En un lugar tan especial como es La Celiacoteca, que no nos cansaremos de decir supuso el punto de inflexión entre la pastelería sin gluten que se hacía ante, y la que comenzó ha elaborarse en este obrador 100% sin gluten, se presento junto con Celicidad, la primera plataforma para regalar experiencias gastronómicas sin gluten: Regala Sin Gluten, algo que como familia celiaca agradecemos, y un paso más para ir consiguiendo la verdadera Normalización Social del Colectivo Celiaco.
En la imagen podemos ver a Helena Buendía (La Celiacoteca), Miguel Llano (Regala Restaurantes) y Lorena Pérez (Celicidad). Además, esta presentación tuvo una importante asistencia de generadores y generadoras de contenido en Redes Sociales alrededor del mundo celiaco, la gastronomía sin gluten y todo lo relativo al Colectivo Celiaco. No vamos a nombrar a ninguna de estas personas, ya que, seguramente nos dejaríamos a alguna, pero, fue estupendo reencontrarnos con algunas de ellas, desvirtualizar a otras tras años en contacto en RRSS y conocer a otras.
Pero, vamos a lo importante, que es hablaros de esta plataforma, que nace con la experiencia de Miguel Llano en RegalaRestaurantes, y la gran trayectoria, conocimiento sobre la enfermedad celiaca y divulgación de nuestra amiga y periodista Lorena Pérez de Celicidad.
Esta plataforma, arranca con unos 30 establecimientos en toda España, y ya esta operativa su web donde podemos encontrar tanto restaurantes como obradores sin gluten, que han pasado el filtro de poder atender a los clientes celiacos o sensibles al gluten/trigo no celiacos. Pero, esperan que poco a poco este número vaya creciendo y podamos disfrutar de un gran numero de establecimientos, ya que, este es un gran proyecto inclusivo en la gastronomía para nuestro colectivo, que muchas veces tenemos problemas para poder disfrutar con seguridad y calidad.
Como veis en la fotografía todos los asistes estaban muy atentos a las explicaciones que en ese momento estaba dando Lorena Pérez, y hasta estas magníficas elaboraciones sin gluten de La Celiacoteca, también estaban esperando salir de la vitrina y que celiacos, sensibles al gluten/trigo no celico, o cualquier persona a la que le guste la pastelería las disfrutaran.
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