En casa nos gusta, y de hecho hacemos de vez en cuando la Crema de calabaza con champiñones, casera y sin gluten Y un día, vimos publicada una crema de calabaza a la que llamaban: "Crema de Nochebuena", así que realizando algunas modificaciones y adaptaciones, la convertimos en una crema suave, sin gluten, sin lactosa y vegana.
Crema suave de calabaza con Aceite de Oliva Vírgen D. O. Sierra Mágina y leche de cocoDe esta forma, esta crema de calabaza, la podrían degustarla aún más comensales, unos por obligación al tener que seguir por sus diagnósticos médicos, tanto los celiacos, como los intolerantes a la lactosa, pero también, las personas que libremente, deciden alimentarse con la dieta vegana. Aunque, estos últimos, tienen la gran diferencia respecto a los otros que la Contaminación Cruzada o Contacto Cruzado no les afecta a su organismo, como a los otros comensales mencionados.
En nuestra casa, siempre empleamos Aceite de Oliva Virgen Extra, y tenemos tanto de distintas zonas o Denominaciones de Origen, como de distintas variedades de aceitunas u olivas. Pero, nunca falta en casa el AOVE de la Denominación de Origen Sierra Mágina, variedad Picual, que es el que empleamos en esta y en muchas recetas. En esta en particular, además en esta receta empleamos en el últimos momento, a la hora de servir, AOVE Cosecha Temprana, una joya de la gastronomía.
INGREDIENTES
Siempre, hay que confirmar que todos los ingredientes que empleamos sean sin gluten, sin lactosa o vegano, ya sea por contar con le logo correspondiente, o al leer en los ingredientes que no contiene estos alérgenos. Y si tenemos alguna duda, mejor no emplear y buscar otra marca.
CREMA
Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Picual
Cebolla, 1 Ud.
Puerro, 1 Ud.
Calabaza pelada, 500 g.
Pastilla de caldo de verduras, 1 Ud.
Leche de coco, 400 ml.
Agua, 400 ml.
Champiñones, 300 g.
Ajo, 1 diente.
Perejil, 1 ramita
Pimienta (Mix de pimientas)
EMPLATADO
Almendras laminadas
Cebollino
AOVE Cosecha Temprana, variedad Picual
Sal
ELABORACION
Ponemos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén profunda, que luego podremos emplear para otras cosas.
Picamos las cebollas, en rodajas no muy finas, y las echamos a la sartén.
Picamos el puerro y los ponemos en la sartén junto con la cebolla.
Vamos rehogando los dos ingredientes y removiendo de de vez en cuando.
Pelamos y troceando la calabaza. La cortamos en tacos pequeños, y cuando veamos que la cebolla comienza a dorarse, la añadimos a la sartén.
Removemos todos los ingredientes, y rehogamos durante unos 10 o 12 minutos. Incorporamos la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, y removemos todo muy bien.
Incorporamos la leche de coco y el agua.
COCINADO TRADICIONAL:
Removemos todo bien, salpimentamos, y dejamos que cueza a fuego lento durante 25 minutos, si lo hacemos al “chup chup”.
COCINADO EN OLLA RÁPIDA:
O introducimos todo en una olla rápida, y cuando suba el indicador de presión, lo calentamos durante 15 minutos.
INDEPENDIENTEMENTE DEL TIPO DE COCINADO:
Por otra parte, troceamos los champiñones y reservamos.
Ponemos en la sartén un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, e incorporamos el diente de ajo que se haga un poco.
Añadimos los champiñones, y el perejil, a la sartén, y removemos.
Cuando el champiñón este hecho, lo incorporamos al recipiente donde hemos hecho la calabaza.
Mezclamos bien, y pasamos con una batidora de mano.
EMPLATADO
Servimos en plato hondo, decorándolo con almendras laminadas, un poco de cebollino y AOVE Cosecha Temprana, que le aportara ese color verde esmeralda y un contraste de sabor.
Crema suave de calabaza antes de aromatizar con AOVE Cosecha TempranaComo blogueros, hace años, tuvimos la oportunidad de conocer como se cosechaban las aceitunas en la Sierra Mágina (Jaén), y como se conseguía solo empleando medios mecánicos el Aceite de Oliva Virten Extra de Cosecha Temprana o Premium, ya que, en 2013 participamos en el Primer #AoveTrip, y os lo contamos en estas entradas del blog, cuando descubrimos:
Verde esmeralda del AOVE Cosecha Temprana de D.O. Sierra MáginaLa magia de los AOVES Cosecha temprana o Premium #DOSierraMágina con #DegustaJaén
Tarta sin gluten con la que nos sorprendieron y de la que siempre nos acordaremosEl Aceite de Oliva Virgen Extra, además de ser una joya gastronómica, aporta valor a cada plato en el que se emplea.
Esta receta, la encontrareis en nuestra Carta Sin Gluten. y también de la Carta de Recetas de Navidad,
#Escribimoslovivido
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