Por motivos ajenos a nuestra voluntad, no hemos tenido tiempo en su momento, ni desde entonces, para poder publicar y agradecer la colaboración entre la Asociación Viviendo Sin Gluten, y el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, para que se celebrara en la Casa de los Linaza en esa Ciudad Patrimonio de la Humanidad la Primera Jornada Sin Gluten Edición Navidad, alrededor de la enfermedad celiaca vista desde distintos aspectos, así como de la gastronomía sin gluten apta para celiacos, ya que, no todo lo que venden es apto, y como se suele decir respecto al Contacto Cruzado/Contaminación Cruzada: "Por un poco ¡Si que pasa!". Así que si os apetece leernos, esta es nuestra crónica sobre esa jornada especial.
Primera Jornada Sin Gluten en Alcalá de HenaresUna jornada en la que la asistencia fue muy importante, y que si para nosotros que llevamos 27 años diagnosticados, que hemos estado en bastantes jornadas sin gluten, que cocinamos desde entonces sin gluten, que recordamos como fueron esos inicios hace tantos años... nos resultó de lo más interesante, nos imaginamos lo que para los recién diagnosticados como enfermos celiacos o sensibles al gluten no celiacos, les supuso el escuchar todas y cada una de las ponencias.
Una jornada con interesantísimas ponencias, en las que se trato la enfermedad desde distintos aspectos: médicos, divulgación, obrador, sicológicos y gastronómicos.
APERTURA DE LA JORNADA
Corrió a cargo de Esther De Andres (concejala de Participación Ciudadana del Ayuntamiento de Alcalá de Henares), indicando que el objetivo de la jornada era: "la concienciación y la normalización de la vida diaria de una persona que vive sin gluten". Y es que desde ese Ayuntamiento y tras la propuesta de de la jornada por parte de María Pilar Zurdo (presidenta de Viviendo Sin Gluten y es @lavecinaceliaca), presentó y defendió ante sus compañeros y compañeras del Ayuntamiento, la necesidad de realizar esta jornada en una ciudad tan importante de la Comunidad de Madrid, y en un lugar lleno de historia.
Esther de Andrés y María Pilar Zurdo en la apertura de la Jornada Sin GlutenEsta jornada se celebro en la Casa de los Linaza, un palacio construido a mediados del siglo XVI, que fue propiedad de doña Juana de Mendoza y Zúñiga, que lo donaron como monasterio en 1583 a la Orden de las Dominicas en 1583; en 1607, don Lucas González Alcides, lo convirtió en Colegio de las Santas Justa y Rufina, hasta que en 1780 se unió al colegio de los Verdes; al año siguiente, en 1781, lo adquirió la familia Linaza, siendo su propietaria hasta 1860; posteriormente paso por varios propietarios hasta que en 1984 fue adquirido por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares en 1984 y restaurada en su totalidad. Y el día 23 de noviembre del año 2024, se llevó a cabo la Primera Jornada Sin Gluten en Alcalá de Henares.
PONENCIAS
LA SENSIBILIDAD AL GLUTEN, ¿EN TIERRA DE NADIE?
Con este título, comenzó la intervención de la Doctora Isabel Sánchez Claros (Médico de Familia, Medicina integrativa, Máster en nutrición.Postgrado en Microbiota) que haciendo honor a su segundo apellido fue muy clara en toda la exposición de los motivos por los que la celiaquía es una enfermedad aún bastante desconocida y de la que hace falta mucha investigación y divulgación tanto a nivel sanitario como en hostelería.
No la habíamos escuchado en ninguna intervención, pero de verdad que nos cautivo por su sinceridad y claridad, así como el gran conocimiento que tiene sobre la enfermedad celiaca, y merece la pena seguirla en Instagram: @dra.s.claros
Doctora Isabel Sánchez Claros en la Jornada Sin GlutenRealmente, la celiaquía parece que continua después de tantos años en tierra de nadie, y uno de los motivos, es que como nuestra enfermedad crónica, no precisa de medicamentos, no les interesamos a la empresa farmacéutica son quienes financian mucho proyectos de investigación.
TODO LO QUE NO DEBEMOS HACER EN LA DIETA SIN GLUTEN.
Luego, pasamos a la intervención de Lorena Pérez, de Celicidad. Y claro, de esta estupenda persona solo os podemos hablar bien, pues una buena amiga a la que valoramos y queremos, y a la que nos conocemos desde hace muchos años. Junto con su pareja Juan, l , han sido los precursores de Cangas Sin Gluten, de Celicidad.net y de mucho más. Gran conocedora de los que supone ser celiaca, y compañera durante los años que duró el estupendo programa Celiacos en Directo (Programa 1 del 27 de mayo de 2016).
Nos hablo sobre todo los que supone ser celiaca y como ha ido cambiando en los años desde que fue diagnosticada, que son los mismos que en nuestra familia. También de todo lo que como periodista y gran divulgadora hace por los celiacos, habiendo recibido hasta el momento cuatro premios por la labor de divulgación.
Lorena Pérez de Celicidad en la Jornada Sin GlutenLa App de Celicidad, es estupenda para localizar restaurantes, pero no solo es eso, también Regala Sin Gluten, así como respecto a Cangas Sin Gluten, si os apetece podéis leer dos artículos que publicamos en nuestro blog:
VANGUARDIA Y TRADICIÓN SIN GLUTEN.
Llego el turno de nuestra también querida amiga y gran persona: Helena Buendía, CEO de La Celiacoteca - Vanguardia y tradición sin gluten. Que cuando se decidió a abrir su establecimiento, supuso un punto de inflexión en la pastelería sin gluten, un antes y un después para endulzar la vida de los enfermos celiacos.
Nos hablo, como habiendo estudiado sobre gastronomía, una amiga que tiene una hija celiaca, le animo a que comenzara a elaborar productos de panadería y pastelería sin gluten y aptos para celiacos, y así surgió su primera tienda que se inauguró en 2014 en Alcalá de Henares, por lo que en esta jornada no podía falta ella.
Nos expuso los problemas de trabajar con materia prima sin gluten, el elaborar dulces y saldos, y como el mercado ha ido cambiando. Si queréis esta al día: @laceliacoteca
Helena Buendía CEO de la Celiacoteca en Jornada Sin GlutenPor nuestra parte, escribimos el 12 de julio de 2015 sobre este obrador:
Volvimos a escribir el 6 de junio de 2019:
Y escribiríamos cada vez que visitamos su establecimiento en Alcalá de Henares o en Madrid. Y siempre le estaremos agradecidos por habernos concedido el único premio que en nuestros 18 años de divulgación hemos recibido y que nos concedieron el 23 de mayo de 2018 dentro de la I Jornada sobre celiaquía de La Celiacoteca (siempre se ha preocupado Helena por organizar eventos y jornadas), y nos entrego una maravillosa mariposa donde se puede leer: "Reconocimiento a la labora de divulgación sobre celiaquía", reconocimiento que también recibió Lorena Pérez de Celicidad, en otra jornada.
No conocíamos de nada a la psicóloga, Milena Gobbo, pero desde el primer momento nos cautivo, por su simpatía, por su claridad en decir las cosas, por sus propuestas y formas de solucionar problemas. Nos demostró su conocimiento y trabajo de desarrolla con distintos enfermos y eso se agradece.
Hablo sobre niños, adolescentes, pero también sobre el autocuidado en general, también para adultos, y todos aquellos, que en algún momento pasamos por un mal momento, o por una enfermedad con la celiaca, que además de ser crónica, supone en muchos caso un problema para poder llevar una Normalidad Social, y por tanto una exclusión en muchos momentos.
Nos facilito herramientas, y agradecimos mucho todo lo que nos dijo, además de conseguir sacar risas y buen ambiente en toda su intervención.
Sicóloga Milena Gobbo en Jornada Sin Gluten COCINA EN VIVO O SHOWCOOKING
Llego el momento en que el gran conocedor de la gastronomía, la cocina y los productos sin gluten que el chef Borja Martín Palomino, representa, nos realizara una cocina en vivo, explicando cada uno de los ingredientes, de los productos y la forma de cocinarlo.
Y mientras cocinaba, atendiendo a todas las preguntas y duda que surgían entre los asistentes. Además, a la hora que intervino, lleno el salón con un ambientador increíble, que nos fue abriendo el apetito, y deseando degustar sus propuestas gastronómicas.
Además de se un gran chef, es un gran profesor de cocina, divulgador de la gastronomía, asesor gastronómico, cooking clase, chef a domicilio: @borjamertinpalomino
Chef Borja Martín Palomino en Jornada Sin Gluten
Nuestra querida amiga Susana Conde (a la izquierda de la fotografía), con la que también compartimos Celiacos en Directo, colaboradora de la Asociación Viviendo Sin Gluten, iba a colabora en esta jornada, pero, al final por falta de tiempo no pudo ser. Pero, la podéis seguir en: @sironanutricion
Llego el momento de la degustación de lo que iba ambientando ese salón de la Casa de Los Linaza, donde seguramente en su cocina, nunca se cocinó sin gluten, y para un público tan especial, que necesita una dieta para continuar con su vida día a día, siendo su única medicina.
Elaboraciones sin gluten elaboradas por Borja Martín PalominoMientras los adultos estuvimos atentamente escuchando cada una de las ponencias, y tomando nota de las elaboraciones gastronómicas sin gluten y aptas para celiacos, los niños y niñas habían estado en los...
TALLERES PARA NIÑOS Y NIÑAS
Los peques pudieron realizar distintos talleres en el patio de este antiguo palacio, donde seguramente, en sus buenos tiempos, nunca había habido tanta alegría, nerviosismo y aprendices de cocineros. Pero, de esto no os podemos poner fotografías, eso si, os animamos a conocer tanto a Luis, como a Susana, para que podáis ver todo lo que elaboran.
TALLER DE GALLETAS.
De la mano del gran Luis Moreno (Casa Brioche).
TALLER DE MAZAPAN
De la mano de nuestra amiga querida amiga, Susana Rivero (@eljardíndelascelicias)
Además de juegos y manualidades, que les hicieron disfrutar y pasar un día inolvidable.
Elaboraciones sin gluten de los peque en Jornada Sin Gluten Alcalá de HenaresLa verdad, es que la asistencia fue muy buena, y además, todos o casi todos aguantaron desde las 10 de la mañana hasta bien pasadas las 14 horas, con mucho interés, atención y realizando preguntas para resolver sus dudas. Y los peques se lo pasaron estupendamente.
Parte del público asistente a la Primera Jornada Sin Gluten de Alcalá de HenaresAGRADECIMIENTOS SOCIOS DE VIVIENDO SIN GLUTEN
Claramente, todo esto no hubiera sido posible en parte, sin el compromiso y colaboración de parte de los compañeros y compañeras de esta pequeña gran asociación que están siempre dispuestos a ayudar y colaborar.
El gran equipo de Viviendo Sin GlutenCOMIDA DE VIVIENDO SIN GLUTEN
Tras terminar la jornada, algunos y algunas, tanto socios, como ponentes, continuamos con una estupenda comida sin gluten y apta para celiacos en un céntrico restaurante de la Ciudad Complutense, y esta es la foto de familia del final de la estupenda comida.
Grupo de Viviendo Sin Gluten y asistentes a la Primera Jornada Sin Gluten de Alcalá de Henares
CAMINOTAS
Este tipo de jornadas son muy necesarias, para divulgar la celiaquía; para solventar algunas dudas de las personas diagnosticadas, así como de familiares; pero también para todas aquellas personas que estén interesadas en conocer la problemática celiaca vistos desde distintos puntos de vista. Unas jornadas necesarias y que esperamos tengan muchas más ediciones, ya que, esta realmente fue extraordinaria, cercana, agradable, enriquecedora...
Como familia celiaca, solo nos queda dar las gracias a todas las personas que trabajaron para hacer posible esta Primera Jornada Sin Gluten Edición Navidad de Alcalá de Henares.
Realmente, es un placer el pertenecer a la Asociación Viviendo Sin Gluten (@viviendosingluten_org), que siendo una asociación pequeña, realiza bastante trabajo de divulgación, y recientemente para ayudar a los celiacos afectados por la DANA del 29 de octubre de 2024, se trasladaron en furgonetas a la zona afectada para llevar productos sin gluten entre otras cosas, ya que no siempre en las catástrofes las autoridades se acuerdan de nuestro colectivo y que necesitamos comer sin gluten.
Lamentablemente, las fotografías las realizamos con el móvil, y pierden bastante calidad.
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