Un exquisito trampantojo apto para celiacos: Hamburguesa de remolacha, zanahoria y avena #singluten.

Hace ya tiempo que teníamos ganas de hacer este tipo de hamburguesas de remolacha, y al final  leyendo varias recetas que circulan en la red, nos decidimos por hacer esta sin gluten, y que puede ser perfectamente sin lactosa, cambiando simplemente el tipo de queso. Ya que la leche que empleamos es de almendras.

Os podemos decir, que nos gustó su aspecto, textura y sabor. Y a partir de ahora va a ser un plato que vamos a realizar con asiduidad en casa.

Es una receta sencilla, que lleva un poco de tiempo por el rallado y dar forma a las hamburguesas, 

pero teniendo todos los ingredientes preparados, no se tarda mucho. Y el resultado merece la pena.

Como en parte comemos con los ojos, la sensación visual de esta hamburguesa una vez cocinada, es que nos vamos a comer una excelente y sabrosa hamburguesa de exquisita carne roja. Se podría decir, que se trata de un trampantojo, ya que la ilusión óptica nos engaña haciéndonos creer algo distinto de lo que es en realidad. Pero esta hamburguesa, es sabrosa, exquisita y sana.

INGREDIENTES:

Avena en copos (certificada sin gluten), 250 g
Leche de almendras, 500 ml
Huevo, 1 ud
Zanahoria, 1 ud
Remolacha, 250 g
Queso azul, 50 g
Jengibre, 7 g
Cominos, 1 cucharadita
Dientes de ajo, 2 uds.
Perejil
Pimienta negra recién molida, 1 cucharadita
Pan rallado (sin gluten)
Aceite de oliva virgen extra, variedad Picual.

ELABORACION:

Ponemos en una cazo mediano la leche a calentar hasta que alcance una temperatura de 50 – 60 ºC

Incorporamos en el cazo los copos de avena (certificada sin gluten). Removemos y dejamos que absorba la leche.

Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria, y la ponemos en un bol.

Pelamos, lavamos y rallamos la remolacha, y la reservamos en el mismo bol que la zahahoria.

Rallamos el queso sin lactosa sobre el bol donde se encuentran la zanahoria y la remolacha.

Molemos e incorporamos el jengibre.

Ponemos en el almirez los granos de cominos, y los trabajamos con la mano del almirez. Añadimos los ajos cortados, y el perejil, y lo majamos todo. Incorporando posteriormente al bol donde tenemos todos los  ingredientes.

Molemos la pimienta negra sobre los ingredientes, y añadimos la sal.

Batimos el huevo y lo incorporamos al resto de los ingredientes.

Tanto por higiene, como porque la remolacha mancha mucho, os aconsejamos poneros guantes para mezclar bien todos los ingredientes empleando las manos. Y mezclamos todo bien.

Si vemos que queda muy húmedo y pegajoso, incorporamos pan rallado sin gluten, hasta que obtengamos la textura deseada.

Tapamos el bol con un papel film, y lo introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Ahora, solo nos queda dar forma a las hamburguesas, y para eso, una buena cosa es untarnos un poco la manos con AOVE, y así se nos pegarán menos.

Luego freírlas a nuestro gusto en una sartén con aceite de oliva virgen extra a ser posible, y ... disfrutarlas, con otros ingredientes en el plato o con pan.

CAMINOTAS:

Como os hemos comentado, lo mejor es impregnarse las manos con un poco de AOVE para darles forma, y si lo ponemos sobre un film de cocina, y la introducimos en una bolsa de congelación, las congelamos ya así disponemos de este rico bocado para cuando lo necesitemos.


Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.

#escribimoslovivido.