Quiche de verduras estilo dieta mediterránea. #Singluten

Después de los excesos navideños, comparitmos esta receta basada en la Moussaka de verduras asadas, que publicamos en el blog el 23 de octubre de 2006. Pero, hemos cambiado la base al emplear masa de hojaldre, y algunos de los ingredientes. 

Es una receta ligera y vegetariana, y nos ha gustado mucho en casa. Como en su día nos gusto la moussaka de verduras, que los griegos denominan “Moussakás lahanikón”, y no sabemos si esta receta la llamarían: "Lachaniká Quiche Mesogeiakí diatrofí chorís glouténi"

Además, al igual que la Quiche a los tres queso con fiambre de pechuga de pavo, es una receta muy sencilla de llevar en fiambrera o “tuper”  

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre SG, 280 g.

Cebollas, 1 Uds.

Puerro, 1 Ud.

Pimientos verdes, 1 Uds.

Calabacín mediano, 1 Uds.

Champiñones, 4 Uds. 

Dientes de ajo, 2 Uds.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Tomate natural triturado, 400 g.

Tomillo fresco.

Huevos, 3 Uds.

Yogur griego SG, 375 g. (3 yogures)

Queso feta griego.

Queso de vaca y oveja.

Pimienta.

ELABORACION:

Cortamos los calabacines, las cebollas, el pimiento y el puerro en dados pequeños.

Ponemos al fuego una sartén profunda, cubriendo el fondo de aceite de oliva y los ponemos a fuego fuerte. Pelamos y troceamos los ajos y los echamos en el aceite ya caliente y los sofreímos un poco.

Añadimos primero las cebollas, y cuando se dore un poco, incorporamos el calabacín, pimento verde, y champiñón. 

Ponemos el horno a 200 ºC, y mientras que coge temperatura salteamos las verduras, sin parar de removerlas y añadiendo algo de sal y pimienta molida con el molinillo.

Sacamos la masa de hojaldre de su envoltorio, y dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente. 

Una vez tome temperatura, ponemos pintamos el recipiente con un poco de aceite, o empleamos el papel de horno que viene con el hojaldre y la extendemos por la base pared. Pinchamos un poco el fondo. 

Retiramos las verduras salteadas, y reservamos.

En la misma sartén, si es necesario ponemos un poco más de aceite, calentamos y freímos un poco el tomate natural triturado. 

Una vez frito el tomate, lo ponemos en la base, sobre la masa de hojaldre.

Batimos los huevos, y cuando están bien batidos, incorporamos el yogur griego, si deseamos algo de sal, y mezclamos todo muy bien hasta conseguir un crema, y reservamos.

Extendemos las verduras rehogadas sobre el tomate, sin mezclar, y distribuimos por todo el recipiente.

Sobre las verduras, ponemos la crema de huevo y yogur griego. Cortamos el queso feta al gusto.

Introducimos en el horno, a 200ºC durante unos 45  minutos.

Transcurrido este tiempo, rallamos el queso de oveja y vaca a nuestro gusto. Y lo dejamos en el horno durante otros 15 minutos.

Según las preferencias de los comensales, la podemos servir caliente, templada o fría.

Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.

 #escribimoslovivido