Hemos leído varias versiones de esta antigua receta griega, y varía según la zona en que se elabora. Así, que la hemos adaptado con lo que más nos ha gustado de cada una de ellas, para cocinarla en casa. Eso sí, la gran mayoría indicaban que era recomendable dejar marinar la carne el día anterior, y es lo que hemos hecho.
También, según hemos podido leer, el nombre de Kléftiko, es literalmente: "al estilo de los Kleftes" o bandidos. Aunque, según otras versiones estos bandidos de quien huían era de los turcos a finales del siglo XIX, que lo cocinaban en hornos de arcilla, bajo tierra. Sea, como fuere, al final eran personas que no querían ser descubierta mientras cocinaban este plato. Que es muy popular también en Chipre.
