Pan casero sin gluten, un libro para conocer técnicas, productos naturales, elaborar buenos panes y celebrar el #DiaNacionalDelCeliaco

Hace muchos años tuvimos la suerte de haber conocido y compartir amistad con Pamela y Juan Carlos. Y ya hace tiempo, nos comentaron en una de las visitas que hicimos a El Espíritu del Bosque – Escuela 100% libre de gluten, que estaban elaborando un libro, y esperaban publicarlo. Pero, no ha sido fácil esta publicación, eso sí, tenerlo en las manos, es algo increíble, ya que en estas hojas y fotografías, es explica con todo detalle cómo elaborar pan sin gluten en nuestras casas. PAN CASERO SIN GLUTEN, y aquí podemos ver donde poder ADQUIRIR EL LIBRO. 

Hablar de Juan Carlos Menéndez Cogulludo es hablar de una persona abierta, simpática, y muy comprometido con mejorar día a día la calidad de panes, repostería y panadería, al igual que de Pamela Picatoste, que con su sensibilidad, conocimiento, empatía y simpatía, hacen que en su escuela 100% sin gluten, se aprenda y disfrute en cada uno de los cursos que hacen, en ese magnífico bosque donde viven, y transmiten su espíritu de amistad y colaboración. 

En este libro, nos desgrana todo lo que debemos conocer sobre las harinas, los almidones, las levaduras, la mase madre…  Y como utilizar estos ingredientes, mezclarlos y utilizarlos en los distintos amasados, formar los distintos panes, como dejar que fermenten cada uno de ellos, los tiempos de levado, corte o greñas para distinto tipos de panes, horneado y tiempo de espera para disfrutar de esos panes, mientras disfrutamos de ese aroma tan espectacular con que se llena nuestra casa. Y Pamela Picatoste, ha sido sido la Directora artística y estilismo de la publicación.

Nosotros, hemos tenido la oportunidad de asistir a distintos cursos, y aprendido a hacer, panes de hamburguesa, grissinis, panecillos, barra gallega, base de pizza, pan payés, chapatas, molletes, panes de molde, baguettes, panecillos… y también como elaborar la masa madre, cuidarla, y emplearla en nuestros panes.

Tener este libro en casa, es imprescindible, ya que además de todos estos productos y técnicas, Juan Carlos, nos expone los posibles fallos y problemática que con su amplia experiencia en investigar y en cada uno de los cursos, ha visto. 

No todas las personas que hacen panes en general, y sin gluten en particular, tienen la experiencia de más de 15 años dando cursos a personas de casi todo el mundo, ya que además de exponer sus conocimientos, hacer agradable cada momento en esa gran escuela, siempre hace participes a todos los alumnos y alumnas en esos talleres, y de esos talleres, toma buena nota de todos los problemas que los alumnos y alumnas encontramos para elaborar esos panes. Y además, los participantes en los cursos, vienen desde distintos puntos del mundo, como: Portugal, Colombia, Italia, Francia, Mexico… 20 países.

Pero, además de los cursos, Juan Carlos, lleva algo más de siete años como cofundador de M&G Maestros Sin Gluten, donde como consultor profesional asesora a muchas de las mejores panaderías, obradores, y pastelerías de España.

Para nosotros, es una estupenda noticia, y alegría, que personas preocupadas por el Colectivo Celiaco desde hace años, hayan podido publicar este estupendo libro, ya que como os hemos comentado, su experiencia de años, investigando y desarrollando técnicas para elaboración de panes sin gluten, se vea plasmado en un libro publicado por Larousse, y a un precio muy bueno, así que os lo recomendamos.

Esta es un estupendo regalo para celebrar el Día del Celiaco, y os comentamos, que mañana, podremos ver la entrevista en directo a Juan Carlos desde el gran programa de Celiacos en Directo, a las 18 horas. Donde además, se sortearán algunos ejemplares.

Nosotros, siempre hemos disfrutado de cada uno de los talleres o cursos a los que hemos acudido. Y desde el primer día hemos valorado la calidad humana con que desde el primer momento, hasta el final se respira. Y siempre, recordamos grandes momentos vividos. Por si os apetece conocer las crónicas sobre El Espiritu del Bosque, aquí podéis encontrar todo lo que hemos publicado:

Crónica del Taller panes Sin Gluten y sin preparados comerciales, en El Espíritu del Bosque

Taller de Repostería sin gluten, en el Centro Rural El Espíritu del Bosque #Celiacos #Madrid

Showcooking de El Espiritu del Bosque, patrocinado por Foody, en Salaia 2015 #singluten

Crónica del Curso de Pan Sin Gluten Avanzado de El Espíritu del Bosque. Y adelanto del I Encuentro Blogueros Gastronómicos Sin Gluten #EspirituBosque2015

Crónica del I Encuentro de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten en Espíritu del Bosque #espiritubosque2015 #KSG #BGSingluten

Crónica del Curso de Pasta Fresca sin gluten en El Espíritu del Bosque #Enamoradosdelapasta

Crónica del Taller de panes integrales sin gluten en El Espíritu del Bosque, en la población de Robledondo (Madrid)

Crónica del Curso de Hojaldre Dulce y Salado sin gluten, en El Espíritu del Bosque – Escuela del Buen Hacer. Robledondo (Madrid) #celiacos

Taller de Cocina sin gluten “Historias en la cocina” con Juan Carlos Menendez en el C.C. La Vaguada #CocinaLaVaguada #Singluten

Curso de Hojaldre sin gluten y sin lactosa en El Espíritu del Bosque, Centro Rural Sostenible en la Sierra Oeste de Madrid. (Comunidad de Madrid)

Curso de quesos artesanos en El Espíritu del Bosque. Otra magnifica experiencia gastronómica y social #Singluten

Como disfrutar de una experiencia gastronómica elaborando cerveza sin gluten y realizando una cata acompañada de panes y quesos caseros.

#Escribimoslovivido