamos a hacer este pan dulce, este pan navideño y especial, ya que os sorprenderá por su sabor, por su textura y por lo bien que se conserva.

Crónica del Taller pan sin gluten, masas y pasta fresca en Villanueva del Pardillo (Madrid). Empleando mezclas comerciales #BGSingluten

Como ya conocéis los que nos seguís en el blog, formamos junto con Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten), Teresa (Celicius Gluten Free) un “Equipo panarra sin gluten”. Y una de las cosas que hacemos, es compartir aquello que hemos ido aprendiendo y experimentando en la elaboración de panes y otras elaboraciones sin gluten. 

En esta ocasión Susana, organizó el pasado 19 de noviembre un Taller en ELFY KINDERGARTEN de Villanueva del Pardillo (Madrid). Y esta es nuestra crónica de lo vivido y sentido en ese taller.

Crónica 2ª Jornada de Blogueros Alambique. Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI #AdoroCocinar #AlambiqueCocina – Jornada de tarde.

Tras las interesantes experiencias gastronómicas vividas en la Jornada de mañana, el estupendo ambiente bloguero. Volvimos a sentarnos alrededor de gran isla cocina, donde se imparten la clase en la Alambique – Escuela de Cocina, para comenzar la jornada de tarde.

2ª JORNADA BLOGUEROS ALAMBIQUE

Ahora, no nos hubiera importado volver a tomarnos una café D-Origen con José Pedro Sanchez en esta sobremesa, y en lo que nos ibamos situando, recordabamos las intervenciones de Alex Zurdo y Andrés "Txitxo" Fernández, y el almuezo con Keigo Onoda, que ya os contamos en:

Crónica 2ª Jornada de Blogueros Alambique. Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI #AdoroCocinar #AlambiqueCocina – Jornada de mañana.

Crónica 2ª Jornada de Blogueros Alambique. Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI #AdoroCocinar #AlambiqueCocina – Jornada de mañana.

El pasado sábado 22 de octubre, se presentaba lluvioso, muy lluvioso. Un día de esos de quedarse en el sillón con la mantita, el ordenador o el televisor. Pero, no, no hicimos eso, nos habíamos apuntado al 2ª Jornada de Blogueros Alambique, y allí estábamos, en ese bonito rincón de Madrid, que es la Pza. de la Encarnación antes de las 9:30 h, para disfrutar de un día completo alrededor de los ingredientes del mundo, la gastronomía y las nuevas técnicas culinarias del siglo XXI.

Y a las 9:30 h, pasamos al este espacio gastronómico que es Alambique, donde se respira un aire a cocina tradicional al ver todos los recipientes de barro, pero también de cocina de última generación con los últimos utensilios y avances en la cocina en sus estanterías. El encuentro había comenzado.

Sin Gluten Con Arte en Sevilla. Evento de taller de panes y otras elaboraciones #SinGlutenConArte

No sabemos por donde comenzar esta historia, ya que todo comenzó cuando Zuzana viajó desde Sevilla a Ourense, para participar en el evento: Obradoiro Pan Sin Gluten #OUsingluten, y desde ese momento, se le ocurrió que teníamos que viajar a la ciudad del Guadalquivir, para hacer otro taller de pan sin gluten. Y dicho y hecho. Bueno, no sin complicaciones y mucho trabajo.

Y así, tras mucho trabajo por parte de: Zuzana, Maribel y Mely como organizadoras, fue tomando forma la idea inicial, y el próximo sábado 25 de junio - día de reflexión – un grupo de blogueros gastronómicos sin gluten ó bloggers gluten free, estaremos en la sede de Vorwerk - Thermomix de la calle Montoto, empresa que nos han cedió el local y adquirido los productos que emplearíamos en los dos talleres (mañana y tarde), alrededor del pan sin gluten. Tras la encimera, y nos las manos en la masa, nos situaremos junto a las blogueras: Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten), Teresa (Celicius Gluten Free).

Crónica Obradoiro pan sin gluten, actividades turísticas y gastronómicas en #OUsingluten #AllarizGF #BGSingluten

En marzo de este año, colaboramos en el “Showcoooking Pan Sin Gluten de la bloguera Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten)” en Madadahonda (Madrid). Y tras esta estupenda experiencia junto con Marisa/Famalap (Cocina Fácil Sin Gluten), hemos ido quedando para distintos cursos, kedadas, encuentros… compartiendo momentos inolvidables junto a otras amigas y amigos del mundo sin gluten.  #BGSingluten

En uno de esos encuentros, Susana (Mi Menú Sin Gluten) nos transmitió la idea de realizar un “obradoiro” sin gluten en Ourense, y que quería que fuéramos unos de sus “cómplices” para este evento. Rápidamente,  Marisa acepto la propuesta, y nosotros, tras algunas dudas, la dijimos que contara con nosotros para ese taller de panes u obradoiro sin gluten, y para todas las actividades que organizara en Ourense y Allariz. En esta ocasión, el grupo de “Amistades Peligrosas Panarras” se amplio, ya que nos acompañaría también otra amiga: Teresa (Celicius Gluten Free), y con las que nos encantó formar equipo.

Crónica Jornada Blogueros Alambique y Platea. Gastronomía Saludable #BloggersDayAlambique

A las 9 de la mañana del sábado 24 de octubre, aún con los establecimientos cerrados al público, fuimos llegando organizadores, colaboradores y bloggers gastronómicos al gran centro de la gastronomía en todos sus aspectos: Platea Madrid. Lugar, donde La Escuela y Tienda de Cocina Alambique, había organizado el I Jornada de Blogueros, dedicada a la Gastronomía Saludable, con el hanhtag: #BloggersDayAlambique

En una sala sobre el establecimiento Mamá Framboise, mientras degustábamos un estupendo café, nos fuimos presentando, conociendo, reencontrándonos.

Crónica del I Encuentro de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten en Espíritu del Bosque #espiritubosque2015 #KSG #BGSingluten

Cuando junto con Marisa/Famalap surgió la idea de colaborar en la organización de un Encuentro de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten o Gastrobloggers Gluten Free, #BGSingluten en el Centro Rural El Espíritu del Bosque, sabíamos que íbamos a disfrutar mucho ese día, pero que  emplearíamos mucho tiempo en organizarlo, y así ha sido.

El resultado ha merecido la pena, ya que todos, y cada uno de los asistentes a este encuentro, hemos disfrutado mucho, y eso se puede ver en las fotografías. Y es que desde el primer momento, el ambiente de amistad, de alegría, de complicidad... se respiraba en cada rincón. Y es que el buen rollo se vivió desde la noche anterior cuando nos juntamos a cenar.

24 al 27 de septiembre: Kedada Sin Gluten Madrid y I Encuenro Blogueros Gastronómicos Sin Gluten El Espíritu del Bosque #KSG #EspirituBosque2015 #BGSingluten

En la entrada anterior os adelantamos el I Encuentro de Blogueros Gastrinómicos Sin Gluten en El Espíritu del Bosque - #BGSingluten. Y dado que el aforo para este encuentro organizado por El Espíritu del Bosque, con la colaboración de Foody, D. O. Sierra Magína,  y Estrella Galicia sin gluten. Así que como la coordinación ha corrido a cargo de Marisa/Famalap y nosotros, se nos ocurrió aprovechar este evento, para que los blogueros asistentes y todos los que desearan, pudiéramos disfrutar de unas actividades anteriores y posteriores al Encuentro, donde os podéis apuntar a través de Tiketea.

Y es que el espíritu de la #PandillaCeliaca, que surgió en la kedada en el Mercado de Antón Martín el 19 de Octubre de 2013, se fue plasmando en distintas actividades a en las que participábamos un grupo de blogueros sin gluten, y que no ha muerto, sino que ha surgido con otra kedada, con actividades gastronómicas, así como una cultural para el domingo 27 ¡Apuntaros!

Taller sin gluten de Raquel Barnabé (Celiaquines) y Mateo Sierra (Master Chef2) #DNC2015CV.

Una de las actividades organizadas en el Día Nacional del Celiaco de Acecova en Biar (Alicante) #DNC2015CV, fue un taller para los pequeños, que organizaron e impartieron la bloguera Raquel Bernabé (Celiaquines) y Mateo Sierra (finalista MasterChef2). 

Y como se puede apreciar en la fotografía, la organización de los últimos detalles, se llevaron a cabo al terminar la comida de los socios, donde Raquel y Mateo ultimaron los preparativos. Y a partir de ese momento, Mateo Sierra, no dejó de hacerse fotografías con gran parte de los asistentes, que querían inmortalizar en una imagen la presencia de este cocinero sin gluten, que además de dar visibilidad a la celiaquía en un programa gastronómico como Master Chef, es un joven muy cercano y cariñoso con sus seguidores y fans.

Elena Arzak, embajadora Samsung Club des Chefs, presentó los nuevos Samsung #ChefCollection

Hablar de Elena Arzak, ese hablar una gran chef, de la gastronomía, del conocimiento, de la innovación, del I+D en la cocina, del trabajo junto a su padre en el Restaurante Arzak (3 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol). Pero cuando el pasado día 27 de mayo, tuvimos la suerte de poder hablar con ella sobre distintos temas, además de todo esto, encontramos una persona próxima, simpatía, con  naturalidad, con sonrisa sincera…

Y por tanto, no nos extraña que Samsung Chef Collectión haya elegido a Elena Arzak para pertenecer al Club des Chefs, así, como embajadora española de la gama Chef Collection.  Y organizara esta presentación con una bonita cocina como escenario, en un lugar emblemático de Madrid.

Plancha de bizcocho genovés. Una receta sencilla y rápida… sin gluten y sin lactosa.

Ya os contamos que disfrutamos mucho en el Taller de Repostería sin gluten que realizamos en El Espíritu del Bosque, y poco a poco vamos haciendo algunas de las recetas que aprendimo, y en esta ocasión, partiendo de una de las aprendidas en este taller para hacer el “Brazo de gitano” La hemos tuneado, empleando la conocida como: HarinaBCN, y la verdad, es que nos ha gustado la textura, el sabor y la rapidez con la que se elabora este bizcocho.

Sí, es una receta sencilla: casi solo tenemos que mezclar los ingredientes; rápida:, al necesitar solo 10 minutos de horneado; multiusos: nos puede servir como base para muchas elaboraciones; y sin gluten: imprescindible para nosotros.

Crónica del Taller panes Sin Gluten y sin preparados comerciales, en El Espíritu del Bosque

Poco a poco, van proliferando cursos y talleres de elaboración de pan sin gluten, donde todos aprendemos lo necesario para que luego en nuestras casas, consigamos hacer pan con calidad y sabor, pero sin gluten. Así, que el pasado 8 de marzo con un día de cielo azul espléndido, nos dirigimos a realizar uno en un lugar especial, como es “El Espíritu del Bosque”, pero tras la experiencia, hemos comprobado, que es mucho más que un curso.