5 de mayo 2023. Día Internacional de la Enfermedad Celiaca: Nuestra charla ante los alumnos y alumnas de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD #singluten

El pasado día 5 de mayo, se celebraba el Día Internacional de la Enfermedad Celiaca, y desde la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD, nos dieron la oportunidad de divulgar ante los estudiantes de la mencionada escuela, tanto a nivel presencial en su centro de Madrid, como a través del Canal de You Tube de MasterD en el resto de los centros, así como a todos los estudiantes conectados. La presentación se denominó: Soluciones Sin Gluten Dr Schar, donde participamos Alejandro Hernández (Consumer Service & new diagnose de Dr. Schär) que habló en primer lugar, exponiendo lo que esta conocida empresa de la industria sin gluten hace por el colectivo celiaca, y tras de su estupenda exposición, intervino la parte masculina de este blog, que fue el según en aparecer en España, y en la actualidad es el más antiguo en de este país:  Víctor M. Damián (Coadministrador de Caminar Sin Gluten, Ex director de la Asociación Plataforma Ciudadana Celiaca y de la Asociación Gastrobloggers Sin Gluten).

Caminar Sin Gluten en el Día Internacional de la Enfermedad Celiaca 2023

Agradecemos a Raquel Contador (Directora de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD) su apoyo incondicional desde hace años a ayudarnos en divulgar la celiaquía, y también que Facyre (Federación de Cocineros y Reposteros de España), se hiciera eco en sus RRSS de esta presentación, ya que, eso supone la divulgación entre todos sus asociados y seguidores, con lo que conseguimos dar visibilidad a los problemas que los celiacos no encontramos al salir fuera de casa, tanto en hostelería, como hotelería, así como la falta de ayudas y empatía de los distintos gobiernos a los afectados por esta enfermedad inmunológica, crónica, y de la que no han sido capaces de realizar un censo de afectados a nivel autonómico y nacional ¿Será que no les interesa saberlo?. Y de la que llevan más de 25 años diciendo que somos un 1% de la población, sin dato alguno.  

Pongamos que hablamos de… La Celiacoteca. Mucho más que una pastelería sin gluten y sin lactosa, en Alcalá de Henares y Madrid.

En distintas entradas o artículos publicados en este blog os hemos hablado de La Celiacoteca. También, nos habréis escuchado decir que cuando abrió esta pastelería en Alcalá de Henares, supuso un antes y un después en la pastelería apta para celiacos, sensibles al gluten e intolerantes a la lactosa. Y es que La Celiacoteca supuso un verdadero punto de inflexión en este tipo de establecimientos.

Pero, La Celiacoteca es mucho más que un establecimiento donde poder disfrutar de elaboraciones dulces o saladas. Y entre otras cosas, la semana pasada organizó las Segundas Jornadas Sobre La Celiaquía. Unas jornadas muy especiales para nosotros, ya que en las primeras jornadas, recibimos un entrañable: “Reconocimiento a la labor de divulgación sobre la celiaquía”, que nos sorprendió, y del que  nos sentimos muy orgullosos de haberlo recibido.

Charla de expertos Gluten Free en Escuela de Hostelería y Turismo MasterD sobre: El cliente celiaco en la hostelería actual. #singluten #celiacos

El pasado día 22 tuvimos la oportunidad de divulgar la celiaquía a los estudiantes de la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD en la sede de Madrid, emitida en streaming para los 25 centros de MasterD en toda España. Y fue un verdadero placer compartir mesa con nuestra amiga y compañera de Celiacos en Directo: Lorena Perez (Celicidad), y Ernesto García (SEO de Kitu Snack), coordinado por Raquel Contador (Directora de la escuela de hostelería).

Agradecemos a Raquel Contador (Sinestica gastronómica), el que dentro de los programas de estudios de estos alumnos, organice estas charlas con el fin de dar a conocer la problemática celiaca, y así ayudarnos a sensibilizar a los futuros profesionales de hostelería y turismo (algunos ya lo son). Ya lo nos dio la oportunidad el 22 de enero de 2017 de dar una Charla sobre Restauración Sin Gluten a los alumnos de esa época. Y volvemos a poner el vídeo, por si alguno de los alumnos que
estuvieron en esta ocasión, les interesa ver esta charla también.

Mesa Redonda de Bloggers en las Primeras Jornadas Sobre la Celiaquia organizada por La Celiacoteca en Madrid. #JornadasSobreCeliaquia

Otra de las actividades dentro de las estupendas jornadas organizadas por el Obrador, Pastelería y Cafetería: La Celiacoteca 100% sin gluten, sobre las 18:30 del pasado miércoles 23 de mayo, pasamos a disfrutar de una Mesa Redonda moderada por: Santiago García-Clairac, para hablar sobre: “Vivir sin gluten en la actualidad”, con la presencia de cuatro grandes bloggers celiacos: Susana Conde (Mí Menú Sin Gluten): Ricardo Navafría (Celiaco a los 30); Lorena Pérez (Celicidad); y Santi Alberich (GlutenFree Adventures).

Y el moderador Santiago García-Clairac, comenzó exponiendo: "Hoy vamos a hablar de blogueros. Yo creo que los blogueros en este momento, si no fuera por ellos, el mundo de la celiaquía seria completamente diferente, sería peor... No hay forma de pagarles el trabajo que hacen por nosotros, divulgan, divulgan mucho y dan muy buena información, y además lo hacen de una manera increíble, que se llama gratis, que esto ya es increíble... De forma desinteresada invierten mucho tiempo, para dar os información, para divulgar, para estar cerca de nosotros, para responder a muchas preguntas..." 

I Jornadas Sobre la Celiaquia organizada por La Celiacoteca - Charla de la Doctora Paloma Borregón #JornadasSobreCeliaquia

Nos habéis leído en muchas ocasiones, que la apertura de la pastelería La Celiacoteca 100% sin gouten en la población madrileña de Alcalá de Henares, supuso un punto de inflexión respecto a la pastelería apta para celiacos. Años después, abrió sus puertas en pleno barrio de la Guindalera de Madrid, y nos ha sorprendido al patrocinar y organizar las I Jornadas Sobre la Celiaquía. Como nosotros, desde los inicios de nuestro blog, y como pirncipio, nunca transcribimos noticias, no copiamos y pegamos notas de prensa, y no escribimos sobre lo que no vivimos, y por eso la etiqueta: #Escribimosloquevivimos

No os podemos contar nada sobre los eventos realizados el día 21 (Showcooking de Roberto Gonzalez sobre hojaldres sin gluten), el día 22 (Presentación del libro de Sonia Castro – Celiaca por sorpresa; y ponencia del Dr. Luis Rodrigo Sáez sobre Enfermedad Celiaca: Problemas Diagnósticos). Pero si os vamos a contar lo vivido el pasado miercoles 23 de mayo, en la Biblioteca Pública Manuel Alvar de Madrid.

Crónica de las VII Jornada de Enfermedad Celiaca de Boadilla del Monte (Madrid). Organizado por la asociación Celicalia.

El tiempo no cesa, y esperemos que la investigación sobre Enfermedad Celiaca tampoco. Así como el reunirnos todos los años en noviembre en la Jornada de Enfermedad Celiaca de Boadilla del Monte, como llevamos haciendo siete años gracias al encomiable trabajo de Mario Sanchez de la Asociación Celicalia, que organiza esta jornada con accesos gratuito para los 200 asitentes, gracias también al apoyo del Ayuntamiento de Boadilla del Monte, y de las empresas colaboradoras.

En este séptimo año, nos desplazamos hasta este municipio madrileño, con ganas de aprender de cada uno de los ponentes, de compartir, de preguntar, de pasar una estupenda jornada en el Centro de Formación Municipal, y luego el estupendo broche de la comida coloquio que ya va siendo tradición tras esta jornada.

Nuestra charla sobre Restauración Sin Gluten en la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD.

Hace tiempo Raquel Contador, como Coordinadora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Master.D nos propuso el dar una charla o ponencia sobre “Restauración Sin Gluten” en la sede de Madrid. Y así el pasado jueves 26 de enero, dimos nuestra charla, que realmente fue sobre Gastronomía Apta para Celiacos, ya que debido a la moda de comer sin gluten, es cada día más necesario diferenciar.

Nos llamó la atención el éxito de la convocatoria, ya que acudieron más de 30 alumnos a la sede de Madrid. Alumnos que o bien trabajan en establecimiento hosteleros, y quieren mejorar sus conocimientos y títulos; o bien se están preparando para entrar en el mercado laboral.

El evento “Sin Gluten Con Arte” visto a través del objetivo de la bloguera Susana Conde de Mi Menú Sin Gluten #Sevilla #SinGlutenConArte

Un mismo lugar, un mimo paisaje, un mismo evento… se puede ver con distinta perspectiva. Por eso cuando se mira a través de una cámara de fotos, el enfoque, la vista varía según quien realice la fotografía. Y si en lugar de hacer fotografías, disponemos de una cámara de video que va grabando lo vivido, y eso se lleva a la visualización, al montaje, a decidir que escenas emplear, y cuales no… Y sobre todo como transmitir unos sentimientos, unas alegrías, unos instantes vividos, eso es lo que ha hecho nuestra amiga bloguera Susana Conde que siempre nos cuenta experiencias en su blog: Mi Menú Sin Gluten. Os animamos a ver este blog y disfrutarlo.

Como dice el gran cocinero Dani García: “Transmitimos sensaciones, sabores, olores, texturas… y asi llegamos al corazón”. Y al corazón nos ha llegado este video, este evento, esta experiencia.

Vídeo de DivertiMedia sobre evento: Sin Gluten Con Arte #Sevilla #SinGlutenConArte

En la entrada anterior: Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando #SinGlutenConArte. Os decíamos que era el aperitivo de todo lo que os íbamos a contar sobre este evento tan especial vivido en Sevilla. Y como se dice “una imagen vale más que mil palabras”, así que gracia a DivertiMedia, tenemos más que una imagen, tenemos un estupendo vídeo de este evento. 

Como se puede ver en el vídeo, desde el primer momento, desde la misma entrada a las diez de la mañana a la Delegación de Thermomix Sevilla, la sonrisa estaba en todas las personas. Y esas sonrisas no faltaron en todo el evento. Durante las ocho horas de clases no faltaron sonrisas, risas y hasta carcajadas, mientras todos compartíamos y aprendíamos sobre masas sin gluten. Con Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten) y nosotros. Echando de menos a Teresa (Celicius Gluten Free).

Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando. #SinGlutenConArte

Tenemos que comenzar agradeciendo a las personas que han trabajado duro, muy duro para que este evento se hiciera realidad: Zuzana Duroskova, Maribel Calderón y Mely Martínez, con la ayuda logística y apoyo de Miguel Ángel Valdecantos. Sin su trabajo, su compenetración, su amistad… ese evento alrededor de la panificación sin gluten en la ciudad de Sevilla no hubiera sido posible. Pero también agradeciendo a todo el equipo de la Delegación de Thermomix Sevilla por su complicidad y ayuda.

Pero el evento no solo era alrededor de la panificación, sino también un encuentro entre amigos y amigas. Por eso, realizamos visitas a monumentos; restaurantes; paseos… En resumen unos días inolvidables vividos Sin Gluten y con mucho, mucho arte. Y vamos a daros una vista general de lo que hemos vivido en estos días.

Sin Gluten Con Arte en Sevilla. Evento de taller de panes y otras elaboraciones #SinGlutenConArte

No sabemos por donde comenzar esta historia, ya que todo comenzó cuando Zuzana viajó desde Sevilla a Ourense, para participar en el evento: Obradoiro Pan Sin Gluten #OUsingluten, y desde ese momento, se le ocurrió que teníamos que viajar a la ciudad del Guadalquivir, para hacer otro taller de pan sin gluten. Y dicho y hecho. Bueno, no sin complicaciones y mucho trabajo.

Y así, tras mucho trabajo por parte de: Zuzana, Maribel y Mely como organizadoras, fue tomando forma la idea inicial, y el próximo sábado 25 de junio - día de reflexión – un grupo de blogueros gastronómicos sin gluten ó bloggers gluten free, estaremos en la sede de Vorwerk - Thermomix de la calle Montoto, empresa que nos han cedió el local y adquirido los productos que emplearíamos en los dos talleres (mañana y tarde), alrededor del pan sin gluten. Tras la encimera, y nos las manos en la masa, nos situaremos junto a las blogueras: Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten), Teresa (Celicius Gluten Free).

Crónica Obradoiro pan sin gluten, actividades turísticas y gastronómicas en #OUsingluten #AllarizGF #BGSingluten

En marzo de este año, colaboramos en el “Showcoooking Pan Sin Gluten de la bloguera Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten)” en Madadahonda (Madrid). Y tras esta estupenda experiencia junto con Marisa/Famalap (Cocina Fácil Sin Gluten), hemos ido quedando para distintos cursos, kedadas, encuentros… compartiendo momentos inolvidables junto a otras amigas y amigos del mundo sin gluten.  #BGSingluten

En uno de esos encuentros, Susana (Mi Menú Sin Gluten) nos transmitió la idea de realizar un “obradoiro” sin gluten en Ourense, y que quería que fuéramos unos de sus “cómplices” para este evento. Rápidamente,  Marisa acepto la propuesta, y nosotros, tras algunas dudas, la dijimos que contara con nosotros para ese taller de panes u obradoiro sin gluten, y para todas las actividades que organizara en Ourense y Allariz. En esta ocasión, el grupo de “Amistades Peligrosas Panarras” se amplio, ya que nos acompañaría también otra amiga: Teresa (Celicius Gluten Free), y con las que nos encantó formar equipo.

Showcooking Pan Sin Gluten de la bloguera Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten) #Majadahonda

No se puede considerar que hemos degustado un menú sin gluten completo,  si no esta acompañado por pan de calidad, y como broche una buen postre. Por eso, nuestra amiga bloguera Susana, como celíaca, madre de celiaca, y administradora del blog: Mi Menú Sin Gluten, lo sabe muy bien. Así, que además de compartir todo lo que experimenta con harinas y panes en el blog y RRS, decidió hace tiempo organizar una showcooking sin ningún ánimo de lucro, que celebró el pasado sábado 28 de febrero en el centro de Coworking CowUp de Majadahonda (Madrid)

Tanto Marisa/Famalap (Cocina Fácil Sin Gluten), como nosotros, nos ofrecimos ayudarla. Pero sinceramente, ella lo tenía todo organizado hasta el último detalle. Así, que por parte de Marisa, llevó dos panificadoras, y junto con nosotros, echamos una mano en el último momento, y para arroparla en esta experiencia cara a un público ávido de conocimiento sobre como elaborar pan sin gluten.

La magia de caminar y tapear sin gluten, por bares y restaurantes de Huesca #HuescaSinGluten

Por esta ciudad con tanta historia, han caminado los íberos, romanos, visigodos, árabes… y los días 13 y 14 lo hemos hecho unas cuantos blogueros sin gluten, que desde nuestras particulares ventanas en blogosfera celiaca y Redes Sociales, intentamos divulgar la celiaquía, y la alimentación sin gluten. Nos han ofrecido la oportunidad de conocer algo de los que esta acogedora ciudad ofrece al colectivo celíaco, realizadno una  serie de actividades que nos ha permitido comprobar que Huesca sin gluten es un verdadero paraíso para los celiacos, y por su proximidad a las montañas, es para el colectivo celíaco su particular Shangri-La gluten free

La ciudad no es grande, con lo que se puede recorrer andando, ya que tiene unos 52.000 habitantes, y se estima que están diagnosticados unos 800 celiacos, lo que supone aproximadamente un 1,5% de la población. Y tanto los celíacos oscenses, como los que visitamos Huesca, tenemos la suerte de contar con la Asociación Celíaca de Aragonesa (ACA), que con el apoyo de la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón, y Tu Huesca que han creado el sello: “ARAGÓN SIN GLUTEN”  que es una red de restaurantes, bares y cafeterías comprometidos en proporcionar un servicios de calidad para las personas celíacas. Y dejando muy claro, con total transparencia, en su web, los requisitos que se tienen que cumplir para poder distinguir a su establecimiento con este logo.

En Orihuela, Acecova celebró el Día Nacional Celiaco #Alicante #DNC2014CV

Como ya os comentamos en la entrada: ·"Día Nacional del Celíaco 2014 Orihuela – Alicante #DNC2014CV La celiaquía, responsabilidad de todos”, habíamos sido invitados por la Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana (Acecova) - Acecova Vega Baja, a participar en este evento. Así, que esta es la crónica de lo que vivimos, lo que sentimos y disfrutamos entre celíacos de todas las edades, familiares y amigos.

Poco a poco la plaza posterior del Centro Comercial Ociopia, con vistas a esas montañas por la que caminaba Miguel Hernandez, se fue llenando de sillas, escenario, stands y asistentes, que tras acreditarse vieron todo lo que los organizadores de este evento ofrecían tanto a socios de ACECOVA, bloggers, patrocinadores, público inscrito…

Tertulias sin gluten: Harinas panificables, nuestro reto. ¡Un gran éxito! #PanSingluten #Madrid

Desde hace tiempo, habréis visto en la columna lateral de nuestro blog el cartel de esta tertulia sin gluten. En esta ocasión y tras “Sin gluten: Viajando se pierden los miedos”, el viaje fue alrededor de las harinas panificables y como elaborar pan sin gluten, para animar y quitar los miedos a todos los celíacos y familiares a la hora de hacer pan. Se desarrolló de forma totalmente altruista en la Sala Cantina de MediaLab Prado de Madrid el pasado sábado 25 de enero a las 17:00 horas. 

Sin gluten: Viajando se pierden los miedos. Evento FoodLab en MediaLab-Prado (Madrid)

Este fue el lema o eslogan que elegimos los participantes y el hashtag: #SinglutenTrip, para el primer encuentro del Grupo de Intolerancias & Alergias Alimentarias, coordinado por Foody, que se celebró el pasado día 14 en la sala “Cantina” de Medialab-Prado de Madrid, donde expusimos y compartimos nuestras experiencias ante la intolerancia alimentaria, ya sea en nuestra condición de celíacos adultos, o padres y madres de celíacos, y a la vez todos como blogueros y blogueras, que día a día compartimos nuestras recetas sin gluten, nuestras experiencias a través de nuestros blogs.

Ambiente durante la tertulia o charla (Foto del equpo Celiaco a los Treinta)

Como os comentamos en el post anterior: “#SinglutenTrip: Comer en restaurantes, homologados y no homologados #Singluten”, poco ha podo se fueron ocupando las sillas en la “Sala Cantina” por los asistentes a este evento configurado dentro del  FoodLab de MediaLab-Prado (Madrid).

#SinglutenTrip: Comer en restaurantes, homologados y no homologados #Singluten

Ayer se celebró el primer encuentro del Grupo de Intolerancias & Alergias Alimentarias en el Foodlab con el hashtag #SingluteTrip, del espacio MediaLab-Prado (Antiguas Serrerías Belgas) de Madrid, coordinado y organizado por Foody. El lema del encuentro era: “Sin gluten: Viajando se pierden los miedos”, y a nosotros nos encargaron hablar sobre: “Comer en restaurantes, homologados y no homologados para celíacos”

Todos estos platos son sin gluten

Cualquier viaje. Hasta la vuelta al mundo, comienza con el primer paso, y en el caso de los celíacos al salir de casa día a día, y por eso nos reunimos distintos blogueros y blogueras, con distintas experiencias y opiniones sobre como viajar sin gluten, pero con la convicción de que tenemos que salir de casa, viajara y disfrutar de la gastronomía.

Divulgando la celiaquía en Tertulias Viajeras: "Viajes con sabor, los mejores destinos gastronómicos"

El equipo de Tertulias Viajeras dice: “Nuestra intención es tener una buena excusa para rememorar los viejos clubs viajeros y contar con un espacio en el que compartir aventuras, debatir sobre destinos o formas de viajar”. Eso es lo que intenta conseguir y por nuestra experiencia el pasado martes 15 de octubre, donde junto con Helen Lopez (circulosdefuego.com), Pablo Jareño (minibe.com) y Luis Rodriguez (profundidad.net) fuimos invitados como tertulianos en: National Geographic Store – Madrid  (Gran Vía 74), lo consiguen con creces, a la vista de los asistentes y la participación de viajeros en la tertulia, en un ambiente agradable y distendido.

Tertulianos de Viajes con Sabor los mejores destinos gastronómicos

La verdad es que cuando se puso en contacto con nosotros Cristina Venegas (Está en tu mundo), para invitarnos a participar como tertulianos, la contentamos agradeciéndola que pensara en nosotros, pero sinceramente y a la vista de los invitados a las tertulias anteriores, nosotros no dábamos el perfil de viajeros a ese nivel. Nos gusta viajar, nos encanta, pero solo hemos podido viajar por Europa por distintos motivos y limitaciones. Aunque hemos leído  mucho sobre viajes y soñar, lo hemos hecho y lo seguiremos haciendo.

ENCUENTRO TAPAS & BLOGS – SIN GLUTEN, EN MADRID.

Aún tenemos pendiente el contaros y colgar las imágenes de todo lo acontecido en el II ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS NAVARRA GOURMET, pero dado que como dijimos en nuestra intervención en Tudela: Hemos recibido mucho apoyo y sensibilidad por parte de Reyno Gourmet y de todos los bloggers gastronómicos, pensamos que teníamos que confirmar lo expresado, y daros a conocer el resultado de esta sensibilidad, de este apoyo, tanto por parte de RAQUEL CONTADOR (SINTESTESIA GASTRONÓMICA), DANIEL MARTINEZ (EL MONSTRUO DE LAS GALLETAS) y ALFONSO LOPEZ (RECETAS DE RECHUPETE), que tuvieron la idea de preparar un evento 2.0, y que la noche del pasado jueves día 29 de abril, tuvimos la suerte de disfrutar acompañados de magníficos bloggers y twiteros  , celebrando en un restaurante de Madrid al V ENCUENTRO TAPAS AND BLOGS – SIN GLUTEN. Y donde nos hubiera podido contar con la presencia de algún representante de la Asociación de Celíacos de Madrid, así como con más bloggers gastronómicos celíacos.

 Realmente, ha sido una experiencia muy gratificante, no solamente por volver a encontrarnos con personas a las que ya conocíamos y que habíamos visto estos días en Tudela. Sino también, por poder “desvirtualizar” o “poner cara” a otras personas que conocemos desde hace años a través de sus blogs.