Bizcocho de calabaza de Moal “Puerta de Muniellos”. Con harínas básicas, sin gluten, sin lactosa, sin leche

Hacía mucho tiempo que no hacíamos el bizcocho de calabaza, y como os contamos en: “Caminar por Moal “Puerta de Muniellos. 19ª Campamento de Otoño”, los amigos de Casa Xuaquín nos prepararon una impresionante calabaza para los nueve integrantes del Equipo de Otoño. Y con esta calabaza, hemos elaborado entre otras cosas una exquisita crema, y hace unos días este bizcocho con harínas básicas, de estupendo sabor y textura, que compartimos aquí por si os animáis a hacerlo. Además de ser sin gluten - apto para celiacos, es también apto para intolerantes y alérgicos a la leche, e intolerantes a la lactosa. 

Un bizcocho que podemos utilizar bien para degustar solo en desayunos o meriendas, o si lo deseamos convertir en tarta a nuestro gusto. 

Como podéis ver en la fotografía siguiente, la calabaza era impresionante, y de este gigante de la naturaleza elaboramos un bizcocho suave, con una humedad especial, así como su textura y sabor.

Hemos realizado tres bizcochos empleando los trozos de esta calabaza  gigante de Moal (Cangas del Narcea), y los tres tanto realizados en molde chapa, como de silicona, han quedado exquisitos.

INGREDIENTES (8 Personas)

Calabaza cruda sin piel ni pepitas, 300 g

Huevos grandes, 4 Uds.

Azúcar, 300 g

Harina de arroz integral, 190 g

Almidón de maíz, 110 g 

Levadura química Royal, 12 g 

Canela en polvo, 4 g

Aceite de oliva virgen extra, variedad Arbequina, 76 g

AOVE Arbequina y harina de arroz para forrar el molde de 23 cm desmontable.

ELABORACION:

Pelamos la calabaza, quitamos las pepitas y troceamos un poco.

Trituramos los trozos de calabaza hasta conseguir hacer un pure de calabaza

Batimos los huevos muy bien, y añadimos el azúcar mientras continuamos batiendo.

Ponemos el horno a precalentar a 170 ºC (Ventilador ó Arriba y abajo)

Mezclamos muy bien las harinas, la levadura y la canela en un bol.

Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina sobre la mezcla de los huevos y el azúcar y mezclamos bien.

Incorporamos en la crema el pure de calabaza, y mezclamos bien.

Sobre la crema obtenida, incorporamos la mezcla de harinas, levadura y canela, y volvemos a mezclar hasta obtener una crema.

Untamos el molde con el  Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina y un poco de harina de arroz.

Introducimos el molde con la masa mezclada en el horno a 170ºC durante unos 50 min. (Comprobar con palillo que no este muy húmedo)

CAMINOTAS:

El Aceite de Olivar Virgen variedad Arbequina, aporta un sabor ligero a nuestros postres, y además es muy sano como todos los AOVES. 

En la primera fotografía veis una botella de AOVE, de una marca en particular, y es nuestra "propina digital" a esta marca, que tiene distintas variedades de aceites de oliva virgen extra, y de distintas zonas de España.

El bizcocho se conserva muy bien, y no pierde la frescura y humedad que siempre tienen los bizcochos de calabaza.



Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta de Postres Sin Gluten

#escribimoslovivido