Conocemos a María y Alberto, desde que en junio de 21018 participaron en la Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid, ya entonces, estos profesionales de la hostelería, y grandes conocedores de la gastronomía, habían comenzado a elaborar productos sin gluten en la localidad de Alloza (Teruel), y recientemente, tenían que desplazarse a Madrid, para asistir a InterSICOP 2022, quedamos con ellos para poder pasar un día juntos, en una ciudad tan bonita y que también forma parte de nuestras vidas como es Alcalá de Henares. Aprovechando que nos íbamos a encontrar, les pedimos que nos trajeran una serie de productos artesanos de los muchos que elaboran en su obrador y que podéis ver visitando su página: sin gluten Teruel
Provincia de Teruel: Teruel (capital), y las poblaciones de: Aguaviva, Albalate del Arzobispo, Alcañiz, Alcorisa, Andorra, Calanda, Castellote.
Provincia de Zaragoza: Zaragoza (capital) y poblaciones de: Caspe, Utebo, Villamejor de Gállego,
Y también, dada la venta online, lo envía a distintos puntos de España, para que los establecimientos puedan agradar a sus clientes celiacos, así como a particulares.
En esta ocasión, no os vamos a hablar del reencuentro, y la visita junto a ellos a la ciudad cervantina. Aunque os podemos asegurar que fue estupendo, recorrimos parte del casco antiguo, disfrutamos de un estupendo almuerzo, y se nos hizo corto el tiempo que pasamos juntos. Os vamos a hablar sobre ellos, sobre su trabajo y sobre los productos que hemos degustado y que pondremos por orden alfabético según la denominación que estos amigos le han puesto a cada uno de ellos:
CHOCOTER
Unos exquisitos bocados para los muy golosos y chocolateros, Son unas verdaderas elaboraciones que seguro les gustarán mucho a los niños, ya que a nosotros, nos han retrotraído a la infancia.
COQUITAS
Estas delicias de hojaldre, son el resultado de un buen trabajo de la masa, ya que lo convierten en una textura volátil y crujiente. Un acompañamiento ideal para tomarse junto a una infusión.
GRISINES DE OLIVA NEGRA DE ARAGON
Los grisines o colines, siempre son un buen acompañamiento para una ensalada, y máxime por su crujido y ese sabor a aceituna u oliva negra de Aragón, que los convierte en un aporte de sabor y textura sin gluten a cualquier ensalada, o como acompañamiento a muchos platos.
GRISINES DE TOMATE SECO DE CASPE
Al igual que los anteriores son un estupendo acompañamiento para esas ensaladas, pero también para degustarlos junto con un buen Jamón de Teruel, ya que están mejor que los picos, y con el sabor del tomate, les convierte en un compañero de picoteo extraordinario.
PALMERITAS DE CHOCOLATE
Son unas palmeras, elaboradas con un chocolate de calidad, y es que no hemos de olvidar que el primer lugar en que se utilizó el chocolate en España, y por tanto en la actual Europa, fue en tierra aragonesas, en particular en el Monasterio de Piedra. Y este baño de chocolate, acompaña a un hojaldre crujiente, que aporta un gusto especial al combinarlos.
PAN TOSTADO
Los panes sin gluten artesanos ya no tienen nada que envidiar a los panes con gluten, ya que tanto por su textura como por su sabor, desde hace unos años a esta parte, se han realizado grandes progresos. Y este pan tostado, es uno de ellos, ya que, bien tomando solo, como acompañando a una crema de calabaza, o como tapa con un buen atún y pimientos rojos, son estupendos.
PASTAS DE TÉ
Al igual que los panes, estas pastas están muy conseguidas, y con un sabor es exquisito, así como esa textura que se deshace en la boca. Seguro que algo se debe al emplear ese Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Royal. Buen acompañamiento para cualquier reunión de amigas o amigos con un buen café o infusiones.
PERRUNILLAS
Este nombre nos causo algo de sorpresa, ya que las perrunilla que nosotros conocíamos y hasta hemos elaborado en casa son las tradicionales de los "dulces de convento", y muy similares a los "Amarguillos. Un dulce monacal..." que en su día adaptamos a nuestra dieta sin gluten. Pero, estas, son distintas, tanto por su forma, su textura y su sabor. Pero, son unos excelentes bocados para ofrecer en cualquier momento acompañando una buena reunión familiar o de amigos.
PLANAS
En casa, uno de nosotros siempre ha sido un verdadero "Monstruo de las galletas", y tras tantos años, ha degustado galletas con gluten y sin gluten (es el no celiaco) de las variadas formas, sabores, ingredientes, texturas... y estas, realmente le han gustado a este "galletero", ya que tomadas a bocados tienen un sabor y textura extraordinarias, pero si las mojamos en leche, consiguen algo que pocas galletas hacer, y es empaparse sin romperse y así ser degustadas perfectamente.
ROSQUILLAS DE VIENTO
A simple vista, se ve que son realmente artesanas, y puede que esperemos a morderlas, el encontrarnos con una rosquilla algo dura, pero, son todo lo contrario, son verdaderamente de "viento" ya que son suaves en su textura, en su peso y en su sabor.
Como habéis visto, nos han gustado todos y cada uno de los productos que hemos degustado de sin gluten Teruel, y no solo a nosotros, sino a nuestro hijo celiaco, que también los probó y opinó.
Otras de las cosas, que hacen tanto María como Alberto, es poner en valor su tierra, de esas poblaciones de la "España Vaciada", que realmente esta llena de gastronomía, de belleza, de paisajes, de caminos, de historia... y de buenos productos gastronómicos, y por eso entre otros en sus elaboraciones sin gluten emplean entre otros esta joya de la Dieta Mediterránea
Tras esta muestra de algunos de sus productos, de nuestra opinión tras degustar cada uno de ellos, no podíamos dejar de recordar el reencuentro de los cuatro en las puertas de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), esperando no tardar mucho en hacernos otra fotografía en las puertas del obrador en de sin gluten Teruel en Alloza (Teruel), donde desde hace tiempo tenemos prevista una visita.
Ya incluida en nuestra: Guía de Restaurantes, Bares, Cafeterías, Pastelerías, Panaderías, Tiendas, Hoteles… Aptos para celíacos #singluten Donde ya hay 329 establecimientos en los que hemos estado o nos han recomendado. De los primeros, puede que como en este caso, encontréis una entrada o post en el blog, contando nuestra experiencia, y de otros aún no hemos tenido tiempo de escribirlos, Y de los "pendientes de visitar", pues eso, ya iremos en alguna ocasión, ya que, agradecemos su preocupación por el clientes celiacos y por eso les damos nuestra #Propinadigital
Mil gracias. Me ha encantado. Besos Mil 💋
ResponderEliminarNos alegramos de que os haya gustado este artículo, y que os sirva para que más personas conozcan vuestro estupendo trabajo. Besotes
EliminarGran reportaje!! Para lo más grandes!!
ResponderEliminarDesde Alloza para toda la galaxia!!!!
Muchas gracias por la parte que nos corresponde. Y si, desde Alloza a todos los lugares es muy importante
EliminarEspectacular la calidad de.los productos que elaboran María y Alberto. Envidia me dan las planas y las cookies. Se me hace la boca agua con este repaso. Si hacéis una segunda parte ;) añadiría los panes que llevan el sello de las cosas bien hechas como las que habéis presentado.
ResponderEliminarAsí es, elaboran estupendos productos, y como bien dices: "las planas y las cookies" están riquísimas.
EliminarLos panes no los hemos probado, así que no podemos opinar
Todos los productos de María y Alberto son riquísimos y de excelente calidad. Me encanta ver lo bien que les va porque ellos son maravillosas personas. Enhorabuena pareja!
ResponderEliminarNos alegra ver que te encante ver lo bien que les va, y eso se debe al gran trabajo que realizan
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