Esta es una receta que hacemos de vez en cuando en casa, pero que nos hemos dado cuenta no habíamos publicado en el blog. Y como hace unos días al compartir la fotografía de esta receta emplatada con aspecto de tapa en RRSS, os gustó mucho. Hemos querido compartirla, ya que está deliciosa, y no queríamos dejarlos para después del día 4 de septiembre.
Como es una receta que hemos elaborado muchas veces en casa, empleando indiferentemente vino blanco, o Pedro Ximenez. Os damos las dos opciones, aunque el Pedro Ximenez aporta un sabor y cremosidad muy especial.
INGREDIENTES:
Contramuslos de pollo, 8 Uds.
Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Picual
Cebolla, 1 Ud.
Pimiento verde, 1 Ud.
Calabacín, 1/2 Ud.
Champiñones, 3 Uds.
Tomate natural triturado, 6 cucharadas soperas.
Patatas medianas, 2 Uds.
Vino Pedro Ximenez o blanco, 200 ml.
Albahaca, 2 cucharaditas.
Romero, 2 cucharaditas
Tomillo, 2 cucharaditas.
Agua
Sal
ELABORACION:
Limpiamos bien los contramuslos de pollo y quitamos la grasa. Lo secamos con papel de cocina, para evitar que salte cuando los freirlos.
Ponemos en una sartén un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Picual. Freimos el pollo.
Cuando ya esté frito, metemos el pollo en la olla rápida donde vamos a elaborar la receta.
Limpiamos la cebolla y el pimiento verde, lo cortamos en trocitos pequeños y lo freimos con un poco de AOVE en una sartén. Cuando ya esta doradita la cebolla, retiramos e incorporamos en la olla donde tenemos el pollo.
En esa misma sartén freímos el champiñón cortado en láminas, así como el calabacín cortado e trozos pequeños.
Cuando este dorado el champiñon, incorporamos el tomate natural triturado. Tapamos la sarten y dejamos que se haga a fuego lento.
A continuación incorporamos el vino que deseemos (Pedro Ximenez o blanco), y dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos para eliminar el alcohol.
Transcurrido este tiempo, pasamos estos ingredientes a la olla rápidad donde tenemos el resto.
Echamos agua en la sartén removiendo con una cuchara, para limpiar los restos de la salsa y lo echamos encima de los ingredientes que tenemos en la olla rápida.
Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos, en trozos grandes y los incorporamos a la olla rápida, con el resto de ingredientes.
Cubrimos todos los ingredientes con agua. Y rociamos con Albahaca, Romero, Tomillo y sal al gusto.
Cerramos la olla rápida, y dejamos cocer unos 15 minutos, a partir de que haya subido a la mitad el indicador de presión de la olla.
Una vez pasado el tiempo, podemos servirlo en plato liso, o emplatarlo en bandeja de tapa o pincho, dándole un toque verde con una rama de perejil.
Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.
#Escribimoslovivido
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