Este año henos tenido la oportunidad de acudir a presenciar este Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten, dirigido a los alumnos de las escuelas de hostelería de la Comunidad de Madrid, y patrocinado por la empresa Dr. Schär Foodservice España, y celebrado en el prestigioso IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Así, que os vamos a contar a nuestra manera lo vivido en este evento alrededor del mundo de la gastronomía Sin Gluten, demostrando que aunque padeciendo la Enfermedad Celiaca, Intolerancia al gluten, Sensibilidad al Gluten... podemos disfrutar de una gastronomía rica y variada, siempre que existan: conocimiento y ganas de hacer en cocina las cosas bien y con seguridad.
Para comenzar, y como familia celiaca diagnosticada hace 22 años, valoramos mucho este tipo de iniciativas, que aunque en parte sea una campaña de marketing, este tipo de concursos consigue que junto con las clases sobre alergias, intolerancias, sensibilidades y celiaquía, que los alumnos reciben en las distintas escuelas de hostelería, conozcan la problemática de elaborar una gastronomía de calidad, la utilización de productos sin gluten, y evitando en todo momento la Contaminación Cruzada. Y como veréis en las imágenes, todas y cada una de las tapas finalistas.