Como en otras ocasiones anteriores, uno de nosotros ha tenido la oportunidad e participar ayer día 20 de febrero como jurado en el 7º Concurso de las Mejores Torrijas Sin Gluten, que organiza la Asociación de empresarios artesanos de pastelería y panadería de la comunidad de Madrid #Asempas, en esta ocasión dentro del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Confitería e Industrias Afines #intersicop. Agradecemos a ASEMPAS, la celebración de este concurso y, más aún que se celebre dentro de una salón tan importante, pues, eso conlleva que se de visibilidad y se ponga en valor la pastelería y confitería sin gluten apta para celiacos, que también nos merecemos un dulce sabor.
7º Concurso de las Mejores Torrijas Sin Gluten 2024 (En el caso de sin gluten el 6º Concurso)
Pero, además de esta acción divulgadora, también divulgaron la problemática celiaca, dentro del HIP (Hospitality Innovation Planet) es el salón profesional dedicado a la innovación en hostelería #HIP2024, llevaron a cabo el día 19 mesa redonda con el título: ¿No tienes nada sin gluten?, donde participaron: Jonatan Yagüe (Pastelero y propietario de Pastelería La Oriental Sin Gluten) y Víctor Manuel Villajos (Maestro pastelero y director técnico i+d en Pastelería Sana Locura), moderados por Pedro Ureña (Director de Proyectos y Soluciones A la Carta).
En esta ocasión, han participado en todo el concurso (con gluten y sin gluten) las pastelerías asociadas: Celilocos, Cercadillos, Chef Aberani, Formentor, La Oriental, Manacor, Mifer, Paco pastel, Sana Locura , Viena Capellanes, que presentaron 16 tipos de Torrijas en las distintas categorías convocadas: 8 Concursantes en Torrija Tradicional, 5 Concursantes en Torrija de Innovación y 3 Concursantes en la Torrija dirigida al mundo celíaco, del Sin Gluten, a los que agradecemos su empatía con el cliente celiaco y sensible al gluten.
Torrijas sin gluten presentadas al concurso de ASEMPAS 2024Sí, lamentablemente, el número de pastelerías participantes en la categoría sin gluten, se ha disminuido a la mitad respecto al año anterior. Los integrantes del jurado tuvimos que valorar: Presentación, Esponjosidad, Textura, Aspecto y Sabor. La cata fue a ciegas, sin conocer en ningún momento la pastelería que había elaborado cada una de las torrijas.
Jurado del 7º Concurso de las Mejores Torrijas Sin GlutenEl jurado para la categoría sin gluten estuvo compuesto por: Arturo Cuervo (Infoceliaco), Blanca Esteban (Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten), Mayka Rodríguez y Cristina de Abreu Rodrigues (FACE - Federación de Asociaciones de Celiacos de España) y Víctor M. Damián (Caminar Sin Gluten)
Trofeo de Asempas a la Mejor Torrija Sin Gluten 2024Al final, sumando las puntuaciones, la torrija sin gluten ganadoras fue la presentada por la Pastelería La Oriental, que lo consigue por tercer año consecutivo.
Torrija sin gluten ganadora del Concurso de Asempas 2024Por si os interesa ver las imágenes y nuestra crónica de otras edicciones:
Las mejores torrijas sin gluten de la Comunidad de Madrid 2023 #Propinadigital
#Escribimoslovivido
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