Calabacines luna rellenos con carne picada y champiñónes. #singluten #sinlactosa

Esta es una receta muy sencilla de hacer, y que mezcla la carne y las verduras de forma muy especial. Además, estos calabacines luna hacen de recipiente de la carne, y al degustarlo es un contraste entre las distintas temperaturas y texturas.

Una receta que está basada en una realizada por Carlos Arguiñano, aunque hemos empleado otros ingredientes, así como hierbas aromáticas. No queda mucho más que decir, solo disfrutar de este plato.

INGREDIENTES:

Calabacines luna, 6 uds.
Aceite de oliva virgen extra variedad Picual
Cebolla, 1 ud.
Champiñones, 3 Uds.
Carne de ternera picada, 400 g.
Ajo
Perejil
Tomate natural triturado, 4 cucharadas soperas.
Sal
Azúcar
Tomillo
Albahaca
Orégano
Romero
Pimienta
Queso para fundir (sin lactosa), o queso curado tipo Roncal, que no tiene lactosa.


ELABORACION:

VACIAR LOS CALABACINES:

Cortamos la parte superior de estos calabacines luna, y los vaciamos con ayuda de una cuchara o sacabolas. Y reservamos esta carne de calabacín.

Los ponemos a cocer en agua durante unos 5 minutos aproximadamente.

Sacamos del agua, y los ponemos a secar un poco sobre papel absorbente. Y reservamos.

RELLENO:

La carne de los calabacines que hemos extraído, la picamos en cubitos pequeños, y reservamos.

Picamos la cebolla, y también reservamos.

Ponemos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra en la sartén a calentar. Y cuando haya cogido temperatura incorporamos la cebolla picada, y la rehogamos un poco. Antes de que tome color, incorporamos los dados de calabacín, y también el champiñón laminado y los pochamos junto con la cebolla.

Retiramos de la sarten estos ingredientes ya rehogados y reservamos.

En esta misma sarten, ponemos la carne picada, junto con el ajo y perejil picado y la rehogamos durante unos 10 minutos.

Sacamos la carne de la sarten y reservamos.

En la misma sarten ponemos el tomate natural, ponemos un poco de sal y azucar. Sofreímos.

Una vez que esta sofrito, incorporamos las verduras y la carne que tenemos reservadas. Mezclamos muy bien con el resto de los ingredientes.

Cuando comience a cambiar de color, echamos la sal, así como las hierbas que hemos elegido: tomillo, albahaca, orégano y romero. Terminando la pimienta recién molida. Y mezclamos todo muy bien, dejando que se termine de hacer todo. 

MONTAJE Y HORNEADO:

Una vez rehogada la carne picada, vamos introduciéndola en los calabacines luna que ya tenemos colocados sobre una bandeja de horno, y los rellenamos con la carne picada. 

Tras este relleno, en la zona superior ponemos un poco de queso para fundir rallado, y regamos con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra por encima. 

Introducimos en el horno a 190ºC y función gratinado, hasta conseguir que el queso este fundido. 

Ahora solo queda disfrutar de esta elaboración, donde el calabacín hace de contenedor y también se come.

Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.

#Escribimoslovivido