Rollitos de berenjena, con paté, albahaca elaborados con la técnica de cocinar Vasocottura #Singluten #Celiacos

En junio de este año, os contamos que  realizamos un Taller de cocina con la técnica de Vasocottura en tarros Weck, con el chef Toni Mayor en Escuela de Cocina Alambique, así que poco después, nos decidimos a elaborar algunas recetas, y entre ellas, esta que encontramos en el blog italiano: "Nel tegame sul fuoco". Aunque adaptándola un poco a nuestros gustos, y siempre para que fuera sin gluten. Así que os contamos como la elaboramos.

Esta receta la elaboramos en el microondas, es sencilla de realizar, y hemos de deciros que a nuestro hijo le gusto mucho desde el primer día que la hicimos, y la ha hecho en otras ocasiones.

Al realizar esta receta, y aunque no tiene nada que ver, nos acordamos de la que elaboramos en el 2013: Guarnición de champiñón y patata cocinando en el lavavajillas. Pero esta técnica de "vasocottura" emplea otro tipo de recipientes, y se hace tanto en el microondas como en el horno, y empleamos un frasco de 500 ml.

INGREDIENTES (2 BOTES):

Berenjena, 1 Ud.

Pan rallado con ajo picado y perejil, 100 g

Paté a las finas hierbas, Una cucharada sopera

Albahaca fresca, unas hojas (o una cucharadita de seca)

Tomate natural triturado, 2 Cucharadas

Aceite de Oliva Virgen Extra, 2 cucharadas

Sal

Queso rallado

ELABORACION:

Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos a la larga en rodajas regulares.

Ponemos las berenjenas con un poco de aceite a asarse en la parrilla o sartén. Y echamos un poco de sal.

Mezclamos el pan rallado, con ajo picado, el perejil, y el paté, mezclándolo con un tenedor o con los dedos.

Vertimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra en el fondo de cada frasco de 500 ml (utilizaremos 2 uds)

Posteriormente, incorporamos el tomate natural triturado, y la albahaca.

Colocamos las rodajas de berenjena en una tabla de cortar, compactamos un poco de pan rallado ya mezclado y con las manos le damos forma de croqueta.

Enrollamos la berenjena a esta “croqueta”, e introducimos en el frasco. Así hasta introducir 3 o 4 rollos por frasco.

Sobre estos rollos ya introducidos, echamos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, un poco de albahaca y queso rallado

Limpiamos bien el borde del frasco, colocamos la junta de goma, cerramos con la tapa y los ganchos.

Introducimos el frasco (o los dos frascos si caben) programamos el microondas a 800 vatios, y 5 minutos. Comenzamos a cocinar.

Al terminar retiramos con unas manoplas o paño de cocina y lo dejamos reposar durante 15 minutos sobre un paño de cocina, (Siempre tenemos que tener cuidado de que no existan cambios bruscos de temperatura como el colocarlo sobre granito).

Pasado este tiempo, podemos disfrutarlo, sin quitar los ganchos, tiramos de la lengüeta de la junta de goma, y luego abrimos y servimos.

O dejamos enfriara, y los guardamos sin abrir en el frigorífico durante 15 dias.

Al servir, desenganchar y calentar en el microondas durante 2 o 3 minutos, el vapor abrirá suavemente la tapa.

Gracias al Chef Toni Mayor por explicarnos al detalle esta técnica de vasocottura y a la Tienda y Escuela de Cocina Alambique por organizar este encuentro alrededor de la cocina.

CAMINOTAS:

Recordar que no se deben producir cambios bruscos de temperatura, ya que de lo contrario el frasco se romperá.

Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.

#Escribimoslovivido