Cata maridaje de la D.O.P Sierra Mágina en Madrid Fusión - Alimentos de España #madridfusión2024 #alimentosdeespaña #AOVE #Gastronomía

Hoy hemos visitado Madrid Fusión - Alimentos de España y dentro de la multitud de stand y actividades alrededor de los alimentos, hemos asistido a la Cata maridaje de la D.O.P. Sierra Mágina, dirigida por Manuel Jesús Sutil (Gerente del Consejo Regulador D.O.P. Sierra Mágina), que además de poner en valor estos olivares de la sierra de Jaén, que crecen en pendientes, que aportan un sabor y calidad especiales con la aceituna de variedad Picual.

Aunque ya compartiremos más cosas vividas en este gran evento gastronómico, no queríamos dejar de colgar este vídeo que hemos elaborado, donde nos explica estupendamente lo que supone el sello de Denominación de Origen Protegida.

Manuel Jesús Sutil en la cata maridaje D.O.P. Sierra Magina en Madrid Fusión 2024

Entre los asistentes había: profesionales de hostelería, prensa, bloggers, alumnos de escuelas de hostelería, amantes de #AOVE que al final llenamos las 35 plazas de la zona del taller. 

Aceites de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina en Madrid Fusión

Fue un placer escuchar además de a Jesús Sutil, a los representantes de las coooperativas: "SCA Santísimo Cristo de la Misericordia", que nos mostró su marca "La Quinta Esencia"; dando paso a SCA Unión Oleícola Cambil, con su marca Esmeralda de Mágina, y también a SCA Santa Isabel, con su marca "Señorío de Camarasa", pero además de cooperativas, también participaran empresas productoras como Monva, que entre su variedad de marcas, nos mostró "Dominus", también la participación del pequeño productor de AOVE y Miel Juan José Lorite, con su marca "Pintarré", con su aceite ecológico, así crema de avellana con chocolate.

Pusieron en valor el AOVE Cosecha Temprana (recolectado a finales de octubre 2023), del que por ejemplo en una de las cooperativas se producen solo 7.500 litros frente al 1.100.000 litros de Aceite de Oliva Virgen Extra maduro. Y es que para conseguir 1 litro de Cosecha Temprana, se necesitan unos 12 kg de aceitunas. Y esto no a todos las empresas o cooperativistas les interesa, ya que, en alguna con 600 socios, solo 20 se han arriesgado a la cosecha temprana, que tiene un alto contenido en polifenoles.

Y es que, pudimos realizar una cata guiada, degustando aceite frutado maduro, aceites de cosecha temprana, así como mermeladas y cremas de chocolate elaborados con aceites de oliva virgen extra.

Equipo de D.O.P. Sierra Mágina participantes en Madrid Fusión

Terminamos el taller con esta foto de la familia olivarera de la D.O.P. Sierra Mágina que participaron en la cata maridaje con sus excelentes productos.

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos en primer lugar a Jesús Sutil, al saber que nos habíamos inscrito en esta cata maridaje, que como siempre, tuvo la deferencia de tener pan sin gluten.

Y a todas y cada una de las cooperativas, empresa o pequeño productor, que tuvieron sumo cuidado en evitar la contaminación cruzada o contacto cruzado, lo que nos permitió a uno de nosotros el poder disfrutar de esta cata maridaje con plena garantía y disfrute.

Pan sin gluten en la cata maridaje de AOVE D.O.P. Sierra Mágina

Y es que es de agradecer, ya que recientemente, en otro evento alrededor del mundo del aove y los reconocimientos a chef de Jaén, directamente ni nos contestaron a nuestra solicitud que entro en plazo, al indicarles que si podían tener algo sin gluten.

#Escribimoslovivido