Sin gluten Teruel, un obrador en la España Vaciada, donde unos emprendedores elaboran y distribuyen sus productos aptos para celiacos y más. #Propinadigital

Conocemos a María y Alberto, desde que en junio de 21018 participaron en la Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid, ya entonces, estos profesionales de la hostelería, y grandes conocedores de la gastronomía, habían comenzado a elaborar productos sin gluten en la localidad de Alloza (Teruel), y recientemente, tenían que desplazarse a Madrid, para asistir a InterSICOP 2022, quedamos con ellos para poder pasar un día juntos, en una ciudad tan bonita y que también forma parte de nuestras vidas como es Alcalá de Henares. Aprovechando que nos íbamos a encontrar, les pedimos que nos trajeran una serie de productos artesanos de los muchos que elaboran en su obrador y que podéis ver visitando su página: sin gluten Teruel

Estos emprendedores del medio rural, y como nos dice María: "Mi objetivo es hacer llegar a los pueblos de la provincia de Teruel productos artesanos de elaboración propia sin gluten y sin lactosa para los celíacos e intolerantes a los mismos"

Y eso es lo que hacen desde su obrador artesano, rural, lleno de proyectos y sueños. No solo por todo lo que tienen en sus cabezas, sino porque elaboran los panes sin gluten como los antiguos panaderos, por la noche, con masa madre, con fermentaciones lentas de 18 a 20 horas. Y es de destacar, y poner eh valor, que todos sus productos son elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra, ya que, Alloza es una zona oleícola donde se obtienen estupendo aceites de la variedad de oliva/aceituna Royal. 

Pero, nuestros amigos, no solo elaboran productos artesanos sin gluten, como este estupendo hojaldre que habéis visto en  la fotografía anterior, sino que, luego, lo distribuyen con su vehículo a distintas poblaciones de:

Provincia de Teruel: Teruel (capital), y las poblaciones de: Aguaviva, Albalate del Arzobispo, Alcañiz, Alcorisa, Andorra, Calanda, Castellote.

Provincia de Zaragoza: Zaragoza (capital) y poblaciones de: Caspe, Utebo, Villamejor de Gállego, 

Y también, dada la venta online, lo envía a distintos puntos de España, para que los establecimientos puedan agradar a sus clientes celiacos, así como a particulares.

En esta ocasión, no os vamos a hablar del reencuentro, y la visita junto a ellos a la ciudad cervantina. Aunque os podemos asegurar que fue estupendo, recorrimos parte del casco antiguo, disfrutamos de un estupendo almuerzo, y se nos hizo corto el tiempo que pasamos juntos. Os vamos a hablar sobre ellos, sobre su trabajo y sobre los productos que hemos degustado y que pondremos por orden alfabético según la denominación que estos amigos le han puesto a cada uno de ellos:

CHOCOTER

Unos exquisitos bocados para los muy golosos y chocolateros, Son unas verdaderas elaboraciones que seguro les gustarán mucho a los niños, ya que a nosotros, nos han retrotraído a la infancia.

COOKIES CHOCOLATE

Unas galletas de chocolate muy conseguidas, tanto por su textura, como por su suave sabor, que las convierten en un bocado para tomar en cualquier momento en que nos apetezca algo dulce y suave.

COQUITAS

Estas delicias de hojaldre, son el resultado de un buen trabajo de la masa, ya que lo convierten en una textura volátil y crujiente. Un acompañamiento ideal para tomarse junto a una infusión.

GRISINES DE OLIVA NEGRA DE ARAGON

Los grisines o colines, siempre son un buen acompañamiento para una ensalada, y máxime por su crujido y ese sabor a aceituna u oliva negra de Aragón, que los convierte en un aporte de sabor y textura sin gluten a cualquier ensalada, o como acompañamiento a muchos platos.

GRISINES DE TOMATE SECO DE CASPE

Al igual que los anteriores son un estupendo acompañamiento para esas ensaladas, pero también para degustarlos junto con un buen Jamón de Teruel, ya que están mejor que los picos, y con el sabor del tomate, les convierte en un compañero de picoteo extraordinario.

PALMERITAS DE CHOCOLATE

Son unas palmeras, elaboradas con un chocolate de calidad, y es que no hemos de olvidar que el primer lugar en que se utilizó el chocolate en España, y por tanto en la actual Europa, fue en tierra aragonesas, en particular en el Monasterio de Piedra. Y este baño de chocolate, acompaña a un hojaldre crujiente, que aporta un gusto especial al combinarlos.

PAN TOSTADO

Los panes sin gluten artesanos ya no tienen nada que envidiar a los panes con gluten, ya que tanto por su textura como por su sabor, desde hace unos años a esta parte, se han realizado grandes progresos. Y este pan tostado, es uno de ellos, ya que, bien tomando solo, como acompañando a una crema de calabaza, o como tapa con un buen atún y pimientos rojos, son estupendos.

PASTAS DE TÉ

Al igual que los panes, estas pastas están  muy conseguidas, y con un sabor es exquisito, así como esa textura que se deshace en la boca. Seguro que algo se debe al emplear ese Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Royal. Buen acompañamiento para cualquier reunión  de amigas o amigos con un buen café o infusiones.

PERRUNILLAS

Este nombre nos causo algo de sorpresa, ya que las perrunilla que nosotros conocíamos y hasta hemos elaborado en casa son las tradicionales de los "dulces de convento", y muy similares a los "Amarguillos. Un  dulce monacal..." que en su día adaptamos a nuestra dieta sin gluten. Pero, estas, son distintas, tanto por su forma, su textura y su sabor. Pero, son unos excelentes bocados para ofrecer en cualquier momento acompañando una buena reunión familiar o de amigos.  

PLANAS

En casa, uno de nosotros siempre ha sido un verdadero "Monstruo de las galletas", y tras tantos años, ha degustado galletas con gluten y sin gluten (es el no celiaco) de las variadas formas, sabores, ingredientes, texturas... y estas, realmente le han gustado a este "galletero", ya que tomadas a bocados tienen un sabor y textura extraordinarias, pero si las mojamos en leche, consiguen algo que pocas galletas hacer, y es empaparse sin romperse y así ser degustadas perfectamente. 

ROSQUILLAS DE VIENTO

A simple vista, se ve que son realmente artesanas, y puede que esperemos a morderlas, el encontrarnos con una rosquilla algo dura, pero, son todo lo contrario, son verdaderamente de "viento" ya que son suaves en su textura, en su peso y en su sabor. 

Como habéis visto, nos han gustado todos y cada uno de los productos que hemos degustado de sin gluten Teruel, y no solo a nosotros, sino a nuestro hijo celiaco, que también los probó y opinó.

Otras de las cosas, que hacen tanto María como Alberto, es poner en valor su tierra, de esas poblaciones de la "España Vaciada", que realmente esta llena de gastronomía, de belleza, de paisajes, de caminos, de historia... y de buenos productos gastronómicos, y por eso entre otros en sus elaboraciones sin gluten emplean entre otros esta joya de la Dieta Mediterránea

Tras esta muestra de algunos de sus productos, de nuestra opinión tras degustar cada uno de ellos, no podíamos dejar de recordar el reencuentro de los cuatro en las puertas de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), esperando no tardar mucho en hacernos otra fotografía en las puertas del obrador en de sin gluten Teruel en Alloza (Teruel), donde desde hace tiempo tenemos prevista una visita.

Ya incluida en nuestra: Guía de Restaurantes, Bares, Cafeterías, Pastelerías, Panaderías, Tiendas, Hoteles… Aptos para celíacos #singluten  Donde ya hay 329 establecimientos en los que hemos estado o nos han recomendado. De los primeros, puede que como en este caso, encontréis una entrada o post en el blog, contando nuestra experiencia, y de otros aún no hemos tenido tiempo de escribirlos, Y de los "pendientes de visitar", pues eso, ya iremos en alguna ocasión, ya que, agradecemos su preocupación por el clientes celiacos y por eso les damos nuestra #Propinadigital

#Escribimoslovivido