Marina, la joven pastora de la Borda Marengo, en el Valle del Roncal (Navarra), nos pide colaborción en el crowdfunding Amadrina una latxa.

Comenzamos las publicaciones en este año 2020, contándoos la historia de una joven pastora llamada Marina, del Valle del Roncal, en el Pirineo Navarro, donde se hizo cargo de una explotación tradicional de ovejas latxa, y que ahora pide a través del crowdfunding ayuda para poder continuar con este trabajo tan duro en medio del pirineo navarro. Marina, si que es una verdadera emprendedora y luchadora.

Marina pastora con oveja latxa en Borda Marengo

Conocimos a Marina, cuando en junio de 2018 realizamos el que denominamos: Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos y os comentamos algo sobre la Quesería Borda Marengo: Una borda o edificación donde se resguardan las ovejas, se almacenan el pienso y como en esta de Marengo, se elaboran los que denominan "Quesos de pastor" (Ahora de pastora). Esta quesería se encuentra en tierras de la población de Isaba, en pleno valle, donde cuidan sus ovejas de la raza latxa, tanto en el establo como en los prados de pasto que rodea la borda.

Caminando por La Pedriza de Manzanares recordando los estupendos momentos vividos junto a amigos y amigas entre estas rocas graníticas.

El otro día compartíamos en Twitter: Hoy toca volver a la Escuela. Pero no a una con libros, sino la Escuela de Escalada del Parque Natural del Guadarrama. Aunque ahora a caminar y admirar riscos como “El Pájaro” que hace muchos años escalamos por la Vía Este y otras. Y es que para nosotros, y sobre todo para uno de nosotros, es volver a ese lugar donde se vivieron momentos inolvidables. Momentos de amistad, de compañerismo, de cordadas, de sueños, de peligros, de naturaleza, de noches haciendo vivac, de tantas cosas. Y es que para muchos amantes de la montaña de nuestra generación, estas paredes rocosas supusieron una zona de escapada de la ciudad, de lo establecido y controlado, para poder ser nosotros mismos y disfrutar junto a nuestras amigas y amigos.

El pasado martes, al caminar como hacemos de vez en cuanto por estos caminos, nos invadieron una serie de recuerdos, de esos amigos y amigas, de esos momentos vividos y de cómo casi sin materiales, aún con nuestras botas rígidas o las “cletas” escalábamos por esas placas de granito, donde la única sujeción en muchos momentos es la adherencia de la suela de la bota a las irregularidades de la roca. Luego, aparecieron los “pies de gato”, esas “zapatillas de bailarina” que permitían adherirse a cada irregularidad, y con las que se consiguieron escaladas impresionantes.

Cumplimos 12 años de blog, lo hemos resumido en un vídeo de 12 minutos y en desconectar una temporada.

Nuestro comienzo a caminar sin gluten, fue hace 22 años, cuando en nuestra familia se diagnosticó la enfermedad celiaca, cuya definición es: “trastorno sistémico de base inmunológica, causado por la ingesta de gluten y otra proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles”. Pero no fue hasta el 4 de septiembre de 2006 cuando comenzamos a publicar en este blog, siendo posiblemente el primer blog de España dedicado al mundo sin gluten y además formado por un tándem, no de una sola persona. Un blog donde no contábamos nuestras vidas, sino intentamos siempre ayudar, divulgar y compartir. 

Pero, cuando abrimos esta ventada al mundo hace 12 años, no nos podíamos esperar la gran cantidad de satisfacciones que nos iba a dar; los lugares y las personas que gracias al blog conoceríamos; los eventos a los que hemos acudido; y divulgar la celiaquía en todos estos lugares; el poder ayudar a los recién diagnosticados…  Y para celebrar estos 12 años del blog, hemos decidido dos cosas:

Reconocimiento a la divulgación sobre la celiaquía en la I Jornada Sobre la Celiaquía de La Celiacoteca #Madrid. #JornadasSobreCeliaquia

Permitirnos que hoy os hablemos de este blog, o mejor dicho de nosotros, aunque si miráis bajo la cabecera del blog veréis la pestaña: Quienes Somos, que vamos actualizando cuando nos es posible. Y podéis leer que el próximo 4 de septiembre cumplimos doce años, desde que se nos ocurrió comenzar a escribir un blog, a intentar ayudar dentro de nuestras posibilidades. También, en septiembre se cumplirán 22 años desde que en esta familia nos diagnosticaron la celiaquía a dos de los miembros. Esto nos da una perspectiva sobre la blogosfera celiaca, así como de la evolución de la celiaquía y la gastronomía apta para celiacos en estos años. Y dicho esto, os puede gustar nuestro blog, o no; os hemos podido ayudar o no; podéis valorar lo que compartimos o no… Pero esta tarde, nos han dado una sorpresa muy grande dentro de la I Jornada Sobre la Celiaquía organizada por la magnífica pastelería La Celiacoteca. Nos han otorgado el primer premio que en toda nuestra trayectoria bloguera hemos recibido: Reconocimiento a la labor de divulgación sobre la celiaquía. 

Para nosotros, ha sido muy importante el recibir este premio, ya que por suerte la blogosfera celiaca tiene muchos y buenísimos blogueros y blogueras. Personas, que como nosotros comparten su experiencia, su conocimiento, sus experimentos, con la única misión de ayudar a los recién diagnosticados, resolver dudas sobre la celiaquía, y que intentan que cada día más establecimientos hagan que los celiacos podamos tener una mayor normalización social. 

Un paseo al pasado y al futuro de la Quinta de Torre Arias de Madrid, con la Plataforma Ciudadana

Queríamos comenzar el año agradeciendo a todas las personas que desde la Plataforma Ciudadana Quinta de Torre Arias, junto con otros colectivos han hecho posible gracias a su lucha, a sus reivindicaciones, a sus denuncias… que este palacio, esta quinta, esta historia de Madrid, que pasó a manos del consistorio madrileño en 1986 en una permuta y convenio de recalificacion de varias parcelas, firmado por su propietaria (Dña. Tatiana Pérez de Guzmán el Bueno y Seebacher - VIII Condesa de Torre Arias fallecida el 1 de octubre de 2012)  y D. Tierno Galván (Alcalde de Madrid 1979 – 1986), donde se especificaba: "a condición de que el espacio se empleara como parque público y para servicios de la ciudad". Condición que el consistorio anterior interpreto, como que la cesión durante 75 años a una entidad privada, y la apertura de una zona de jardines al público, cumplía las condiciones del convenio, y así a la muerte de sus propietarios los madrileños perderíamos este espacio histórico.  Pero, al final, la lucha y los tribunales dieron la razón a los denunciantes, y el Ayuntamiento no pudo realizar su cesión.

Y que en la actualidad sea de todos los madrileños, y el nuevo equipo que gestiona el Ayuntamiento de Madrid, haya cambiado por completo la visión de este espacio, y esté acometiendo obras de restauración y reformas, que después de la visita, comprobamos que podían haberse desarrollado con más conciencia ecológica, y dando a este espacio un uso para los ciudadanos.

Sanidad no subvenciona la única medicina de los celiacos en España: Nuestra alimentación sin gluten

Para intervenir en el apartado de noticias de Celiacos en Directo, buscamos y leemos muchas  noticias día a día, y entre ellas, hace tiempo encontramos un artículo de Antonio Villareal, publicada en El Español el pasado día 12 de enero titulado: ¿Debe la sanidad pública subvencionar a los celíacos su comida?. Donde también se expresa la opinión de Izaskun Martín Cabrejas (Responsable del Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE).

Siempre, tenemos que tener presente, que la celiaquía: Es una enfermedad crónica, multiorgánica, autoinmune que afecta a personas con predisposición genética. Y los alimentos sin gluten son su única medicina. La celiaquía no es una intolerancia, ni una alergia, ni una manera distinta de comer, y cuanto más tarde se diagnostica aparecen secuelas con otras enfermedades asociadas en muchos casos.

Declaraciones del Consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid ¿Va a cambiar la situación de los celíacos en Madrid? #Celiacos #Singluten

En nuestra familia fue diagnosticada la Enfermedad Celiaca hace ya 20 años, y desde entonces hemos visto como han ido cambiando muchas cosas para bien, sobre todo desde hace unos sobre todo desde el 2007. Pero no gracias a la sensibilidad y apoyo de los políticos para intentar mejorar la calidad de vida del Colectivo Celiaco. Por eso nos ha sorprendido el discurso de Jesús Sanchez Martos (Enfermero, Médico, Catedrático de Educación para la salud, y en la actualidad Consejero de la C.A.M.), ante los asistentes al Curso de Diagnóstico de la Enfermedad Celiaca y la Sensibilidad al Gluten VIII Edición. Organizada por la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid, en esta ocasión en Hospital Gregorio Marañon de Madrid.

Imagen de TV Singluten - Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten

Nosotros, no pudimos asistir a este curso, pero os recomendamos ver y escuchar con atención el vídeo, y analizar cada una de las palabras del Consejero de Sanidad de la C.A.M. Y le hubiera gustado que le hubieran invitado a debatir.

11 tendencias que han cambiado en la restauración y para el Colectivo Celíaco en los últimos 20 años.

La próxima semana, es una semana muy gastronómica en Madrid, ya que se celebra el 30 Salón de Gourmets, y enlazándolo con que hace poco leíamos un artículo de Restaurantes.com sobre las 10 tendencias que marcan el ritmo de la restauración. Tras leer el artículo, les escribimos comentándoles que les faltaba una muy importante: Atender al cliente con intolerancias y alergias alimentarias, un importante avance, y que algunos hace ya años que lo entendieron, mientras que otros establecimientos lo están entendiendo. Y tras casi 20 años de diagnóstico de celiaquía, y casi la mitad como blogueros sin gluten ó bloggers gluten free, hemos querido transmitir nuestra opinión en esta entrada. Y alguna otra más: la desaparición de las aceiteras rellenables en las mesas.

Palacete Laredo: La casa de un artista vasco, que llegó a ser alcalde de Alcalá de Henares #Madrid.

Habíamos pasado en innumerables ocasiones por la puerta del Palacete Laredo, y siempre impresionados por su construcción de ladrillo visto en todas sus fachadas, de estilo neomudejar. Pero por distintos motivos nunca habíamos podido visitar su interior, hasta que el pasado sábado 31 de octubre, sin tener en principio la idea de visitarlo, ya que nuestra intención era ir a la Pastelería La Celiacoteca, y adquirir unos buñuelos de viento sin gluten. Vimos la oportunidad de entrar a descubrir su interior. Y tanto nos sorprendió, que en principio habíamos puesto como título a esta entrada: Palacete Laredo: Una fachada que impresiona, y un interior que sorprende.

La imagen que siempre nos ha transmitido, ha sido la de un edificio estilo mudéjar muy bien concebido. Y desde un principio, ya hace años, nos interesamos por conocer su historia, y la de su propietario, diseñador y constructor, pero por mucho que habíamos leído sobre él, cuando entramos a su interior con nuestra pequeña cámara compacta, ya que permiten hacer fotografías sin flash, nos sorprendió aún más su obra, su sueño hecho realidad.

Sentimientos, recuerdos y música en la Casa-Museo de Miguel Hernandez en Orihuela (Alicante)

El pasado 28 de marzo, se cumplieron 73 años del fallecimiento en la carcel de Alicante, del gran poeta Miguel Hernandez. Y dado que el pasado año estuvimos visitando la Casa Museo de Miguel Hernandez, en la que vivió junto con sus padres y hermanos, hasta que compartió otra con su amada Josefina.

Ese lugar, esa casa, es un entrañable museo, nos ha parecido un buen momento para escribir lo que vivimos (#escribimoslovivido) y sentimos en este lugar lleno de recuerdos, donde se encuentra su famoso huerto, su higuera centenaria, su vida de cabrero, su niñez, su juventud, sus inicios… Un lugar muy especial para los amantes de la poesía y de la figura de Miguel Hernandez.

¡Feliz 2015!: Cuida muy bien tu “botijo”, sin intoxicaciones. Y además sin gluten si eres celiaco.

Seguro que al leer el título de esta entrada o post, como felicitación para el 2015 habréis pensado: “Estos de Caminar Sin Gluten, se han vuelto locos. Si en mi casa hace ya años que no hay botijo que cuidar”. Así que os lo vamos a explicar los motivos de que nuestro deseo para todos y todas para cada día del 2015 sea:

Cuida de tu “botijo”, que siempre se encuentre bien, que en su interior fluya la energía positiva, buen humor. Para que puedas disfrutar, compartir y aportar mucho en el 2015 con una sonrisa.

Presentación AOVES D. O. Sierra Mágina, en Hipódromo Zarzuela. #AOVEarSinGluten con #pandillaceliaca #singluten #Madrid

Durante los días 8 al 10 de octubre de 2013, tuvimos la suerte de participar junto con otros bloggers en el AOVETrip 2013, lo que nos permitió caminar entre olivos, y ver como se recolectaban las primeras aceitunas u olivas para los AOVES de “cosecha temprana” o “Premium”. Y este fin de semana junto con otro grupo de “bloggers gluten free”,  componentes de la #pandillaceliaca, hemos participado en el #AOVEarSinGluten, gracias a la D. O. Sierra Mágina y a su Secretario Genera (Jesús Sutil), con el que coordinamos la participación de estos bloggers, para celebrar conjuntamente con la presentación de estos “pura sangre de oro líquido” en el Hipódromo de la Zarzuela, un evento inolvidable. 

A los celíacos nos interesa mucho conocer los productos de alimentación, ya que nuestra alimentación sin gluten es nuestra medicina, nuestro tratamiento. Y por tanto, el poder conocer más sobre una de las joyas de la gastronomía española como son los Aceite de Oliva Virgen Extra es muy importante para ampliar nuestra cultura sobre el AOVE, alimento básico ya sea en crudo, como empleándolo en la cocina, que en nuestra casa nunca falta desde hace muchos años.

Una pastelería siempre es un tentación. Singlutentaciones aún más #Madrid #Singluten

De pequeños disfrutamos mucho de las pastelerías, de sus escaparates en los que nuestras narices se pegaban a sus cristales viendo esas maravillas estupendamente colocadas para tentarnos a entrar, y disfrutar de su sabor. Por eso, nos ha gustado mucho el nombre de “Singlutentaciones”, ya que mantiene lo que siempre ha sido una pastelería: La tentación.

Y la verdad, es que pasear por la calle Mateo Inurria de Madrid, y encontrarse con el escaparate de la pastelería “Singlutentaciones”, es toda una tentación, ya que sus elaboraciones, son dignas de admirar por lo artística de cada una de ellas, y luego por su sabor. 

Foody, un año de tienda física, para intolerancias y alergias alimentarias #Singluten #Madrid.

El más conocido de los  Caminos de Santiago, comienza en España en Roncesvalles. Y el camino para muchos intolerantes o alérgicos alimentarios en Madrid comienza en la calle Roncesvalles nº 3 (semiesquina a Menéndez Pelayo), donde desde hace algo más de un año, se encuentra la tienda física de Foody “Delicatessen y especialidades para intolerancias y alergias”. Aunque para los que no vivís en Madrid el camino puede comenzar en vuestra propia casa con la venta on-line en su página www.foody.es.

El Abejero. El palacio de las elaboradoras de miel. #ElCapricho #DestinoMadrid #LugardeMadrid

Desde este blog compartimos parte de lo que vivimos en nuestro caminar día a día sin gluten, ya sea: gastronomía, recetas, restaurantes, senderismo, paisajes, eventos…   Pero desde hace tiempo queríamos además de mostrar además de los grandes espacios como puede un bosque que penetramos, un valle por el que caminamos, un parque por el que paseamos, o una ciudad que pateamos… sino también, fotografiar y escribir sobre algunos destinos (#DestinoMadrid), algunos lugares (#LugardeMadrid) en concreto de estos espacios, como puede ser un árbol, una cueva, edificio, casa, detalle, que nos ha llamado la atención… y más ahora, que por muchos motivos, puede ser el momento, y como dicen nuestros amigos de Guía Repsol: "Aún queda mucho por conocer del lugar que ya conocemos". Este es nuestro primer post sobre esos lugares o rincones que nos gustan, o nos han gustado siempre, y además en esta ocasión se mezclan la gastronomía y la arquitectura. Pero esperamos compartir muchos más.

Nuestros deseos para el próximo 2014

Ya quedan solo unos días para que termine el 2013, y esta felicitación es para todas aquellas personas que se acerca a este blog, sin diferenciaros por sexo, edad, religión, color de vuestra piel, país… ya que solo nos importa que seáis buenas personas, Así que si tu lo eres:

En la felicitación del pasado año pedíamos: Que en el 2013 no veamos una mesa sin comensal, ni una boca sin alimento.

#SinglutenTrip: Comer en restaurantes, homologados y no homologados #Singluten

Ayer se celebró el primer encuentro del Grupo de Intolerancias & Alergias Alimentarias en el Foodlab con el hashtag #SingluteTrip, del espacio MediaLab-Prado (Antiguas Serrerías Belgas) de Madrid, coordinado y organizado por Foody. El lema del encuentro era: “Sin gluten: Viajando se pierden los miedos”, y a nosotros nos encargaron hablar sobre: “Comer en restaurantes, homologados y no homologados para celíacos”

Todos estos platos son sin gluten

Cualquier viaje. Hasta la vuelta al mundo, comienza con el primer paso, y en el caso de los celíacos al salir de casa día a día, y por eso nos reunimos distintos blogueros y blogueras, con distintas experiencias y opiniones sobre como viajar sin gluten, pero con la convicción de que tenemos que salir de casa, viajara y disfrutar de la gastronomía.

Presentación propuesta turística de la provincia de Cáceres, en Circulo de Bellas Artes de Madrid - #turCCmadrid

Eligieron un buen lugar para presentar el pasado día 3 en Madrid la propuesta turística de la  provincia de Cáceres, como el céntrico y emblemático Círculo de Bellas Artes. Ya que si hacemos una analogía con la provincia de Cáceres, esta, geográficamente la podemos abarcar en un círculo lleno de belleza, arte e historia, sin olvidarnos de la naturaleza. Así que allí nos acercamos a ver que nos presentaban de esta provincia de la que conocemos distintos rincones desde hace años, pero como siempre ocurre, nos queda mucho por conocer.

Antes de comenzar a contaros lo vivido esa tarde, agradecemos a: Santos Benítez, Jose Mª Barrera, Rubí Mateo, Raquel Búrdalo, Ricardo Hernández, Daniel Cardalliaguet y a todo el equipo que han participado en preparar este evento, tanto de Turismo de Cáceres, como de la Diputación de Cáceres, por la estupenda labor que han realizado, y con el amor por esa tierra que lo han hecho. 

CELIACOS: “LOS INVISIBLES”, QUE CADA DÍA VAMOS SIENDO MAS VISIBLES.

Hoy hace siete años que comenzamos este blog, y nos ha dado muchas, muchas satisfacciones, y como suele ocurrir, también alguna que otra decepción. Pero las decepciones es mejor olvidarlas y valorar lo positivo y gratificante ante todo. Ya que lo que nos motivo el abrir el blog, el aportar nuestra experiencia y nuestras recetas, fue divulgar la problemática celíaca, para intentar la “normalización social del colectivo celíaco”.

Bloggers en Navarra. Fotografía de PIXEL Y DIXEL

EL CIRCO DE GREDOS EN LA MEMORIA. UN PARAÍSO TAN CERCANO Y ANTES TAN LEJANO.

Este post no tiene nada que ver con la gastronomía sin gluten, ni con nuestra etapa sin gluten, pero si con nuestro caminar. Un caminar con doble sentido: físico y emocionante por la Sierra de Gredos, y ahora un caminar de nuestro pensamiento al recordar ese tiempo en que acercarse al Circo de Gredos, era todo un viaje, para poder disfrutar de sus montañas, de sus paredes y de  paisajes tan impresionantes como este primaveral del Circo de Gredos

También, recordamos esos vivac para disfrutar del techo de estrellas o el descanso en los refugios de montaña, donde el guarda organizaba y ayudaba siempre. Ese tiempo, en el que para muchos en este país éramos: LOS GUARROS DEL MACUTO. Pero con nuestro macuto a la espalda, disfrutábamos de paisajes tan increíbles con el Circo de Gredos a nuestros píes.