Caminando por Allariz, y la senda arqueológica de Santa Mariña de Aguas Santas. #Ourense

Como habréis comprobado si leísteis la entrada: Crónica obradoiro pan sin gluten, actividades turísticas y gastronómicas #OUsinguten #AllarizGF, ese fin de semana, fue muy, pero que muy intenso y gratificante. Pero a la vez, un fin de semana lleno de buen rollo, buen ambiente,  complicidad, empatía, conversación sincera, alegría, amistad… Un evento que volveríamos a vivir, una y mil veces.

Nosotros, tuvimos la posibilidad de ampliarlo al lunes, y decidimos caminar un poco por Allariz y por su Concello. Para completar las actividades de ese fin de semana.

Crónica Obradoiro pan sin gluten, actividades turísticas y gastronómicas en #OUsingluten #AllarizGF #BGSingluten

En marzo de este año, colaboramos en el “Showcoooking Pan Sin Gluten de la bloguera Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten)” en Madadahonda (Madrid). Y tras esta estupenda experiencia junto con Marisa/Famalap (Cocina Fácil Sin Gluten), hemos ido quedando para distintos cursos, kedadas, encuentros… compartiendo momentos inolvidables junto a otras amigas y amigos del mundo sin gluten.  #BGSingluten

En uno de esos encuentros, Susana (Mi Menú Sin Gluten) nos transmitió la idea de realizar un “obradoiro” sin gluten en Ourense, y que quería que fuéramos unos de sus “cómplices” para este evento. Rápidamente,  Marisa acepto la propuesta, y nosotros, tras algunas dudas, la dijimos que contara con nosotros para ese taller de panes u obradoiro sin gluten, y para todas las actividades que organizara en Ourense y Allariz. En esta ocasión, el grupo de “Amistades Peligrosas Panarras” se amplio, ya que nos acompañaría también otra amiga: Teresa (Celicius Gluten Free), y con las que nos encantó formar equipo.

Pan con licor café gallego y harina de castañas. #singluten #sinlactosa

Hemos realizado distintas pruebas, ya que de nuestro último Pan de castañas con licor gallego y casero de café nos gustó su sabor, pero no estábamos muy contentos con su textura. Así que hemos realizados varias pruebas cambiando cantidades y empleando levadura fresca de panadero, pero el resultado fue, un pan con muy bonito, con muy buen aspecto y textura, pero el sabor no nos convencía. Así, que hemos continuando experimentando, cambiando ingredientes, cantidades... y fruto de esta experimentación, ha sido este pan con buena presencia, que mantiene el sabor que deseabamos a castañas y licor café gallego, así como una estupenda textura..

Este pan oscuro, recuerda a los panes de antes, pero no por su sabor. Y lo hemos elaborado, para volver a hacerlo en el Obradoiro sin gluten que celebraremos el próximo día 14 en  Ourense (#OUsingluten), así como para degustar otro al día siguente en Allariz (#AllarizGF), en particular en la empresa Castañas Petelo, y junto a nuestras amigas del mundo sin gluten: Susana (Mi Menú Sin Gluten), Marisa/Famalap (Cocina Fácil Sin Gluten) y Teresa (Celicios Gluten Free).

Pan de castañas con licor gallego y casero de café #singluten #sinlactosa Día Mundial del Pan 2015

En noviembre de 2011, publicamos nuestro “Pan de castañas con Pacharán Navarro”. Y como en Navarra comienza el Camino de Santiago en España, se nos ha ocurrido para celebrar el Día Mundial del Pan 2015, hacer un “Pan de castañas con Licor de Café sin gluten”, una bebida muy valorada en tierras de Galicia, lugar donde termina el Camino de Santiago. 

El licor de café que hemos empleado está realizada por la familia de una estupenda amiga gallega, que sabe mucho sobre cómo hacer panes sin gluten. Es más, la idea de hacer este pan, nos surgió pensando en la visita que vamos a realizar a Ourense el próximo mes de Noviembre.

PAN DE CASTAÑAS, CON PACHARAN NAVARRO BAINES (SIN GLUTEN)

El día 5 de junio, tuvimos la gran suerte de visitar Licores Baines en la ciudad de Pamplona, algo que queríamos hacer desde que conocimos a la Sara García (enóloga de esta compañía) mientras estuvimos disfrutando en el Tapas&Blogs y Elite Gourmet. En esta visita, aprendimos no solo como se realiza el proceso del pacharán navarro, sino que pasamos un magnífico día acompañado de otros bloggers. Tenemos pendiente desde entonces escribir un post sobre esta visita, y lo magníficamente que fuimos tratados en todos momento, y esperamos no tardar mucho en publicarlo. Mientras tanto, y en agradecimiento, hemos preparado este pan en el que hemos empleado Pacharán Navarro Baines de Arañón.

Pero también, queremos agradecer a nuestra amiga Olga (Cocinando con Kisa), el habernos regalado la harina de castañas gallega con la que hemos hecho este pan, en el que seguramente mientras lo preparábamos influía muy positivamente el cariño que nos mostro cuando nos conocimos, y su magnífica forma de ser.