Dicen las gentes con amplia tradición alfarera de la población zamorana de Pereruela: “Los guisos de carne tienen un sabor especial si están hechos en cazuelas de Pereruela… cualquier guiso que hagamos, no sabe lo mismo que una cazuela normal. Y la verdad, es que a nosotros también nos saben mejor los asados en barro que en otros materiales. Y en esta ocasión lo que hicimos fue asar un pollo, con una buena salsa para regarlo, darle sabor y textura, y todo ello dentro de una gran cazuela de barro.
Es una receta sencilla, pero que a los comensales, a los catadores oficiales de la familia, y otros familiares que los han probado, les ha sorprendido por la suavidad de la carne, y el sabor tanto del pollo, como de ese caldo obtenido.
Es una receta sencilla, pero que a los comensales, a los catadores oficiales de la familia, y otros familiares que los han probado, les ha sorprendido por la suavidad de la carne, y el sabor tanto del pollo, como de ese caldo obtenido.
INGREDIENTES:
Pollo limpio para asar, 1,5 kg (aproximadamente)
Mantequilla sin lactosa en pomada.
Sal
Pimienta
Limón, 1 Ud.
Agua, 250 ml
Vino blando variedad Verdejo
Patatas, 3 Uds.
Manzanas, 2 Uds.
Cerveza sin gluten, 1 Ud.
ELABORACION:
Limpiar bien el pollo; colocar sobre la cazuela de barro, e impregnar por toda la superficie tanto interior como exterior con la mantequilla en pomada.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Poner el horno en función “Arriba y abajo” a 200 ºC de temperatura.
Lavar el limón, cortar un poco los extremos, y dar unos cortes longitudinales a las cascara. Introducir en el interior del pollo.
Colocar el pollo con las pechugas hacia arriba.
En un vaso grande, o bol, poner el vino y el agua. Mezclar y rociar sobre el pollo.
Introducir en el horno, que ya habrá llegado a la temperatura de 200 ºC. Y programar 35 min.
Mientras el pollo se está asando, lavar las patatas y ponerlas a hervir en un cazo.
A los 15 minutos, abrimos el horno, y con una cuchara larga, regamos la superficie del pollo, con la mezcla de vino aguado que tenemos en la cazuela. Cerramos y continuamos horneando.
Por otra parte, lavar las manzanas, las pelamos, y las troceamos dentro de una vaso de batidora.
A este vaso de batidora, con las manzanas troceadas, incorporamos la cerveza sin gluten, y trituramos todo bien, consiguiendo una mezcla homogénea de manzana y cerveza.
Pelamos las patatas ya hervidas, troceamos y reservamos.
Transcurrido el tiempo, damos la vuelta al pollo, incorporamos las patatas hervidas, y regamos bien todo con el batido de cerveza sin gluten con manzanas.
Programamos nuevamente otros 35 minutos, pero a los 15 minutos, volvemos a regar la carne del pollo con la crema de agua, vino, cerveza y manzanas que tenemos en la cazuela.
Transcurrido el tiempo, comprobamos que esta horneado a nuestro gusto. Trinchamos y servimos, poniendo la carne de pollo según el gusto del comensal, añadiendo la crema y patatas asadas al gusto.
#escribimoslovivido
Seguro que si, que está muy bueno, al menos las fotos ya nos lo demuestran.
ResponderEliminarLas ollas de barro siempre han tenido muy buena fama al hacer platos tradicionales, no conozco las de Pereruela, pero seguro que es un barro especial.
Besos.