Según cuenta el chef Jamie Oliver, estas patatas asadas son el resultado de años de ir mejorando la receta original. Y la verdad que son unas patatas asadas especiales, por su sabor y textura, y que pueden ser un bocado extraordinario solas, o como acompañamiento de otros platos.
En nuestro caso, las hemos elaborado en distintas ocasiones, con romero y vinagre y siempre nos han gustado tanto, que nos han parecido pocas. Además, es una receta sin gluten, sin lactosa, sin huevo... y se puede aliñar con distintas opciones, según los gustos.En esta receta, nos os contamos cantidades, ya que realmente podemos emplear las que deseemos.
INGREDIENTES:
Patatas,
Sal
Aceite de Oliva Virgen Estra, variedad Picual.
Mantequilla sin lactosa
Pimienta
Ajos
HIERBAS:
Podemos emplear cualquiera de los tres aliños, según nuestros gustos.
Opción 1: AOVE + Romero y Vinagre de manzana.
Opción 2: AOVE + Tomillo, ajo y laurel.
Opción 3: AOVE + Ajo, Salvia y ralladura de clementina (toque navideño)
ELABORACION:
HIERBAS (OPCION 1)
En un bol ponemos el romero, añadimos un de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre. Removemos bien, e incorporamos ajo sin pelar. Dejamos que maceren mientras realizamos el resto d la receta.
PATATAS:
Pelamos las patatas.
Las ponemos en un cazo con agua hirviendo y sal, las escaldamos durante unos 10 minutos.
Sacamos las patatas, las escurrimos haciéndolas saltar un poco en el colador, para quitarlas bien el agua.
Cortamos por la mitad las patatas.
En una bandeja de horno ponemos el aceite de oliva virgen extra. Así la aportamos grasa.
Y para conseguir una textura crujiente y dulzona a la vez, ponemos mantequilla sin lactosa.
Colocamos una sola capa en la bandeja del horno, y añadimos sal y pimienta al gusto.
PRIMER HORNEADO:
Horneamos durante 30 min, a 190 ºC. Hasta que empiecen a dorarse.
Las sacamos y aplastamos un poco, una a una con el prensador de patatas.
INCORPORACIÓN DE HIERBAS.
Añadimos ahora las hierbas que tenemos reservadas, con el fin de que no se pasen. Extendiéndolas sobre las patatas y añadimos más aceite de oliva virgen extra variedad Picual. Lo hacemos así para
que no se pasen, y conseguimos sabor y textura mejor.
SEGUNDO HORNEADO:
Las volvemos a introducir al horno durante unos 25 a 30 minutos, que estarán bien asadas.
Ahora solo queda disfrutar de su sabor, bien sea solas o acompañadas. Eso si, puestas sobre la mesa, os aseguramos que desaparecen.
Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten, y también de nuestra Carta de Navidad.
Esta es la receta completa de: Pechuga de pavo asado Wellington del chef Jamie Oliver, de la que esta elaboración forma parte también.
#Escribimoslovivido
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